Panduan untuk masakan Rumania

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Perjalanan ke Rumania tidak terkecuali dengan pepatah lama bahwa jalan paling subur menuju jantung suatu tempat adalah melalui perut. Meskipun tidak terkenal di luar negeri, masakan Rumania adalah refleksi yang hampir sempurna dari akar agraris dan sejarah dunia. Piring meminjam banyak dari budaya tetangga (dan kadang-kadang menempati) - Turki, Hongaria, Jermanik, dan Slavia.

Hasilnya adalah makanan pembuka dan hidangan utama dengan kualitas buatan sendiri yang sudah dikenal, dibangun di sekitar bahan pokok seperti babi, ayam dan domba, tetapi dibuat khusus melalui penambahan banyak buah dan sayuran organik.

Sup dengan semangat

Makanan Rumania biasanya diawali dengan sup, sering kali disebut 'asam' ciorbă. Rasa asam berasal dari cuka, lemon, atau ekstrak bekatul yang difermentasi sewaktu ditambahkan.

Favorit lokal - jangan takut - adalah ciorbă de burtă, sup babat terbuat dari bagian dalam sapi dan dibumbui dengan bawang putih. Varietas populer lainnya termasuk ciorbă de perişoare (campuran bakso dan sayuran yang lebih akrab) dan ciorbă de pui (Mie ayam yang hangat).

Jika perjalanan Anda membawa Anda ke dekat Laut Hitam, orang lokal ciorbă de peste (sup ikan) adalah yang harus dimakan. Versi yang disajikan di sekitar Danube Delta dibuat dari berbagai ikan air tawar, termasuk ikan trout, pikeperch, sturgeon, dan ikan lele raksasa asli ke Laut Hitam yang disebut somn.

Sup sering disajikan dengan cabe merah atau hijau pedas di sampingnya. Jangan menaruh lada ke dalam sup; sebagai gantinya ambil nibble bersama dengan sesendok kaldu. Sup ikan disajikan dengan sisi saus bawang putih. Penduduk setempat mencampur bawang putih dengan sup, tapi kami pikir sup itu rasanya enak sendiri.

Makanan yang nyaman

Untuk hidangan utama, tidak terlihat lagi dari hidangan nasional de facto Rumania, sarmale (kadang-kadang terlihat pada menu seperti sărmăluţe). Ini adalah gulungan kubis, diisi dengan babi dan nasi berbumbu, dan juga milik nenek.

Tochitură adalah menu reguler lain yang mengisi dan menghibur pada saat yang bersamaan. Meskipun setiap daerah memiliki varietasnya sendiri, standarnya adalah rebusan daging babi tebal yang dimasak dengan saus tomat atau anggur pedas. Ini atasnya dengan telur goreng yang terbaik jika kuning telurnya masih sedikit berair.

Sisi yang paling populer adalah makanan pokok Rumania, mămăligă. Ini adalah bubur jagung yang tidak akan keluar dari tempat di Amerika Serikat bagian selatan, meskipun biasanya digusui sebagai 'polenta' di menu. Paling baik dipasangkan dengan gravies atau rebusan, atau dimakan sendiri dengan sesendok segar smântână (krim asam).

Mămăligă sangat cocok untuk vegan dan vegetarian atau - karena terbuat dari jagung - siapa pun yang mengurangi gandum atau gluten. Mereka yang menonton diet mereka juga akan terdorong untuk mengetahui bahwa setiap restoran (itu pasti hukum!) Akan memiliki daftar panjang salad segar. Ini biasanya dimulai dengan sederhana salată roşii (salad tomat) atau salată castraveţi (salad mentimun) dan pergi jauh-jauh ke ramuan lebih kreatif.

Permen dan makan jalanan

Makanan penutup sering menjadi urusan regional. Restoran-restoran di bagian barat negara bagian Habsburg, di tempat-tempat seperti Timișoara atau Cluj, biasanya unggul di strudel dan kue. Di bagian lain negara itu, favorit mungkin klattit, crepes diisi dengan coklat atau buah segar.

Satu harta nasional - mungkin imbalan Anda untuk pemula itu ciorbă de burtă? - aku s papanaşi: bom kalori klasik adonan goreng, keju dadih, selai, dan krim manis.

Untuk ngemil dan makan sambil berlari, pengunjung dimanjakan dengan pilihan, dan pilihannya jauh lebih dalam daripada Big Mac atau ember KFC. Di kota-kota, cari penjualan jendela jalan covrigi atau gogosi (kadang-kadang keduanya). Yang pertama adalah roti yang dipanggang dengan oven yang memiliki konsistensi di suatu tempat antara bagel dan pretzel panas. Mereka dijual polos atau ditaburi dengan biji wijen atau poppy. Gogosi mirip dengan donat dan disajikan dengan gula atau diisi dengan buah.

Makanan hot street populer termasuk miki, roti panggang daging babi cincang atau daging sapi yang disajikan di karton dengan sepotong roti dan sendok mustar, dan shoarma - versi shawarma lokal, sering dibuat dari daging babi.

Sepatah kata tentang anggur

Rumania adalah salah satu produsen anggur terbesar di Eropa, dan sementara sebagian besar produksinya ditujukan untuk anggaran, akhir pelajar pasar, kualitasnya membaik dan beberapa anggur - baik putih maupun merah - patut dicoba.

Untuk bantuan dalam menafsirkan label, wilayah pembuatan anggur terbaik untuk kulit putih termasuk dataran tinggi Târnave, utara Sibiu, dan Cotnari, dekat Iaşi. Untuk merah, carilah Dealu Mare (selatan Carpathian, dekat Lembah Prahova). Murfatlar, dekat Laut Hitam, dan Odobeşti, di Moldavia selatan, menghasilkan baik merah dan putih berkualitas.

Drăgăşani, di Rumania selatan, adalah rumah bagi salah satu perkebunan anggur baru paling menjanjikan di negara ini, Casa Isărescu. Lain winemaker baru dan sangat dihormati adalah anggur Nachbil, yang terletak di barat laut negara itu, dekat Satu Mare.

Plum terbuang

Anggur atau bir baik-baik saja, tetapi ketika datang ke minum serius, penduduk setempat akan memberi tahu Anda satu-satunya pesaing sejati ţuică (plum brendi). Batch terbaik berasal dari halaman belakang, dan hampir semua orang memiliki paman atau kakek yang menjadikan 'terbaik di Rumania'.

Selain taman kakek, Anda terkadang akan menemukan ţuică dijual dalam botol plastik di kios buah pinggir jalan, duduk di sana dengan polos di samping apel dan semangka.

Jadi di mana untuk mencicipi semua kebaikan kuliner ini? Hampir setiap kota dan kota akan memiliki restoran tradisional. Beberapa favorit kami termasuk Caru ’cu Bere dan teras di belakang Museum Petani Rumania di Bucharest, Casa Bunicii di Timişoara, dan Crama Sibiu Veche di Sibiu.