Atena tujuh rahasia diet Mediterania

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Baik Anda seorang pencinta makanan yang cerdas atau hanya setelah kota yang sehat beristirahat di bawah matahari, Athena dengan cepat menjadi hotspot bagi pelancong gourmet. Mengapa? Dengan krisis ekonomi yang masih menggigit, Athena memeluk prinsip-prinsip sederhana diet Mediterania lebih dari sebelumnya.

Ini adalah kabar baik bagi para pelancong yang mencari lebih dari gyros berminyak dan ouzo lengket (meskipun ada banyak hal jika Anda menginginkannya) - di Athena Anda tidak hanya menemukan hasil luar biasa tetapi juga menemukan rahasia umur panjang dan makanan sehat. Berikut adalah tujuh alasan kuliner mengapa Anda perlu menjadikan ibukota Yunani sebagai tujuan bersantap holistik Anda berikutnya.

Minyak zaitun: penghemat-hidup

Makanan pokok Yunani dan diet Mediterania, minyak zaitun mengandung antioksidan dan lemak monosaturated sehat. Manfaat kesehatannya tak tertandingi, meminimalkan peradangan di tubuh, menurunkan kolesterol dan tekanan darah, dan mengurangi risiko kanker. Meskipun Yunani menempati peringkat ketiga (di belakang Spanyol dan Italia) di dunia manufaktur minyak zaitun, sebenarnya adalah produsen zaitun teratas. Yunani mendedikasikan 60% lahannya untuk pohon zaitun, dengan 50 spesies zaitun yang berbeda tumbuh. Dan Anda tidak bisa berdebat dengan koki paling terkenal di Athena: Hakim Masterchef dan pemilik Varoulko bintang satu-bintang, Lefteris Lazarou dianggap sebagai duta besar Yunani untuk minyak zaitun.

Temukan lebih banyak: Museum of Greek Gastronomy (set menu empat hidangan dengan daging £ 24, tanpa daging £ 22) tidak memasak dengan mentega sama sekali, hanya minyak zaitun. Tertarik untuk melestarikan tradisi kuliner Athena dan menginspirasi anak-anak dan orang dewasa untuk mengadopsi diet yang lebih sehat, museum nirlaba dua tingkat ini yang dibuka pada bulan Juni 2014, hanya di sekitar sudut pasar, di mana para koki menemukan inspirasi harian. Di sanalah kisah budaya dan sejarah bertemu dengan gastronomi dengan sentuhan modern.

Makanan laut segar setiap hari

Legenda mengatakan bahwa Poseidon, dewa laut, memberkati orang-orang Athena dengan deretan ikan dan makanan laut yang berlimpah dan mereka membalas kebaikan, membangun Kuil Poseidon sebagai penghargaan. Karena kota ini terletak di wilayah Attica, yang menjorok ke Laut Aegea dan menawarkan Teluk Saronic yang indah di selatan, ini tentu saja surga makanan laut. Anda akan selalu makan tangkapan segar hari itu, penuh dengan asam lemak omega-3, yang membantu menurunkan kolesterol dan tekanan darah serta membantu mengurangi penggumpalan darah.

Temukan lebih banyak: Varvakios Agora (42 Athenas St; buka jam 6 pagi hingga 6 sore, kecuali hari Minggu) adalah Pasar Daging dan Ikan Tengah yang ramai di Athena. Dengan hiruk-pikuknya bunyi dan bau, bangkai berayun dan ikan berkilau, dan pemilik kios yang meneriakkan dagangan mereka, itu adalah pesta untuk panca indra. Ada juga aturan ketat yang mendukung perdagangan sesuai Hukum Perdagangan Yunani: semua ikan dan daging yang baru dipotong harus dijual pada hari yang sama, jadi tidak biasa untuk menemukan koki dari restoran terdekat dan kedai minum datang untuk kesepakatan karena jam mengarah ke jam 6 sore. Ada berbagai macam produk luar biasa yang ditawarkan (biasanya 35% hingga 50% lebih murah daripada di supermarket), jadi singkap beberapa sarden segar, udang, gurita, salmon, atau - jika Anda begitu ingin - kepala sapi utuh.

Kelimpahan buah dan sayuran segar

Orang Yunani tidak hanya percaya pada pentingnya buah segar setiap hari, sayuran dianggap sebagai sumber makanan penting sendiri, daripada pemain sekunder untuk hidangan daging. Bukan hal yang aneh bagi orang Yunani untuk makan enam porsi sehari buah dan sayuran. Mengingat ada 177 jenis sayuran hijau yang tumbuh di Yunani saja, sangat mudah untuk melihat mengapa menyerap berbagai vitamin dan mineral dari hasil organik yang diproses secara minimal mudah untuk dicapai.

Temukan lebih banyak: Kunjungi Pasar Buah dan Sayur yang ramai (Armodiou St) untuk baris demi baris berbagai tampilan warna-warni: buah ara segar, cabai, artichoke, persik - jika itu musiman dan penuh dengan kebaikan, itu ada di sini.

