Taiwan: sebuah negeri ajaib foodie rahasia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Saat ini, in-the-know foodies dari seluruh Asia sedang turun di sebuah pulau di Laut Cina Timur untuk melahap sepiring pangsit dan potongan-potongan tahu tahu yang berbau busuk.

Pemandangan kuliner Taiwan meledak dan sekarang saatnya untuk pergi - para koki Taiwan memenangkan penghargaan, negara yang naik dengan pasar malam dan Taipei penuh dengan hot spot yang sedang naik daun yang menyajikan masakan mewah untuk menyaingi Tokyo, Hong Kong dan bahkan Singapura.

Fusi serius

Kata ‘fusion’ banyak dilontarkan di kalangan kuliner - setiap kali seseorang menggabungkan donat dengan croissant, itu disebut fusion - tetapi orang Taiwan benar-benar tahu tentang apa itu. Portugis, Belanda, Spanyol, Jepang dan Cina semuanya mendarat di sini pada satu titik atau lainnya, dan makanan mereka dikombinasikan dengan rasa lokal untuk menciptakan masakan hibrida yang benar. Akibatnya, banyak hidangan Taiwan akan menjadi sedikit asing bagi siapa pun yang memakan pangsit Cina atau meremas beberapa sushi.

Lingkungan alami pulau kecil yang padat ini juga tercermin pada waktu makan, makanan laut segar, hutan hijau, buah-buahan liar dan hewan asli seperti babi hutan adalah makanan pokok. Demikian juga, pemakan eksperimental akan menemukan Taiwan penuh dengan bahan makanan aneh.

Jangan lewatkan hidangan

• Xiaolongbao: Awalnya dari Shanghai, pangsit babi halus ini diisi dengan sup kaldu dan dikukus. Hati-hati sup mendidih menyemprotkan pada gigitan pertama.
• Niu rou mian: Hidangan pokok di Taipei terdiri dari brisket sapi yang direbus dan bok choy di atas mie telur dalam kaldu yang bening dan lezat. Obat jetlag hebat.
• Mie Danzai: Mengukus mie dengan daging babi dan telur dalam kaldu udang yang bening.
• Bing Cong zhua: Panci daun bawang serpihan dibumbui dengan garam dan lada.
• Gua bao: Lezat perut babi sandwich, dengan acar, kacang bubuk dan daun ketumbar disajikan pada roti putih kukus.

Piring jika-Anda-berani

• Chou dofu: Ada alasan mengapa camilan ini disebut ‘stinky tofu’ - Anda dapat mencium aroma yang tidak menyenangkan dari tahu yang difermentasi dan digoreng dari jalanan.
• Cumi-cumi, cumi-cumi, cumi-cumi: Camilan lokal dan di mana-mana, disajikan digoreng dan dibumbui dengan garam dan lada, atau dipanggang dengan batu bara.
• Cacing pasir goreng: Ditemukan di daerah pesisir, terutama di kepulauan Kinmen, cacing tanah pasir ini biasanya disajikan tumis dengan taoge dan jamur jarum.
• Usus babi: Apakah ditumis dengan acar, direndam dalam sup sohun atau digoreng, orang Taiwan suka sedikit jeroan babi.
• Telur Century: Telur yang diawetkan mengambil yoke berwarna cetakan dan kuning seperti putih ketika diawetkan dalam abu, tanah liat, kapur dan garam. Dan aroma dan aroma yang tajam sama tak terduga.
• Omelet tiram: Pokok Taiwan yang mengambil omelet Barat menjadi ekstrem dengan memasaknya dalam lemak babi dan menambahkan tiram dan saus gurih yang kental dengan tepung kentang.

Minumlah hatimu

• Teh susu mutiara: Sebuah penemuan Taiwan yang sangat aneh, terdiri dari teh oolong, susu kental dan tapioka, yang disedot melalui sedotan besar. Anehnya adiktif.
• Teh oolong: Budidaya teh Taiwan dimulai pada abad ke-18 dan saat ini varietas yang paling berharga adalah oolong dari pegunungan tinggi di pulau itu, seperti Ali Shan.
• Kopi: Kebudayaan kopi yang mengejutkan melimpah di Taiwan, dengan banyak vendor kopi pinggir jalan buka sampai larut malam, serta kafe khusus mencetak gambar pada busa latte.
• Bir Taiwan: Minuman paling umum di pulau ini adalah bir Taiwan ringan, bir yang paling cocok dengan makanan jalanan yang asin. Taipei juga rumah bagi adegan kerajinan bir yang sedang berkembang - kutu buku bir harus pergi ke Jollys (jollys.tw/html/front/bin/home.phtml), pabrik mikro lokal.

