Logo id.yachtinglog.com

Auvergne di atas piring: makanan mencari makan di jantung Prancis

Auvergne di atas piring: makanan mencari makan di jantung Prancis
Auvergne di atas piring: makanan mencari makan di jantung Prancis

Ada Peters | Editor | E-mail

Video: Auvergne di atas piring: makanan mencari makan di jantung Prancis

Video: Auvergne di atas piring: makanan mencari makan di jantung Prancis
Video: Kotor Montenegro ULTIMATE Travel Guide | Everything you need to know! 2024, Maret
Anonim

Bagi penduduk kota, 'kembali ke alam' adalah klise yang sudah usang. Ketika hyper-connected, kehidupan yang serba cepat mendapat terlalu banyak, kami melumpuhkan MacBook kami dan menuntut waktu habis. Dan setelah satu atau dua minggu mendaki padang gurun, berkemah di padang pasir atau melolong di bulan, kita mengocok dengan patuh kembali ke kehidupan kita. Kotak 'pengalaman alami' dicentang, lalu dilupakan.

Jadi, dengan sedikit sinisme, saya menemukan diri saya berlutut di antara kulit sapi, mencari makan siang. Gagasan untuk mencari makanan segar dan berhubungan kembali dengan alam tidak dapat ditolak; tapi bisakah itu meninggalkan tanda abadi pada orang London seperti saya, untuk siapa 'makanan liar' berarti lorong diskon supermarket?

Satu hal yang tidak mungkin untuk menjadi sinis adalah lokasi saya. Perancis, yang kelapangan, fantasi perjalanan pedesaan sering menghindari pengunjung. Kota-kota yang sangat indah di Provence dan Côte d'Azur diinjak-injak dengan baik dan sebagian besar rahasia perjalanan Prancis baik dan benar-benar keluar. Tetapi Auvergne adalah real deal: kurang dieksplorasi oleh pengunjung asing, mempertahankan karisma kasar dan nuansa pedesaan. Menara lonceng pealing, jalanan berbatu dan kota-kota di atas bukit ada di mana-mana, dengan bermil-mil padang rumput di antara keduanya. Di luar kota-kota, di mana siluet gunung api dorman Chaîne des Puys berguling ke kejauhan, semua masih kecuali desau traktor dan angin yang mengaduk dahan pohon beech.
Satu hal yang tidak mungkin untuk menjadi sinis adalah lokasi saya. Perancis, yang kelapangan, fantasi perjalanan pedesaan sering menghindari pengunjung. Kota-kota yang sangat indah di Provence dan Côte d'Azur diinjak-injak dengan baik dan sebagian besar rahasia perjalanan Prancis baik dan benar-benar keluar. Tetapi Auvergne adalah real deal: kurang dieksplorasi oleh pengunjung asing, mempertahankan karisma kasar dan nuansa pedesaan. Menara lonceng pealing, jalanan berbatu dan kota-kota di atas bukit ada di mana-mana, dengan bermil-mil padang rumput di antara keduanya. Di luar kota-kota, di mana siluet gunung api dorman Chaîne des Puys berguling ke kejauhan, semua masih kecuali desau traktor dan angin yang mengaduk dahan pohon beech.
Image
Image

Saya mendaki keluar dari desa Orcival ke pedesaan Auvergne, mencari tumbuhan yang dapat dimakan di Prancis. Orcival adalah tempat yang damai, meskipun namanya memberikan warisan liar (asalnya vallée de l’ours, ‘Beruang lembah’. Sentra Romanesque-nya, basilika Notre-Dame d'Orcival, menarik perhatian setiap tahun ketika para peziarah tiba untuk menghormati patung Bunda Maria. Di lain waktu, Orcival tidur terus, mengantar pejalan kaki dan pemain ski ke wisma tamu untuk keramahan dan makanan Auvergne yang terkenal. Tetapi tidak akan ada sepiring penuh hidangan gunung Auvergne untuk saya hari ini. Ditemani oleh seorang pemandu hiking dan ahli tanaman yang dapat dimakan, saya akan mengumpulkan daun, buah, dan bunga dengan harapan gemeresik makan siang.

