Makgeolli to microbreweries: cara minum dengan baik di Seoul

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 20:36

Di kota di mana alkohol murah dan mengalir bebas, mengambil sampel sebotol soju (Semangat vodka seperti), makgeolli (Nasi bir beras) atau bir lokal adalah aspek klasik dari malam di Seoul.

Sebagian besar roh yang ditawarkan masih diproduksi secara massal yang kualitas dan rasanya hampir sama menariknya dengan hangover yang mereka hasilkan. Namun, untungnya, beberapa tahun terakhir telah mengalami perubahan standar, karena Seoulite yang makmur mengembangkan rasa yang lebih cerdas untuk produk dengan kualitas yang lebih tinggi dan lebih baik.

Kebangkitan Makgeolli

Di garis depan renaisans dalam alkohol tradisional Korea adalah makgeolli. Sepenuhnya unik untuk Korea, makgeolli adalah minuman beras tradisional dengan kandungan alkohol 6%. Ini ditandai dengan lapisan sedimen putih keruh yang agak berkarbonasi dan memiliki rasa yoghurty yang manis (dan sedikit berkapur). Ini secara tradisional dibuat menggunakan campuran beras fermentasi (meskipun biji-bijian lain yang umum digunakan), air dan nuruk – starter fermentasi yang menyediakan sifat mikroba. Menambah pengalaman adalah ritual meminumnya dari mangkuk kuningan atau kaleng, yang sering dituangkan dari ketel kuningan.

Sementara merek yang paling banyak tersedia adalah yang lebih murah dari toserba (masih layak dicoba), kerajinan makgeolli Adegan mengumpulkan momentum. Semakin banyak pabrik skala kecil yang membuat nama untuk mereka sendiri di seluruh negeri, yang disiapkan oleh penggemar yang mengikuti resep berusia berabad-abad untuk menghasilkan premium yang tidak dipasteurisasi makgeollis. Hasil akhirnya adalah minuman segar dan lezat dengan hasil akhir yang lembut, yang tidak memiliki pengawet dan aditif yang memicu sakit kepala, seperti aspartame. Tidak ada satu bets yang sama, karena setiap tempat pembuatan bir menggunakan jenis uniknya sendiri nuruk.

Anda dapat mencicipi kerajinan uji makgeolli di bar khusus yang sudah mulai bermunculan di Seoul, seperti Neurin Maeul, yang didirikan oleh Baesangmyeon Brewery. Mereka melayani pilihan makgeollis yang dipecah oleh empat tahapan fermentasi yang berbeda (atau 'musim', sebagaimana mereka menyebutnya). Mereka memiliki beberapa cabang di sekitar kota.

Wolhyang adalah bar lain yang menjual birnya sendiri, termasuk spesialisasi rumah beras coklat organik. Lain bar besar untuk pengambilan sampel termasuk Damotori, Moon Jar dan Muldwinda. Sementara bar ini tidak membuat produk mereka sendiri, mereka mengkhususkan diri makgeolli dari daerah di seluruh Korea Selatan.

Kendati pertumbuhan di bidang kerajinan makgeolli industri, itu tetap adegan lokal yang dapat sedikit sulit bagi pengunjung asing untuk retak. Untungnya, beberapa kelompok penggila ekspatriat telah muncul untuk membuat pengalaman lebih mudah diakses. Makgeolli Mamas dan Papas adalah salah satu kelompok seperti itu, yang didirikan oleh Aussie dan penduduk jangka panjang Seoul Julie Mellor, seorang juru kampanye untuk bebas kimia makgeolli. Mereka mengatur pertemuan rutin untuk mencicipi varietas berbeda di khusus makgeolli bar di seluruh kota.

Makgeolli Makers juga ahli di bidangnya. Dijalankan oleh pasangan Amerika yang sama-sama mahir, mereka menanamkan kebijaksanaan mereka di kelas langsung di mana Anda belajar untuk membuat bets sendiri berdasarkan resep dari buku masak Korea 370 tahun, Eumsik Dimibang.

Soju dan minuman keras tradisional lainnya

Apakah berbagi botol di atas makan malam barbekyu Korea boozy atau memiliki tipple larut malam dengan makanan jalanan di pojangmacha (tenda bar), Anda tidak benar-benar mengalami Korea sampai Anda merasa soju. Pada alkohol 20%, alkohol suling ini yang terbuat dari etanol dan air mengemas pukulan yang serius, dan terkenal karena penghilang mabuknya. Sementara penduduk setempat melahap botol hijau yang lebih murah (merek roh penjualan terbesar di dunia!), Menemukan kualitas soju bisa lebih menjadi tantangan. Dengan kurangnya bar yang didedikasikan untuk premium soju, department store adalah taruhan terbaik untuk menemukan barang bagus. Merek terkemuka termasuk Andong yang terdaftar sebagai warisan, yang lebih kuat 45% dan dibuat dari resep yang berasal dari Dinari Goyreo.

Pilihan lain yang sangat baik untuk pengambilan sampel alkohol Korea top-notch adalah hari perjalanan ke Sansawon Brewery (sansawon.co.kr). Satu jam perjalanan bus dari Seoul, pengaturan pedesaan yang menawan di sini sama santainya dengan anggur. Untuk hanya US $ 2 Anda diberi gelas kecil untuk mencicipi tanpa batas dari berbagai sensasional makgeolli dan soju.

Minuman keras tradisional Korea lainnya, seperti cheongju (anggur beras yang jelas mirip dengan sake) dan buah anggur dan minuman keras yang menarik, seperti bokbunjaju, terbuat dari raspberry hitam, juga ditawarkan di sini. Setelah selesai mencicipi, Anda bisa mengambil sebotol favorit Anda dan menuju ke luar ke kebun untuk piknik boozy di antara tong-tong keramik yang diisi dengan alkohol yang difermentasi.

Jika Anda memiliki lebih sedikit waktu di tangan Anda, Galeri Sool yang baru dibuka di distrik Seoul Insa-dong menawarkan ikhtisar berbagai jenis soju dan anggur buah-infus tradisional.

Kerajinan bir

Karena peraturan pemerintah yang ketat memungkinkan hanya produsen bir skala besar yang beroperasi di Korea Selatan, hingga saat ini, satu-satunya bir yang tersedia di Seoul adalah merek utama yang ada di mana-mana - Hite, Cass, dan OB. Sementara diminum dengan sempurna, lager berair ini kurang memiliki sesuatu dalam karakter, dan menyebabkan sebuah artikel 2012 yang diterbitkan di Itu Ekonom, yang mengatakan bir Korea Utara lebih baik dari Korea Selatan. Hal ini memicu kemarahan di kalangan industri dan secara tidak langsung menghasilkan pelonggaran pembatasan, yang memungkinkan produsen skala kecil untuk membuat bir. Sejak itu, haus Seoul untuk bir kerajinan tak pernah puas.