Pilih meja Taiwan Anda

Dari bangku plastik di jalan malam yang ramai hingga restoran mie yang beruap hingga santapan lezat di restoran kelas atas, tempat makanan Taiwan tidak berhemat di atmosfer. Secara tradisional, banyak makanan terbaik Taiwan dapat ditemukan di restoran-restoran lokal kecil di mana hidangan ditumpuk untuk menggelindingkan turntable kaca untuk konsumsi kelompok. Pasar malam juga merupakan andalan budaya camilan Taiwan yang luar biasa dan masih menjadi pusat kehidupan malam di sini. Kota-kota seperti Taipei dan Kaohsiung adalah rumah bagi adegan kuliner yang berkembang, dari restoran gourmet tradisional seperti Dintaifung dan Golden Dragon untuk lingkungan groovy yang melayani makanan klasik klasik, seperti James Kitchen di Yongkang Street di Taipei. Atau, jika Anda berminat untuk sesuatu yang sangat berbeda, restoran bertema menawarkan suasana yang menyenangkan - pikirkan kue kucing di Hello Kitty Sweets atau kari yang dimakan dari penghuni liar di Modern Toilet.

Ketahui jalan Anda makan

Meskipun reputasinya terbang di bawah radar, Taiwan mungkin adalah pasar malam terbaik di dunia. Pemerintah daerah mendorong memasak jalanan dan tidak adanya pembatasan berarti Anda dapat menanam banyak kotoran di atas bangku plastik di setiap kota dan kota di Taiwan. Beberapa pasar sering berkumpul bersama, berlomba-lomba untuk pelanggan lapar dengan aroma lezat yang keluar dari kompor yang mendesis.Dan jika Anda pergi ke festival di Taiwan, Anda hampir pasti akan ada deretan kios yang menjual cumi-cumi asin dan tahu busuk.

Makanan pasar umumnya dirancang untuk dimakan saat bepergian dari kotak, tongkat, dan tas, meskipun kios yang menjual sup dan makanan yang sulit dibawa lainnya kadang-kadang memiliki meja kecil tempat Anda dapat duduk dan makan. Pasar yang lebih turis, seperti Pasar Shilin yang seperti labirin di Taipei, menjadi sangat padat dan kurang dari pengalaman kuliner dan lebih banyak atraksi yang ramai, jadi memilih pasar lokal yang lebih kecil sering lebih baik jika Anda benar-benar ada di sana untuk makanan.

Pasar malam Taiwan juga sering memiliki bagian belanja di mana Anda dapat membeli sesuatu dari tas tangan baru hingga kaus kaki rakasa, membuat ini mudah untuk perjalanan makan malam, hiburan, dan beberapa suvenir. Rencana terbaik adalah tanpa rencana: tersesat di pasar, makanlah ketika Anda lapar dan kepalkan kepala Anda ke toko-toko dan kios-kios yang terlihat menarik.

Siap untuk makan? Tuck ke dalam koleksi 'Makan jalanan besar kami di Taiwan'.

Megan Eaves adalah Editor Tujuan Asia Utara Lonely Planet. Dia adalah pecandu dumpling dan pecandu pasar malam yang mengaku diri. Anda dapat menemukannya di Twitter @megoizzy.

Megan bepergian ke Taiwan dengan dukungan dari Kementerian Luar Negeri Taiwan. Ketika kontributor Lonely Planet menerima bantuan dari penyedia perjalanan seperti dewan pariwisata, maskapai penerbangan, dan sebagainya untuk melakukan riset tangan pertama, kami mempertahankan independensi editorial kami setiap saat, dan tidak pernah menerima apa pun sebagai imbalan atas liputan positif.