Image
Image

"Generasi demi generasi, kita kehilangan kebijaksanaan ini dan hubungan kita dengan alam," kata Christophe Anglade (aluna-voyages.com), pemandu saya untuk hari itu. Dan memang, mencari makan adalah sifat kedua bagi kakek-nenek saya, akrab dengan orang tua saya (jamur-pengumpulan, macet), tetapi jauh dari zona nyaman saya. Christophe, pemandu pendakian selama lebih dari 15 tahun, sangat bersemangat untuk kembali ke keterampilan yang berumur ribuan tahun ini. Dia tahu Auvergne secara intim dan turut menulis buku tentang flora, Menanam tanaman [Tanaman yang Dapat Dimakan]; hanya ahli yang saya butuhkan untuk memperkenalkan akar, kacang, dan mekar yang dapat digigit di kawasan ini.

Pengetahuan ensiklopedis sangat penting. Kilauan buah ungu di antara daun bisa menjadi lezat myrtille (Bilberry), atau beracun Parisette à quatre feuilles (True Lover's Knot). “Sangat penting untuk pergi dengan seseorang yang benar-benar tahu!” Menekankan Christophe. Bermain cepat dan lepas dengan tumbuhan liar Auvergne bisa membuat Anda jauh lebih buruk daripada perut yang sakit; beberapa bahkan berakibat fatal dalam jumlah kecil.

Image
Image

Menertawakan jari-jari saya melalui rumput panjang, atau menekuk dahan untuk mengungkapkan jamur, menenangkan dan memusatkan perhatian. Meskipun tersadar oleh pikiran untuk memilih hal yang salah, bimbingan Christophe meyakinkan. Mata saya segera bisa memilih tanaman yang tidak berbahaya. Ada pink-peter compagnon rouge (campion merah) digunakan dalam sabun dan sampo, dandelion matang untuk pembotolan ke jeli, dan bilberry gelap yang terkenal untuk meningkatkan penglihatan (dimakan oleh pilot RAF pada masa perang untuk meningkatkan penglihatan malam mereka). Tindakan mencari tanaman yang dapat dimakan menajamkan indera dan saya terkejut oleh betapa intuitifnya rasanya. "Kami memiliki semacam memori kuno," kata Christophe. Dan menemukan hal-hal yang paling baru sangatlah mudah dengan beberapa aturan: “Seperti tanaman, ketika kita muda, kita lurus; dan ketika kita sudah tua, kita bengkok,”saran Christophe.

Ada berbagai macam rasa di perbukitan Prancis, dari aroma nanas tajam chamomile liar hingga jamur dan mint. “Tidak cukup menggunakan penglihatan Anda, Anda harus menggunakan semua indera Anda,” Christophe mendesak, menggulirkan batang coklat kemerah-merahan di antara ujung jarinya. “Lihat, cium dan kemudian Anda tahu itu adalah tanaman yang Anda inginkan.” Tas kain kami mulai menonjol dengan bahan salad (tambang dengan kecepatan yang jauh lebih lambat), dan sekarang jari-jari kami diwarnai dengan blackberry.
Ada berbagai macam rasa di perbukitan Prancis, dari aroma nanas tajam chamomile liar hingga jamur dan mint. “Tidak cukup menggunakan penglihatan Anda, Anda harus menggunakan semua indera Anda,” Christophe mendesak, menggulirkan batang coklat kemerah-merahan di antara ujung jarinya. “Lihat, cium dan kemudian Anda tahu itu adalah tanaman yang Anda inginkan.” Tas kain kami mulai menonjol dengan bahan salad (tambang dengan kecepatan yang jauh lebih lambat), dan sekarang jari-jari kami diwarnai dengan blackberry.

