Tapas: panduan penting untuk makanan bar di Spanyol

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 20:36

Sebagai orang Spanyol, hatiku hancur setiap kali aku diminta untuk pergi ke restoran tapas di luar negeri. Sementara makanan secara keseluruhan merupakan pendekatan yang baik dari barang yang tepat, pengalamannya benar-benar tidak seperti kelompok sosial yang mapan dan bersahaja yang adalah Spanyol selotip.

Apa itu tapas?

Tapas kembali jauh dalam sejarah Spanyol. Beberapa berpendapat bahwa mereka adalah penemuan Raja Spanyol Alfonso X 'The Wise', yang mengambil porsi kecil makanan dengan segelas anggur di antara jam makan. Teori yang lebih diterima secara luas adalah tapas berasal sebagai camilan bagi pekerja lapangan selama berjam-jam antara sarapan dan makan siang. Anggur juga disajikan di kendi keramik yang ditutupi dengan sepotong roti dan beberapa Serranoham atau keju untuk mencegah lalat masuk langsung ke dalam anggur (tapa secara harfiah berarti penutup atau tutup).

Tapas dimaksudkan sebagai makanan pembuka ringan di antara waktu makan untuk membantu meneguk anggur atau bir. Tidak heran saat paling populer untuk pergi de tapeo untuk orang Spanyol adalah tengah hari atau pada malam hari sebelum waktu makan malam. Ini mungkin mengejutkan ribuan turis yang telah menjual konsep berbeda di negara asal mereka, tetapi ada banyak perbedaan antara restoran tapas ini dan pengalaman Spanyol nyata.

Apakah Anda membayar tapas?

Berlawanan dengan kepercayaan populer, tidak perlu meraih dompet Anda setiap kali seorang pelayan membawa bir ke meja Anda dengan sepiring kecil anchoas en vinagre di samping. Anda tidak membayar tapas karena mereka diberi ucapan terima kasih karena memesan minuman di bar. Harga minuman Anda tetap tidak terpengaruh apakah Anda memilih untuk memiliki tapa atau tidak (meskipun itu sopan santun untuk memakannya) tetapi jika Anda tahu Anda pasti tidak akan mencoba mejillones (kerang), tidak apa-apa untuk memberi tahu pelayan ketika mereka membawanya.

Jenis tapas

Pemecah mitos lainnya: tapas bukanlah perwakilan terbaik masakan Spanyol, tetapi lebih merupakan ekspor yang paling ekonomis. Makanan di tapas benar adalah sederhana, biasanya membutuhkan persiapan yang minimal (makanya banyak daging dingin, keju dan acar) - tentu saja tidak semewah beberapa restoran Spanyol di luar negeri akan membuat Anda percaya - ya, pollo al ajillo adalah hidangan Spanyol yang sangat khas, tetapi Anda akan berjuang untuk menemukan satu bar yang akan menawarkannya sebagai tapa di mana saja di semenanjung Iberia. Beberapa bar akan mengeluarkan porsi kecil tortilla (Omelet kentang), magro con tomate (babi dengan tomat) atau pipirrana (tomat, lada dan salad bawang) sebagai tapa, tetapi hanya karena ini dapat dengan mudah diproduksi secara massal dan disimpan di lemari es sepanjang hari.

Berbagai tapas mengherankan; yang paling umum adalah pengisi lemari-Spanyol dasar seperti buah zaitun (kadang-kadang disajikan dalam banderillas atau tusuk sate bersama acar lainnya), kacang dan keripik, diikuti dengan dekat tortilla de patatas (panas atau dingin), ikan sarden dan ikan kecil lainnya, sayuran panggang, croquetas dan daftar panjang daging dingin dan keju disajikan di atas irisan roti putih.

Variasi regional

Pedalaman Spanyol, dengan musim dingin yang lebih panjang dan lebih dingin, nikmat tapas panas seperti patatas bravas (kentang dalam saus tomat pedas), pimientos rellenos (cabai isi), calamares a la romana (cincin cumi-cumi babak belur) atau yang disebutkan sebelumnya croquetas, lebih jauh ke selatan Anda pergi tapas dingin lebih populer seperti ensaladilla rusa (Salad kentang Spanyol) atau pipirrana menjadi. Demikian juga, semakin dekat Anda sampai ke garis pantai, maka tapas Anda akan lebih mudah (meskipun sardinillas en conserva (ikan sarden acar) tetap populer di seluruh Spanyol).

Etiket Tapas

Tapas umumnya secara sukarela tetapi Anda juga akan menemukan beberapa pelanggan Spanyol, kemungkinan besar pelanggan tetap, yang dengan genit mengajukan pertanyaan '¿Tienes alguna tapa?'(Apakah kamu punya tapas?), untuk mencoba dan menangkan freebie. Perhatikan jawabannya: jika pelayan mengangguk dan berjalan pergi, mereka akan mengantarkan barang. Tetapi jika mereka mulai membaca menu, itu artinya mereka akan menagih Anda untuk apa pun yang Anda pilih. Ini adalah perbedaan yang halus, tetapi jelas: Anda tidak bisa memilih tapas Anda, tetapi jika Anda membayar Anda dipersilakan untuk membantu diri Anda sendiri dengan menu terbaik. Bagian yang dibayar ini biasanya disebut pinchos (satu hingga dua porsi) atau raciones (ukuran porsi untuk hingga tiga orang) untuk membedakan mereka dari tapas.

Tapas gourmet

Dengan pariwisata massal, tradisi tapas telah berevolusi menjadi seni tersendiri - tetapi dengan biaya. Hari-hari ini, koki seperti Ferran Adrià telah mengangkat konsep ke dalam eselon atas makanan gourmet Spanyol. Restoran butik modern mendorong amplop dengan tapas lebih eksperimental seperti pescadito frito con algas (ikan belur dengan rumput laut) atau ensalada de naranja y zumo de oliva (salad jus jeruk dan zaitun). Label harga ini dapat dengan mudah dicocokkan dengan hidangan utama standar di bistro Paris.

Di mana saya pergi untuk tapas gratis?

Jika Anda ingin mengalami real deal, beralihlah ke jalur yang lebih sederhana dan ke yang lebih sederhana tascas (Kedai Spanyol) di mana tradisi tapas gratis masih sangat hidup.Bar di lingkungan kelas pekerja Madrid seperti Carabanchel, Tetuán, dan La Latina, kota satelit seperti Alcalá de Henares, Móstoles dan Fuenlabrada atau provinsi pedalaman Andalucía (Córdoba, Jaén dan Granada) adalah lokasi terbaik untuk memulai ruta de las tapas. Situs Cerveza + TapaxMadrid mencantumkan semua bar tapas gratis di Madrid [dalam bahasa Spanyol].

Persaingan ketat antar bar berarti tapas cenderung sangat orisinal dan dermawan dalam ukuran, terutama di kota Granada, sejauh ini ibukota Spanyol bebas selotip. Lihat blog De Tapeo Por Granada untuk perspektif lokal tentang tempat terbaru dan terbaik di kota untuk menggigit apa-apa.

Artikel ini pertama kali diterbitkan pada Agustus 2012 dan dipublikasikan ulang pada Juni 2013.