Mencicipi anggur di Balkan: panduan untuk kilang anggur Bulgaria

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Lupakan Prancis, abaikan Italia dan berikan Spanyol angkat bahu: bagi para oenophilus untuk mencari vino sejati, Bulgaria tidak dapat dikalahkan. Salah satu negara winemaking tertua di dunia, negara Balkan ini telah menghentak anggur sejak zaman Thrakian yang, tidak mengherankan, adalah penggemar berat Dionysus.

Bulgaria adalah produsen anggur terbesar kedua di dunia pada 1980-an; jatuhnya komunisme disebut minuman terakhir di pesta itu, tetapi berkat investasi dan inovasi, mereka kembali meluncurkan tong. Negara ini memiliki lima wilayah anggur resmi, masing-masing dengan iklim mikro dan varietas anggur mereka sendiri: bersihkan langit-langit mulut Anda dan naiki tur mencicipi makanan terbaik di Bulgaria.

Dataran rendah Danube (utara)

Mengambil di dataran subur antara Danube dan kisaran Stara Planina yang luas, daerah kering dan cerah ini adalah rumah bagi 35% perkebunan anggur Bulgaria. Winegrowers di sini mencakup semua pangkalan, menghasilkan putih kering berkelas (Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc dan Aligoté adalah favorit), merah termasuk Cabernet Sauvignon, Pamid dan Merlot, dan Muscat Ottonel yang manis tapi tidak memalukan. Gamza ungu tua yang sedikit pedas merupakan jatah khas kawasan ini.

Pabrik Anggur

Vinprom Rousse Winery di kota Ruse yang elegan adalah salah satu pembuat anggur utama di Bulgaria. Didirikan pada tahun 1948 sebagai bisnis milik negara, sekarang ini menjadi vartner privatisasi modern dan mega-efisien yang menghasilkan 40 juta liter setiap tahun. Di antara penawaran terbaiknya adalah kulit putih Danubian berkualitas dan anggur makan malam Gamza merah.

Lovico Suhindol, yang didirikan pada tahun 1909, memiliki spesialisasi di Gamza, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, dan Muscat. Terletak di desa Suhindol yang kuno, 60 km dari kota Veliko Târnovo yang menakjubkan, tempat ini layak untuk vista-nya seperti vino-nya.

Jalan ke barat, Magura Winery mengambil namanya dari Gua Magura di dekatnya, bagian yang - berkat kondisi mirip dengan gudang Champagne Prancis - digunakan untuk usia anggur berkilauan. Pabrik anggur berjalan degustatsija na vino (mencicipi anggur) wisata tidak seperti yang lain di Bulgaria: pengunjung mencicipi camilan di dalam perut gua.

Wilayah Laut Hitam (timur)

Berlari ke pantai dari Rumania ke Turki, kawasan ini memiliki sekitar 30% perkebunan anggur di Bulgaria. Dengan musim panas yang panjang dan panas dan musim kemarau yang ringan, kondisi di sini ideal untuk anggur putih. Tetes lokal termasuk Dimyat, Traminer, Riesling, Muscat Ottonel, Gewürztraminer, dan Sauvignon Blanc yang sangat baik.

Pabrik Anggur

Merupakan bekas istana musim panas kerajaan, Chateau Euxinograde yang megah di dekat Varna didirikan pada tahun 1891 oleh Pangeran Battenberg. Kompleks yang sangat besar ini mencakup istana hiasan, kebun raya yang sangat besar dan butik anggur yang mengkhususkan diri dalam Riesling, Traminer, dan brendi bergaya Perancis. Koleksi anggur yang tak ternilai dari Pangeran Ferdinand dan Tsar Boris III juga disimpan di sini.

Dengan kebun-kebun anggur di wilayah Laut Hitam bagian timur dan di dataran Thracian, Domaine Boyar mempekerjakan beberapa lahan perkebunan anggur terbaik di Bulgaria untuk memproduksi anggur pemenang penghargaan yang dinikmati di seluruh dunia. Terkenal dengan Chardonnay dan champers-nya, kilang anggur ini menawarkan hidangan gourmet di lokasi Shumen.

