Logo id.yachtinglog.com

Apa yang harus makan di Beijing

Daftar Isi:

Apa yang harus makan di Beijing
Apa yang harus makan di Beijing

Ada Peters | Editor | E-mail

Video: Apa yang harus makan di Beijing

Video: Apa yang harus makan di Beijing
Video: Ep 19 | Takjub Australia ada canyon cantik di Kalbarri 2024, Maret
Anonim

Domba Mongolia, udang crayfish pedas bergaya Sichuan, dan roti pipih bersisik dengan wajik manis daun bawang goreng yang dimasak sebelum Anda. Beijing menampilkan yang terbaik dari rasa Cina (dan tetangga), dengan beberapa tambahan yang mengejutkan. Anda akan menemukan makanan Beijing sama kerasnya dengan penghuninya, tidak menghindar dari menggoreng, bawang putih, cabe, kedelai yang difermentasi, dan apa pun yang mengeluarkan rasa berani.

Beras besar di selatan, di mana ia tumbuh dengan mudah di daerah beriklim sedang, tetapi ibukota Tiongkok memimpin dari utara yang sering dingin, di mana gandum tumbuh dan mengisi penghangat perut seperti kue dan mie yang ditarik tangan adalah kunci utama untuk menjaga bahagia di sub suhu-nol. Jangan meninggalkan ibukota Cina tanpa mencoba hidangan Beijing yang ikonik ini.

Image
Image

Bebek Peking Peking (北京 烤鸭, Běijīng kǎoyā)

Hidangan paling terkenal di Beijing, Bebek Peking panggang renyah di luar dan berair di bagian dalam, dan disajikan diiris. Anda akan diberi pancake ringan, di mana Anda menumpuk sepotong bebek dan sisinya yang menyertainya seperti pasta kacang terfermentasi, mentimun, dan daun bawang. Bebek Peking pertama kali disebutkan dalam buku masakan kerajaan selama dinasti Yuan (abad ke-13), tetapi tidak muncul ke permukaan sampai awal tahun 1900-an, ketika para mantan koki kekaisaran mulai membuka restoran bebek panggang di luar tembok istana. Untuk menyiapkan bebek, koki pertama kali mengembang burung dengan meniup udara antara kulit dan tubuh. Mereka kemudian menusuk kulit dan menuangkan air mendidih ke atas bebek. Beberapa koki menambahkan gula malt ke kulit sehingga bersinar cokelat keemasan setelah dipanggang.

Cobalah

Restoran Bebek Panggang Lìqún

Qiánmén Quánjùdé Roast Duck Restaurant

Dàdǒng Roast Duck Restaurant

Biànyífāng

Pangsit (饺子, jiǎozi)

Image
Image

Pangsit memiliki kulit tepung gandum yang lembut di sekitar hangat, udang lembab atau isi babi. Bahan yang lebih mengejutkan termasuk jagung manis dan ubi, sementara pangsit yang sempurna memiliki kekentalan yang kontras dari daun kastanye atau bawang putih. Kue bulan sabit disajikan dikukus, digoreng atau dalam sup, dijual dengan jumlah kue atau berat - sebuah jiǎng (sekitar enam kue) atau bàn jīn (sekitar 30, cukup untuk dua orang atau seekor iblis dumpling solo). Gunakan sumpit Anda untuk dibagikan dari satu piring - cara Cina. Di atas meja Anda akan menemukan cuka beras hitam dan minyak cabai berasap untuk menetes ke dalam saus saus kecil Anda. Bersiap-siap untuk isi pangsit juicy untuk meledak dengan rasa di mulut Anda. Anda akan dituangkan semangkuk panas jiǎozi tāng, yang merupakan kaldu di mana pangsit direbus dan pembersih langit-langit hanya untuk sepotong lezat cinta berikutnya.

