Logo id.yachtinglog.com

Makanan segar Jepang (dan di mana menemukannya)

Makanan segar Jepang (dan di mana menemukannya)
Makanan segar Jepang (dan di mana menemukannya)

Ada Peters | Editor | E-mail

Video: Makanan segar Jepang (dan di mana menemukannya)

Video: Makanan segar Jepang (dan di mana menemukannya)
Video: VIRAL !! BULE NON MUSLIM KICKBOXER PODCAST - ISLAM ITU INTOLERANCE / TDK TOLERANSI | Indonesia Sub 2024, Maret
Anonim

Mengecilkan jarak dari sumber makanan ke piring adalah tren yang sedang populer secara global. Jepang terobsesi dengan makan - masakan nasionalnya yang terkenal (dikenal sebagai washoku) adalah salah satu dari sedikit di dunia yang telah diakui oleh Unesco sebagai Warisan Budaya Takbenda.

Dan sementara tingkat swasembada lokalnya relatif rendah yaitu 40%, Jepang menawarkan kepada mereka yang mencari makanan lokal, berbagai sumber makanan lokal yang luar biasa segar dan lezat yang tersebar di seluruh Jepang, dari karunia kelautan kaya tuna sirip biru yang mendarat di Off pergi dari Semenanjung Shimokita ke daging sapi Kōbe yang lembut dan meleleh untuk membuat mulut gourmands mengering. Berikut adalah beberapa tempat sempurna untuk memulai pencarian kuliner Anda.

Image
Image

Pasar petani

Dalam beberapa tahun terakhir, pasar petani biasa telah bermunculan di Tokyo untuk menyediakan produk segar dan organik. Memulai tren adalah Pasar Petani @UNU, disebut demikian karena diadakan setiap Sabtu di depan Universitas Perserikatan Bangsa-Bangsa di distrik Aoyama kota. Di sini sekitar 40-plus kios menjual buah segar, sayuran, tanaman dan bunga, serta beras dan berbagai bahan makanan lainnya, sebagian besar ditanam oleh petani yang berbasis di daerah dataran Kanto di sekitar kota. Untuk mencari lebih banyak pasar seperti itu di Tokyo dan di seluruh negeri baca blog Japan Farmers Markets.

Ōma tuna

Air dingin dari Selat Tsugaru yang memisahkan pulau utama Jepang Honshu dari pulau Hokkaidō di utara adalah dasar perikanan kelas A. Di sinilah para nelayan yang beruntung mulai berlayar antara akhir Agustus dan Januari dari pelabuhan Ōma, sebuah kota berpenduduk 6000 orang di pesisir utara Prefektur Aomori, untuk menangkap tuna sirip biru yang berharga dengan menggunakan metode batang dan garis yang berkelanjutan. Ikan ini biasanya mengambil dua kali lebih banyak dari ikan tuna yang diimpor di lelang dan dapat menetapkan harga rekor pada lelang pertama kunci tahun ini di Tsukiji.

Anda tidak harus menghabiskan banyak uang untuk makan raja tuna. Di Ōma, penduduk setempat memanggang ikan di jalan selama bulan-bulan hangat (tidak datang di musim dingin karena banyak tempat yang ditutup untuk musim dingin). Di restoran Kaikyōsō, mudah dikenali oleh eksterior hijau terangnya, Anda dapat memilih dari berbagai potongan tuna, termasuk akami (daging merah tanpa lemak), chu-toro dan ō-toro (tuna kelas menengah dan kelas atas), disajikan dengan gaya sashimi atau lebih dari semangkuk nasi.

Image
Image

Daging sapi kelas satu

Untuk penggemar daging merah, tidak ada yang sebanding wagyu ('Daging sapi Jepang'), yang berasal dari berbagai daerah di seluruh negeri. Varietas yang paling terkenal adalah Kōbe. Lapisan-lapisan halus lemak yang secara merata diolah melalui daging adalah apa yang membuat daging sapi Kōbe meleleh di mulut seperti mentega dan rasanya sangat enak. Sapi-sapi yang menghasilkan kelas atas ini wagyu dibesarkan di Prefektur Hyōgo, yang ibu kotanya adalah Kōbe - itulah namanya. Para petani melengkapi pola makan ternak mereka dengan bir di musim panas untuk menstimulasi nafsu makan mereka dan memberikan pijat teratur untuk menghilangkan stres dan menjaga agar hewan tetap tenang dan bahagia. Hasil sensasional dapat dicicipi di restoran daging sapi di seluruh kota, dengan Kobe Plasir menjadi yang sangat dihormati karena dimiliki dan dioperasikan oleh asosiasi produsen ternak. Di sini Anda dapat mencicipi daging sapi dengan dua cara tradisional: baik dimasak di depan Anda oleh koki di atas teppanyaki panggangan atau sebagai shabu shabu, di mana irisan daging yang halus dicelupkan ke dalam kuah kaldu dan sayuran panas.

Image
Image

Pasar Tsukiji

Kunjungan pagi hari ke Pasar Tsukiji sangat penting untuk setiap foodie mengunjungi Jepang. Produk yang dijual di sini - yang paling terkenal setiap jenis ikan dan makanan laut yang bisa dibayangkan tetapi juga buah dan sayuran - mungkin tidak terlalu lokal (memang banyak barang yang diangkut ratusan bahkan ribuan kilometer ke Tokyo), tetapi tentu saja segar. Ikan dijual dengan sangat cepat dan bersih di Tsukiji sehingga hanya ada sedikit bau untuk dibicarakan ketika Anda berkeliaran di gang-gang pasar grosir yang dipenuhi dengan banyak sekali barang mulai dari abalone hingga manik-manik oranye yang berkilau dari roe salmon.

Image
Image

Belut Narita

Satu perhentian makanan segar yang menarik yang dapat diserap sebelum kembali ke rumah adalah ke kota haji kuno Narita, yang juga merupakan lokasi bandara internasional utama Tokyo. Di sepanjang jalan belanja Omote-sandō, yang melata menurun menuju kuil suci Narita-san Shinshōji, Anda akan menemukan beberapa restoran yang menyajikan makanan khas setempat: unagi (belut). Tempat terbaik untuk mencicipi hidangan adalah di Kawatoyo Honten, di mana seluruh proses persiapan hidangan ini dipajang. Di ambang pintu di meja rendah duduk salah satu koki yang menghabiskan hari-harinya mengekstrak belut hidup dari ember dan (dalam beberapa gerakan cepat) memaku kepala mereka ke papan, dengan cekatan mengeluarkan isi perut, mendiamkan, dan mengulitinya. Seorang rekan kemudian akan memotong daging menjadi panjang yang bisa diatur dan memasukkannya ke tusuk sate untuk dicelup, dipanggang, dan disajikan di atas nasi dalam kotak berpernis. Beras asap dan manis, Unagi tidak mendapat lebih segar dari ini.

Direkomendasikan: