Panduan kuliner ke Singapura: apa yang harus dimakan dan di mana

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Orang Singapura tidak suka makan - mereka hidup untuk itu. Lahir dari keragaman etnis yang kaya, masakan hibrida kota-negara adalah barang-barang legenda. Mulai dari pusat jajanan klasik hingga restoran selebriti, kami telah mengumpulkan tempat teratas untuk mencicipi Kota Singa.

Pusat penjaja

Pusat penjaja (open-air, atau setidaknya food court terbuka) pertama bermunculan di Singapura selama tahun 1950-an. Sekarang ada lebih dari 100 di pulau dishing up hidangan makanan kenyamanan lokal yang lezat dari hokkien mee (mie telur tumis dengan telur, babi dan udang) ke orh lua (omelet tiram), biryani (nasi dengan daging yang diasinkan) untuk ikan kepala kari.

Sebuah monumen nasional sejak 1973, Lau Pa Sat adalah tempat makan siang populer bagi para pekerja CBD; setiap malam pukul 7 malam, jalan yang berdekatan berubah menjadi restoran luar ruangan yang kacau menyerupai mantan Satay Club Singapura - hanya ada satu kali makan di sini untuk makan. Tidak jauh dari Chinatown, Maxwell Food Centre adalah tempat yang tepat untuk menikmati Tian Tian Chicken Rice (hanya mencari antrean) sementara Old Airport Road melayani beberapa kepiting cabai termurah di kota. Menginginkan untuk thali India selatan? Kunjungi Tekka Center Little India. Dan jika Anda menunggu bumboat ke Pulau Ubin, singgahlah di Changi Village Food Centre di sebelah terminal feri untuk nasi lemak yang sangat baik (hidangan nasional Malaysia). Lebih banyak turis Smith Street (Chinatown) menawarkan primer besar pada makanan Singapura untuk pemula.

Masakan peranakan

Keturunan pedagang Cina yang mengambil istri Melayu, Peranakan (penduduk asli Singapura) menciptakan masakan unik yang memadukan hidangan tradisional Cina dengan saus dan rempah-rempah Melayu. Barangkali hidangan Peranakan yang paling terkenal adalah laksa yang khas - pergi ke daerah Katong / Jo Chiat untuk menyamarkan real deal; 328 Katong Laksa melayani di antara yang terbaik.

Di Pecinan, Blue Ginger adalah restoran Peranakan yang paling terkenal di Singapura (dan otentik). Dari kueh pie tee (cangkir pastry yang diisi dengan campuran sayuran cincang yang pedas dan manis dan hiasi dengan udang) ke ayam buah keluak (ayam direbus dengan kunyit, lengkuas dan serai yang dimasak dengan kacang hitam Indonesia), masakan Peranakan yang licik dieksekusi menuju kesempurnaan di sini.

Restoran mewah dan restoran selebriti

Sementara Singapura masih menunggu bintang Michelin pertamanya, peningkatan tempat-tempat gourmet yang dijalankan oleh koki terkemuka telah secara substansial mengangkat profil makan kota-negara selama dekade terakhir. Dua meja top di kota (Restoran André dan Waku Ghin) keduanya masuk ke daftar tahunan San Pellegrino 2014 dari 50 restoran top dunia, dan orang Singapura tampaknya tidak bisa mendapatkan cukup masakan haute - David Thompson dari Nahm Bangkok (konon Asia restoran terbaik) akan menjadi koki top ketujuh untuk membuka restoran di Marina Bay Sands (akhir Oktober 2014), diikuti oleh Bread Street Kitchen Gordon Ramsay pada tahun 2015. Namun ini bukan hanya tentang bintang ekspatriat, dengan koki lokal seperti Janice Wong (yang menyajikan permen seperti karya seni yang indah di 2am Dessert Bar) dan pengacara yang menjadi koki Willin Low (restoran 'Sin Sin' Wild Rocket yang terkenal) keduanya dianggap sebagai yang terbaik di kota ini.

Kafe dan makan siang

Belum lama ini, sarapan di Singapura berarti berhenti dengan kopitiam (coffeeshop lokal) untuk minuman dasar dan sepiring roti kaya (diisi dengan selai yang terbuat dari telur, gula, santan dan pandan). Tetapi orang Singapura tidak pernah malu untuk merangkul tren makanan baru, jadi ketika konsep brunch bergaya Australia tiba di tempat kejadian beberapa tahun yang lalu, itu tertangkap seperti api. Dari segudang kafe yang bisa dianggap sebagai tempat makan siang lima tahun lalu, kini ada lebih dari 100 kafe dan restoran di seluruh pulau yang menyajikan segalanya mulai dari fry-up mewah (Common Man Coffee Roasters) hingga kreasi yang cerdik seperti kue dadar. dengan salmon asap, salad telur, bawang goreng, madu bunga jeruk, dan krim asam bourbon (Artichoke) di akhir pekan. Daerah kantong hipster Tiong Bahru adalah lingkungan brunching paling populer di kota; sebagian besar kafe (cobalah 40 Hands Coffee, Tiong Bahru Bakery dan Flock Café) menawarkan menu serupa sepanjang minggu.

Di ujung lain spektrum, hampir semua hotel top di kota ini sekarang menyajikan brunch gourmet yang disebarkan pada hari Minggu dengan sampanye mengalir bebas dari siang hingga jam 3 sore sampai 4 sore. Setiap restoran memiliki tanda tangan brunch sendiri, mulai dari 'truffle hour' di The Ritz-Carlton Millenia Greenhouse hingga ke enam 'dapur pertunjukan' di Grand Hyatt's Mezze9.

Sisanya

Dengan rata-rata dua restoran buka setiap hari di Singapura, Anda tidak pernah jauh dari tempat makan. Selain dari lingkungan yang disebutkan di atas, beberapa tujuan bersantap yang paling populer dan dapat diakses turis termasuk Chinatown's Club Street (coba Oxwell & Co dan Club Street Social), Duxton Hill (meja panas termasuk Tippling Club, Luca Loco, Department of Caffeine), Dempsey Hill / Holland Park (dari Long Beach Seafood favorit lama hingga newbies hip The White Rabbit dan Jones the Grocer), dan Quays / Colonial District (cobalah Jumbo Seafood and Kilo, atau berdandan untuk acara minum teh di Tiffin Room at Raffles).

Editor Tujuan Lonely Planet Garis pinggang Sarah Reid masih belum pulih dari perjalanan terakhirnya ke Singapura. Ikuti tweet Sarah di @sarahtrvls. Sarah pergi ke Singapura sebagai tamu dari Singapore Tourist Board (yoursingapore.com) dan Singapore Airlines (singaporeair.com). Kontributor Lonely Planet tidak menerima gratis untuk liputan positif.