Cobalah

Bǎoyuán Dumpling Restaurant

Niúgē Jiǎozi

Yáojì Chǎogān

Zuǒ Lín Yòu Shè

Dūyīchù

Bǎihé Vegetarian Restaurant

Mie Zhàjiàng (炸酱面, Zhàjiàngmiàn)

Image
Image

Mie gandum yang digiling, digiling, dan digiling dengan tangan diisi dengan daging babi cincang dalam campuran pasta kedelai kuning berasap dalam hidangan mi Beijing klasik ini. Untuk mengimbangi rasa asin adiktif dari saus kental, sayuran segar diletakkan di samping - mentimun mentimun, lobak renyah dan, di Beijing modern, tauge juicy atau edamame (kedelai segar). Anda dengan penuh cinta mengubah topping melalui mie untuk mencapai rasio rasa-ke-mie yang Anda sukai dan diam-diam menyeka. Versi vegetarian menukar babi untuk tahu. Mie Zhàjiàng adalah hidangan yang sangat dicintai dan disalin - Korea tahu itu adalah di mana-mana jajangmyeon.

Cobalah

Yáojì Chǎogān

Wángfǔjǐng Snack Street

Beijing Imperial Cuisine (宫廷菜, gōngtíng cài)

Bersantaplah seperti Kaisar Dinasti Qing (1644-1911) dan istananya melakukan hidangan dengan nama-nama fantastis ('Buddha melompati dinding'), dongeng, tampilan rumit (sayuran yang diukir menjadi naga, ikan dan mawar), klaim obat kualitas (kulit memperindah tendon rusa) dan segar, memanjakan, bahan khas Cina (kerang, abalone, rebung, ginseng). Setiap restoran akan memiliki resep yang berbeda tergantung pada keluarga asal mereka. Piring-piring ini mungkin terdengar tidak asing tetapi disiapkan dengan cermat, seperti udang madu berair yang dipanggang perlahan di tungku batu sampai cangkangnya renyah tetapi meleleh di mulut. Masakan kekaisaran bisa menjadi perjamuan mahal, tapi layak dicipratkan untuk suasana historis yang mewah (Istana Musim Panas makan siapa saja?) Dan bahan-bahan segar disajikan di atas porselen halus, batu giok atau makan malam berharga lainnya. Piring dibuat ringan dan dibagi sehingga Anda dapat mencoba beberapa hidangan, seperti icip.
Bersantaplah seperti Kaisar Dinasti Qing (1644-1911) dan istananya melakukan hidangan dengan nama-nama fantastis ('Buddha melompati dinding'), dongeng, tampilan rumit (sayuran yang diukir menjadi naga, ikan dan mawar), klaim obat kualitas (kulit memperindah tendon rusa) dan segar, memanjakan, bahan khas Cina (kerang, abalone, rebung, ginseng). Setiap restoran akan memiliki resep yang berbeda tergantung pada keluarga asal mereka. Piring-piring ini mungkin terdengar tidak asing tetapi disiapkan dengan cermat, seperti udang madu berair yang dipanggang perlahan di tungku batu sampai cangkangnya renyah tetapi meleleh di mulut. Masakan kekaisaran bisa menjadi perjamuan mahal, tapi layak dicipratkan untuk suasana historis yang mewah (Istana Musim Panas makan siapa saja?) Dan bahan-bahan segar disajikan di atas porselen halus, batu giok atau makan malam berharga lainnya. Piring dibuat ringan dan dibagi sehingga Anda dapat mencoba beberapa hidangan, seperti icip.

Cobalah

Nàjiā Xiǎoguǎn

Restoran F.ngshàn

Flatbread (饼 bǐng)

Image
Image

Sepiring kue dan kue kering yang disajikan dengan kemewahan datang dalam berbagai bentuk lezat di ibukota China dan membuat makanan jalanan yang dimasak di tempat atau restoran starter yang dapat dibagikan.Yang paling umum bǐng disajikan di Beijing termasuk:

Cong youbing 葱油饼

Sangat sederhana - sebuah cakram seperti krep berkilauan yang dicampur dengan daun bawang. Namun tekstur adonan sangat kompleks, bersisik dan kenyal. Semuanya tanpa rasa malu digoreng untuk benar-benar membiarkan rasa bumbu bawang yang gurih itu. Iris mereka untuk dibagikan dan Anda dapat melihat mengapa beberapa orang mengklaim bahwa ide untuk pizza Italia berasal dari roti kecil ini.