Madu: nektar para dewa

Orang Yunani sudah lama percaya pada khasiat obat madu. Lebih dari sekedar pemanis, madu dianggap sebagai tonik penyembuhan, dengan sifat antibakteri dan antijamur. Ini sama seperti digunakan dalam glasir untuk hidangan daging dan ikan seperti yang diberikan sebagai salep untuk luka bakar, luka bakar atau sakit tenggorokan. Haroupomelo, atau dikenal sebagai carob honey, adalah makanan super yang sangat bergizi, membawa kalsium tiga kali lebih banyak daripada susu, serta zat besi, fosfat, kalium, magnesium, dan vitamin A, D dan B kompleks. Madu Attiki diproduksi oleh lebah yang berpesta pada thyme liar aromatik di Mt Hymmetos dekat Athena. Menariknya, terungkap bahwa madu thyme adalah bahan utama dalam apa yang orang Yunani anggap 'resep Viagra' mereka, bersama dengan yogurt dan kenari Yunani. Anda telah diperingatkan!

Temukan lebih banyak: Untuk madu thyme asli, cobalah Lesvos Shop (27 Athenas St) atau Zouridakis Cretan Store (25 Evripidou St), hanya berjalan kaki singkat dari Central Meat and Fish Market.

Makanan PDO unik

Yunani saat ini memiliki 100 produk yang telah dianugerahi status Penunjukan Dilindungi Asal (PDO).Untuk mencapai PDO, produk harus diproduksi secara tradisional dan seluruhnya di Yunani, memastikan kualitas mereka yang unik dan melindungi reputasi makanan daerah yang otentik. Penghargaan itu diberikan kepada 20 keju Yunani, 30 minyak zaitun, 30 jenis buah, sayuran dan kacang-kacangan, 10 buah zaitun yang berbeda, dan 10 produk lainnya seperti ikan roe dan varietas madu, hanya untuk beberapa nama.

Temukan lebih banyak: Feta adalah salah satu dari banyak keju PDO-endorsed Yunani. Cobalah dikeringkan dengan madu thyme dan minyak zaitun, atau mengapa tidak menikmati keju yang meleleh bougatsa di Bougatsadiko (1 Irron Sq), toko kue tradisional. Anda tidak akan bisa berhenti utuh.

Memasak sederhana untuk nutrisi maksimum

Secara tradisional keluarga Yunani sangat besar dan mempertahankan gaya hidup pertanian atau pedesaan. Dengan peternakan Yunani yang beroperasi seperti pabrik kecil - seluruh keluarga menyerbu untuk membuat keju, yoghurt, pakaian, dan semua kebutuhan hidup - hanya ada sedikit waktu untuk membuat makanan yang rumit. Secara budaya, filosofi ini berlanjut hingga hari ini, dengan kesederhanaan menjadi ciri utama masakan Yunani. Berfokus pada hasil produksi yang minimal namun segar, memaksimalkan nutrisi yang diterima.

Temukan lebih banyak: Ikuti kelas memasak di Klimataria Greek Tavern dengan Maria Sotou karismatik yang, bersama dengan mutiara kebijaksanaan lainnya, mengacu pada mint dan dill sebagai saudara dan saudari dari masakan Yunani, dan daun bawang dan daun bawang sebagai ibu dan ayah. Kursus diatur melalui Athens Walking Tours (kursus harian 90 menit £ 35, tiga jam £ 63) dan, yang paling penting, Anda bisa bersantai dan menikmati buah dari pekerjaan Anda di akhir pelajaran!

Mastic: permen karet yang sehat

Mengandung antioksidan, sifat antibakteri dan antijamur, damar wangi beats permen karet biasa tangan ke bawah. Juga dianggap menyembuhkan tukak lambung dan menurunkan kolesterol. Pulau Yunani Chios adalah satu-satunya tempat di dunia di mana Anda dapat menemukan pohon damar wangi: getah membentuk tetesan yang mengeras menjadi kristal yang tidak berbau dan pada dasarnya hambar, tetapi dapat melunak di mulut dan mengunyah seperti permen karet. Yang sangat kuat adalah sifat damar wangi bahwa berbagai universitas telah mencoba menanam pohon damar wangi di tempat-tempat dengan iklim yang sama, tetapi gagal. Apapun yang dimiliki Chios pada pohon damar wangi tetap menjadi misteri. Mastic telah dipanen di Chios selama lebih dari seribu tahun dan itu juga didukung dengan perbedaan PDO.

Temukan lebih banyak: Cobalah damar wangi di Fotsis (39 Evripidou St), toko aromatik dengan berbagai macam rempah-rempah dan rempah-rempah. Juga jangan lewatkan saffron Yunani organik dan beberapa teh herbal yang menarik, seperti 'Perang Troya': perpaduan teh hijau, kayu manis, kapulaga, jeruk kering, apel, dan lada merah muda.

Karyn pergi ke Athena dengan dukungan dari Wilayah Athena Attica. Kontributor Lonely Planet tidak menerima barang gratis sebagai ganti untuk liputan yang positif.