Daerah Lembah Mawar (sub-Balkan)

Lebih dikenal dengan produksi minyak mawar, wilayah kecil ini (selatan dari kisaran Stara Planina dan utara kota Plovdiv kedua Bulgaria) tetap membungkus pukulan ketika datang untuk memproduksi kulit putih kering. Ini terutama terkenal karena Misket, tumbuh dengan sempurna di Sungurlare Valley. Titik lompatan untuk perjalanan di lembah adalah kota Kazanlak.

Pabrik Anggur

Anggur yang paling terkenal tidak diragukan lagi adalah Vinex Slavyantsi, yang terletak di Lembah Sungurlare yang subur; telah memenangkan penghargaan untuk kulit putih yang jahat sejak abad ke-19, dan campuran Leva-nya (Chardonnay, Muscat, dan Dimyat) adalah salah satu tip yang paling banyak dijual di Skandinavia. Anggur rasanya enak, dan para vintners bagus: Leva Foundation mereka menyediakan pendidikan bagi anak-anak lokal Roma.

Daerah Lembah Sungai Struma (barat)

Ditemukan di barat daya Bulgaria - di antara Sungai Struma dan Pegunungan Pirin - kawasan kecil namun penting ini adalah rumah bagi desa Melnik yang sama-sama kecil namun signifikan. Meskipun memiliki populasi di bawah 400 orang, Melnik adalah pemimpin bangsa dalam menghasilkan merah kuat; penurunan tanda tangannya, Shiroka Melnishka Loza, adalah favorit Winston Churchill, yang biasa memesannya dengan tong. Iklim Mediterania yang gersang di kawasan ini juga membuatnya ideal untuk Cabernet Sauvignon dan Merlot.

Pabrik Anggur

Damianitza adalah pembuat anggur Melnik terkemuka. Didirikan pada tahun 1940, kilang anggur ini telah menggabungkan inovasi modern dengan teknik lama (termasuk fermentasi anggur dalam pot tanah liat buatan tangan) untuk menciptakan Ruen, perpaduan varietas lokal dengan Cabernet Sauvignon, dan Rubin, campuran varietas Nebbiolo dan Syrah.

Sebuah lompatan dari perbatasan Macedonia, Pabrik Anggur Logodaj didirikan pada tahun 1994 oleh tiga teman yang tergila-gila pada botol, dan telah memproduksi anggur-anggur kecil sejak saat itu. Varietas lokal - termasuk Shiroka Melnishka Loza dan Ruen - adalah spesialisasinya. Pengunjung dipersilahkan.

Wilayah Thracian Lowland (selatan)

Wilayah ini - selatan Stara Planina dan memanjang ke Gunung Sakar - menghasilkan salah satu anggur anggur paling terkenal di Bulgaria: Mavrud merah pedas. Merah ripper lainnya termasuk Merlot, Cabernet Sauvignon, Red Muscadine dan Pamid. Sub-wilayah Lembah Bessa memiliki vintage yang serius: anggur telah diproduksi di sana (oleh Thracia Dionysus-doting) sejak abad ke-5 SM.

Pabrik Anggur

The Great Bessa Valley Winery telah memperoleh reputasi untuk Merlot dan Cabernet Sauvignon yang luar biasa serta Enira, kombinasi dari kedua buah anggur. Anggur ini menawarkan tur mencicipi yang luas (10 hingga 25 euro) dari kebun anggur dan gudang bawah tanah (lihat dinding: mereka berhadapan dengan fosil makhluk laut kuno!), Dan melakukan pasangan makanan gourmet dengan hingga tujuh anggur yang berbeda.

Terra Tangra, di lereng Gunung Sakar dekat perbatasan Turki, adalah penghasil anggur organik bersertifikat pertama di Bulgaria. Grup yang dikelola keluarga, yang mengkhususkan diri dalam anggur batch kecil termasuk Mavrud lokal, baru berjalan selama beberapa tahun, tetapi sudah memenangkan banyak penghargaan internasional.

Jadikan itu kenyataan

Banyak kilang anggur menawarkan tastings dan tur, bahkan jika mereka tidak diiklankan: hubungi mereka melalui situs web mereka. Pemesanan selalu penting. Dan jika sejarah anggur muncul gabus Anda, Bulgaria adalah rumah bagi museum anggur termasuk satu yang spektakuler diatur di dalam gua di Pleven dan Museum Anggur baru di Melnik.