Xiànrbǐng 馅饼

Panci ‘panasan’ dari Beijing memiliki kerak yang dipanggang keemasan, tipis dan renyah yang diisi dengan daging domba dan daun bawang yang kaya, cincang.

Jiānbǐng 煎饼

Sebuah krep adonan besar dilipat ke dalam saku panas yang renyah. Favorit sarapan berusia 2000 tahun ini dimasak di atas piring panas, disikat dengan cabai, bawang putih, pasta kedelai, dan telur di sekitar báocuì (薄脆; kerupuk goreng garing), dan tersebar dengan daun bawang segar dan ketumbar.

Shāobǐng 烧饼

Kue manis serpihan yang diisi dengan kacang merah atau pasta wijen hitam dan ditaburi dengan biji wijen. Jajanan jalanan biasanya dicuci dengan susu kacang hijau. Mereka juga datang dalam variasi daging yang gurih.

Kue bulan (月饼, yuè bĭng)

Klasik yuè bĭng adalah kue biskuit manis dengan isi padat kacang merah atau lotus-tempel di sekitar kuning telur 'bulan'. Tidak ada camilan manis yang tampak makmur dan serba lengkap saat kue bulan bundar yang diberi simbol Cina berkilau di puncak. Favorit Festival Musim Gugur Musim Gugur.

Cobalah

Wángfǔjǐng Snack Street

Pasar Malam Dōnghuámén

Yáojì Chǎogān

Bàodǔ Huáng

Tusuk sate barbekyu (串 儿, chuàn’r)

Image
Image

Beijing telah mengadopsi tusuk daging sapi Cina-Muslim dari Xinjiang dan mengembangkannya. Sekarang semuanya bisa ditusuk dan dipanggang di kios-kios jajanan. Arahkan ke apa yang Anda inginkan dan mereka akan bertelanjang dan memanggangnya, berhenti hanya untuk bertanya apakah Anda suka pedas (la) atau tidak (bùlà). Ya, asap manis yang terbawa dari udang yang dipanggang arang sudah pasti memanggil. Dan Anda bisa pergi dengan mudah dengan jamur shiitake, cumi-cumi, ayam atau daging sapi berlemak. Tetapi Anda berada di Beijing dan gebrakan serta lampu pasar yang memukau mungkin hanya meyakinkan Anda untuk mencoba hiu pedas, ular, bintang laut, kuda laut, atau testis domba. Pertama periksa apakah Anda chuàn’r bukan spesies yang terancam punah.

Cobalah

Wángfǔjǐng Snack Street

Pasar Malam Dōnghuámén

Beijing lamb hot pot (涮羊肉, shuàn yángròu)