Sementara Perancis terkenal terlibat dengan apa yang mereka makan, makanan mencari makan telah lama tidak populer. Meskipun demikian, popularitasnya kembali di kalangan gourmet yang kecewa dengan produk layu yang mereka temukan di pasar swalayan. Seperti saya, mereka menemukan bahwa gumpalan di meja alam tidak terasa asing seperti yang diharapkan.

Kembali ke rumah Christophe, rekannya di Aluna Voyages, Isabelle Montbessoux, sedang menunggu. Seperti Christophe, Isabelle adalah seorang ahli berjalan dan pemandu gunung Nordic yang tahu Auvergne dan produksinya sangat tajam - dan dia membantu kami menyiapkan pesta dari apa yang kami bawa kembali.Resep-resep berkisar dari minuman yang diresapi dan ramuan mentega hingga quiche nettle dan kue hazelnut. Bahan apa pun yang tidak dapat mereka temukan atau tumbuh, mereka beli secara lokal: yoghurt susu kambing, tepung organik, dan telur segar.
Kembali ke rumah Christophe, rekannya di Aluna Voyages, Isabelle Montbessoux, sedang menunggu. Seperti Christophe, Isabelle adalah seorang ahli berjalan dan pemandu gunung Nordic yang tahu Auvergne dan produksinya sangat tajam - dan dia membantu kami menyiapkan pesta dari apa yang kami bawa kembali.Resep-resep berkisar dari minuman yang diresapi dan ramuan mentega hingga quiche nettle dan kue hazelnut. Bahan apa pun yang tidak dapat mereka temukan atau tumbuh, mereka beli secara lokal: yoghurt susu kambing, tepung organik, dan telur segar.

Tidak ada risiko kelaparan. Christophe dan Isabelle dengan sigap membungkus cabe yang sudah dimakan ke dalam lumpia, bersama dengan wortel dan kecambah, dengan cipratan warna dari bunga campanula ungu dan bunga banci liar. Nettles yang kita ambil ditakdirkan untuk gandum dan gandum galettes, kue datar griddled. Blackberry akan menghasilkan pusaran yoghurt dan serutan hazelnut. Anggur Elderflower-infused menunggu di atas meja. Dengan makanan kita diatur oleh musim, pesta yang dihasilkan adalah snapshot dari Auvergne di sini dan sekarang.

Mencari makan bukanlah keterampilan yang dapat dengan mudah dipindah-pindah ke kehidupan di kota, tetapi itu memiliki dampak yang masih ada. Menghabiskan waktu untuk menginspeksi pola daun khas tanaman, atau aroma bebas dari kuncup, mengangkat perasaan Anda menuju kesadaran yang lebih tajam. Berani saya mengatakan pengalaman itu menghubungkan saya kembali ke alam? Pengetahuan tentang bentuk daun dan ramuan obat mungkin cepat memudar, tetapi kecantikan indah Auvergne tetap tajam dalam ingatan.
Mencari makan bukanlah keterampilan yang dapat dengan mudah dipindah-pindah ke kehidupan di kota, tetapi itu memiliki dampak yang masih ada. Menghabiskan waktu untuk menginspeksi pola daun khas tanaman, atau aroma bebas dari kuncup, mengangkat perasaan Anda menuju kesadaran yang lebih tajam. Berani saya mengatakan pengalaman itu menghubungkan saya kembali ke alam? Pengetahuan tentang bentuk daun dan ramuan obat mungkin cepat memudar, tetapi kecantikan indah Auvergne tetap tajam dalam ingatan.

Ikuti Anita di Twitter @ lunarsintesis dan baca tentang perjalanan penelitiannya ke Auvergne Storify.

Anita bepergian ke Auvergne dengan dukungan dari Auvergne Tourisme (auvergne-tourisme.info) dan Aluna Voyages (aluna-voyages.com). Kontributor Lonely Planet tidak menerima barang gratis sebagai ganti untuk liputan yang positif.

Direkomendasikan: