Rahasia Bourbon tentang Derby City

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 20:36

Sementara ribuan penggemar balap yang meneguk juleps mint wajib di Churchill Downs dan di bar di Louisville akhir pekan pertama di bulan Mei selama Kentucky Derby, mereka yang tahu sedang menikmati variasi yang lebih menarik pada tradisi. Dimulai dengan kuda sendiri, yang melewatkan bourbon tetapi mengkonsumsi mint dalam jumlah besar. Siapa yang tahu? Kuda-kuda di ladang mungkin menyukai gula batu, tetapi kuda-kuda yang lincah menjadi gila karena kantong permen peppermint dalam jumlah besar, menginjak-injak kuku mereka dan mendengus ketika mereka mendengar pelatih mereka membuka tas.

Wiski di dekat minuman, Louisville. Foto oleh Dana McMahan.

Peminum mungkin tidak memiliki respons Pavlovian seperti itu, tetapi pengunjung masih berdatangan ke pengalaman mint julep dan bourbon yang bergandengan tangan dengan Derby dan Louisville. Ironisnya, kebanyakan bahkan tidak secara teknis minum mint julep, yang harus dibuat dengan bourbon. 'Minuman Resmi dari Kentucky Derby' dan minuman yang disajikan di banyak bar di kota adalah campuran yang berisi Whisky Whiskey Times Awal. (Semua bourbon adalah wiski, tetapi tidak semua wiski adalah bourbon, pikiran Anda, dan kita berbicara tentang tindakan Kongres yang membuat perbedaan - semangat ini tidak berusia dalam barel baru, seperti bourbon.)

Alih-alih menenggak salah satu dari 100.000 julep mint plus 'resmi', bagaimana dengan pengalaman satu-satunya di dunia modal bourbon?

Old Forester mint julep di Feast BBQ. Foto oleh Dana McMahan.

Jika Anda bersikeras mint julep, setidaknya pergi ke bar yang membuat versi yang tepat, dan Anda tidak akan menemukannya di setiap sudut. Feast BBQ menyajikan real deal di sedan yang telah direnovasi di New Albany terdekat. Mereka menendang ramuan klasik mint segar, gula, bourbon dan es dengan menukar gula putih untuk coklat, dan menggunakan sedikit cerdik untuk membuat bourbon murah membanggakan kedewasaan seperti yang sudah tua: mereka menambahkan sejumput barel pahit. Julep ini adalah kenikmatan untuk diminum. Dan jika Anda merasa sehat dari kemenangan besar di lintasan, ketahuilah ini - mereka akan berpikir Anda gila karena bertanya, tetapi mereka akan menggunakan salah satu dari 115 bourbon mereka. Mulai dari $ 7 untuk Old Forester dasar, versi yang sangat baik, Anda dapat menjalankan semua jalan sampai spektrum Bourbon menjadi $ 100 untuk Willett barel tunggal 28 tahun, $ 110 untuk William Heavenhill, dan kekalahan $ 125 untuk Evan Williams 23 tahun. Tapi, dengan tiga ons tuang standar di sini, itu bisa dibilang murah.

Untuk melompati bahan-bahan perhiasan dan mencicipi beberapa sejarah bourbon sebelum hilang untuk selamanya, kunjungi bar di MilkWood, restoran baru yang panas dari koki selebriti Edward Lee. Ini bukan pada menu, tetapi jika Anda bertanya (dan memiliki kantong yang cukup dalam) Anda dapat mencicipi bourbon vintage yang bagus dari koleksi pribadi Lee. Hanya untuk musim Derby, dia menyimpan simpanan pribadinya di bar. Kita bicara tentang Old Fitzgerald 1943, Glenmore KY Tavern 1942, dan Ten Summers Whisky sekitar tahun 1950. Mereka mulai dari $ 40 per tuangan. Pilih dengan bijak - Lee membatasi itu untuk satu per orang.

"Pada masa itu, Old Fitzgerald dibuat di penyulingan Stitzel Weller, tempat penyulingan terkenal tempat Pappy Van Winkle memulai," kata Lee. 'Ini sangat dianggap sebagai membuat bourbon terbaik yang pernah ada. Sangat jarang melihat Old Fitzgerald dari era ini. Sebagian besar botol-botol ini telah dikonsumsi dan hilang dari sejarah. Saya telah mencicipi bourbons dari era ini dan tidak ada yang mendekati sentuhan itu."

Brown-Forman Distillery tasting. Foto oleh Dana McMahan.

Jika hanya tuangkan saja tidak memotongnya, Anda bisa mendapatkan Forester Tua, diproduksi, disuling dan dibotolkan di Derby City. Mulai 1 Mei 2013, para pembelanja besar (kita bicara sekitar $ 7.500) masuk ke dalam gudang yang biasanya tidak terjangkau di Brown-Forman Distillery untuk mencicipi pribadi dengan master penyuling Chris Morris dan memilih barel pribadi mereka. Jangan khawatir - Anda tidak perlu membawanya pulang - mereka akan botol dan mengirim laras dan 240 (!) Botol Anda. Bonus: Anda dapat mengikuti tur kerja sama untuk melihat bagaimana barel dibuat.

Tongmu sendiri tidak cukup keren? Belajar membuat bourbon sendiri di Moonshine University, komponen pendidikan dari Pusat Episenter Distilled Spirits. Anda dapat merencanakan perjalanan di sekitar kursus penyuling lima hari jika Anda serius. Atau hanya untuk bersenang-senang, cobalah salah satu dari dua jam, kelas yang berkembang dengan baik, kelas pengembang pengetahuan yang mencakup tur penyulingan di tempat dan 'evaluasi sensorik' (mereka tidak bisa mengatakan 'mencicipi').

Buku mencicipi di Bourbons Bistro. Foto oleh Dana McMahan.

Jika semua minuman ini membuat Anda lapar, rencanakan makan malam di restoran Limestone. Selain menyelipkan beberapa klasik Selatan, jika Anda menelepon ke depan Anda dapat meminta demonstrasi bourbon sang koki. Dari kenyamanan meja Anda dan untuk $ 15, pelajari tentang proses penuaan lengkap dengan alat bantu visual seperti tongkat barel dan bung saat Anda mencicipi anjing putih, rye, dan bourbon yang dikalahkan. Atau pergilah ke Bourbons Bistro. Itu tidak diiklankan, tetapi jika Anda meminta Tasting Book di bar, mereka akan dengan senang hati memberi Anda halaman melalui itu.Alkitab bourbon ini berisi catatan mencicipi tulisan tangan ahli sejarah bourbon Mike Veach setiap bourbon mereka bisa mendapatkan tangan mereka ketika mereka membuka delapan tahun yang lalu.

Jika Anda bukan ahli bourbon pemula saat meninggalkan Kota Derby, tidak ada yang bisa disalahkan kecuali diri Anda sendiri. Dan ini hanya permulaan. Kami tidak bisa memberikan semua rahasia kami - beberapa yang harus Anda temukan sendiri.

Dana McMahan adalah penulis makanan, perjalanan, dan kebugaran yang berbasis di Louisville, Kentucky.