Panci tembaga sup yang mendidih ini dimasak di meja Anda oleh Anda dan teman-teman Anda, menambahkan daging dan sayuran segar. Ini adalah favorit yang menghangatkan di Beijing dan telah ada selama lebih dari 1000 tahun, sangat dicintai oleh keluarga kerajaan Qing. Pilihlah sayuran mentah dan daging domba (atau daging lainnya, bola ikan atau jamur) yang Anda inginkan di piring Anda untuk memasak sendiri di dalam panci. Tradisionalis memilih kubis dan tahu sebagai minimum, sambil menambahkan bawang putih dan bawang untuk memberikan beberapa pukulan ke kaldu daging. Kemudian masukkan bahan-demi-bahan apa yang ingin Anda masak dan makan. Potongan daging domba diiris halus dalam gulungan dan hanya perlu beberapa detik dicelupkan ke dalam kaldu untuk dimasak. Setiap orang menyendok barang-barang mereka dengan sendok berlubang (atau hanya sumpit) dan memakannya dengan saus, yang dapat mencakup minyak wijen, BBQ gurih, dan kedelai yang difermentasi. Pada akhirnya, tambahkan mie ke sup untuk membuat rasa.
Panci tembaga sup yang mendidih ini dimasak di meja Anda oleh Anda dan teman-teman Anda, menambahkan daging dan sayuran segar. Ini adalah favorit yang menghangatkan di Beijing dan telah ada selama lebih dari 1000 tahun, sangat dicintai oleh keluarga kerajaan Qing. Pilihlah sayuran mentah dan daging domba (atau daging lainnya, bola ikan atau jamur) yang Anda inginkan di piring Anda untuk memasak sendiri di dalam panci. Tradisionalis memilih kubis dan tahu sebagai minimum, sambil menambahkan bawang putih dan bawang untuk memberikan beberapa pukulan ke kaldu daging. Kemudian masukkan bahan-demi-bahan apa yang ingin Anda masak dan makan. Potongan daging domba diiris halus dalam gulungan dan hanya perlu beberapa detik dicelupkan ke dalam kaldu untuk dimasak. Setiap orang menyendok barang-barang mereka dengan sendok berlubang (atau hanya sumpit) dan memakannya dengan saus, yang dapat mencakup minyak wijen, BBQ gurih, dan kedelai yang difermentasi. Pada akhirnya, tambahkan mie ke sup untuk membuat rasa.

Cobalah

Yáng Fāng Lamb Hotpot

Ghost Street

Susu kacang hijau (豆汁, dòuzhī)

Image
Image

Cinta atau benci itu. Salah satu rasa paling terkenal dan unik di Beijing adalah minuman hijau keabuan yang dipuja oleh penduduk setempat sejak dinasti Liao (907-1125). Terkadang diterjemahkan sebagai ‘sari kedelai’, Beijing dòuzhī sebenarnya terbuat dari kacang hijau, memiliki asam ringan untuk itu dan tidak manis seperti susu kedelai. Anda akan menemukan dòuzhī di seluruh kota, dari kios jalanan hingga restoran, dan menjamin rasa untuk mengetahui apakah Anda pencinta atau pembenci dòuzhī. Untuk membantu susu kacang hijau, cobalah dengan irisan irisan pedas. Warga Beijing bersumpah demi keuntungan kesehatan dari dòuzhī yang kaya protein dan kaya serat dan mengklaim bahwa itu mendinginkan Anda di hari musim panas Beijing yang menyesakkan dan menghangatkan Anda di musim dingin.

Cobalah

Yáojì Chǎogān

Pasar Malam Dōnghuámén

Tumis daging babi goreng (炒肝 chǎo gānr)

Image
Image

Jika Anda menyukai hati, maka daging babi yang ditumis ini dalam sup kental akan membuat Anda menjilati bibir Anda, secara harfiah. Cara tradisional untuk makan chǎo gānr adalah dengan menghirup kaldu jamur asin langsung dari mangkuk. Anda mungkin membutuhkan sendok untuk paru-paru dan usus yang kenyal. Keistimewaan Beijing ini tidak kentara - ini ditaburi dengan bawang putih mentah dan disajikan untuk sarapan. Ya, sarapan.

Cobalah

Yáojì Chǎogān

Lobster pedas (麻辣 小 龙虾, málà xiǎolóngxiā atau 麻 小, máxiǎo)

Image
Image

Málà berarti pedas dan mati rasa, dan efeknya adalah demam endorphin yang lezat. Tidak ada yang sedramatis ketika seorang pelayan menjulurkan nampan oven crayfish oranye berkilauan yang dimandikan dengan cabai panggang (bagian pedas) dan merica aromatik (bagian mati rasa) di meja Anda. Anda diberi sarung tangan untuk memisahkan cangkang untuk akses ke daging yang gemuk, yang seperti mengupas udang tebal. Bir dan udang karang pergi bergandengan tangan di Beijing.

Cobalah

Ghost Street

Direkomendasikan: