Bière de garde: panduan wisatawan tentang bir di Prancis

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Bir. Itu bukan hal pertama yang kebanyakan orang pikirkan sampling dalam perjalanan ke Prancis. Tetapi Perancis, seperti banyak tempat, berada di titik puncak momen bir.

Pabrik bir di seluruh negeri mengambil anggukan dari tetangga Belgia mereka, menemukan pengaruh dalam gaya Amerika dan hop, memanfaatkan bahan tanah rumah segar dan indah mereka dan bahkan menghidupkan kembali gaya bir Prancis yang bersejarah dan unik: bière de garde.

Datang dengan pikiran terbuka dan langit-langit yang haus dan Anda mungkin saja mendapati diri Anda lebih memilih bir Prancis daripada anggurnya. Atau paling tidak mencintai keduanya sama-sama.

Di sini adalah pemandu kami untuk minum bir di Perancis, dari brasseri yang direndam matahari hingga pondok tinggi alpine.

Gaya bir Perancis

Banyak orang membuat kesalahan dengan berpikir bahwa tidak ada bir yang benar-benar Perancis; bahwa, yang terbaik, bir Prancis menyalin bir Belgia. Faktanya, Prancis memang memiliki beberapa cara unik untuk membuat bir, yang paling terkenal adalah bir bière de garde.

Secara harfiah ‘menjaga bir’, bière de garde dirancang untuk menjadi minuman yang dapat diminum dan disimpan yang dapat dibuat oleh para petani di musim dingin (ketika ragi lebih mudah untuk dikendalikan) dan dimasukkan ke dalam gudang bawah tanah mereka untuk 'mendapat dukungan untuk musim berikutnya. Khas, bière de garde adalah bir pudar atau berwarna kuning yang terfermentasi paling atas (jadi, ale tidak lager); kadang-kadang - meskipun tidak selalu - mirip dengan rumah pertanian tipe Belgia atau saison (musim) bir.

Bière de garde dapat berkisar dalam warna dari kuning pucat, jerami hingga kuning tua dan, karena definisinya agak sedikit samar, itu adalah kesempatan besar bagi para pembuat bir Perancis untuk bereksperimen dan membuat tanda mereka pada gaya bir yang unik.

Paris

Ibu kota adalah tempat yang bagus untuk budaya bir untuk tumbuh dan berkembang, karena tren dan budaya baru cenderung lebih mudah diterima di pusat perkotaan, dan Paris tidak terkecuali. Episentrum budaya minum bir Prancis yang baru berkembang adalah Oberkampf di arondisemen ke-11. Di sini, ruang-ruang yang sebelumnya berpasir telah berubah menjadi bar-bar kecil dan restoran-restoran hip di mana orang-orang Paris yang tahu-tahu pergi untuk memperbaiki bir gourmet dan, kadang-kadang, makanan untuk dipasangkan dengannya. Les Trois 8 (lestrois8.fr) adalah bar bir-maju mungil yang menyediakan berbagai macam bir Prancis dan internasional di keran, dan di dekatnya La Fine Mousse (lafinemousse.fr) adalah sebuah bar bir artisanal dan restoran di mana Anda dapat memasangkan masakan Prancis modern dan pembuatan bir di bawah satu atap.

Di puncak bukit Montmartre, Le Supercoin (supercoin.net) adalah bar bir lingkungan yang menyimpan banyak bir Perancis dalam botol dan di tekan, termasuk bir segar dari Brasserie de la Goutte d'Or di ujung jalan. Dan di Pigalle, People Drug Store (peopledrugstore.fr) menarik para hipsters, grungder, dan karakter penuh warna yang berkumpul di dalam dan di luar untuk menyeruput botol dari lemari es yang luas, bermain catur dan pada umumnya berkeliaran.

Jika Anda hanya mencari beberapa botol suvenir, La Cave à Bulles (facebook.com/lacaveabulles) adalah tempat untuk dituju. Mereka memiliki banyak sekali botol langka dari sekitar Prancis dan Belgia, serta beberapa bir internasional yang bagus.

Lyon

Di Lyon, teras brasserie yang bermandikan matahari di sebagian besar kota Prancis digantikan oleh boozers bir-maju yang nyaman dengan antrean panjang keran dan makanan ramah-bir seperti sosis yang diawetkan, semur dan, setiap favorit pekerja, babat. Historic Brasserie Georges adalah aula bir art-deco yang indah yang telah dibuka sejak tahun 1836 dan menawarkan empat bir rumah.

Pabrik bir lokal Ninkasi (ninkasi.fr/en) adalah andalan dengan 12 lokasi di sekitar kota. Rangkaian bir yang tersedia adalah jenis yang bisa diminum sempurna yang dibuat oleh pabrik-pabrik awal yang melayani selera ceruk dan ekspatriat. Mereka melakukan menu pub grub yang layak dan, jika itu adalah teras cerah yang Anda tuju (ini masih Perancis, setelah semua) lokasi Guillotière memiliki taman bir tepi sungai yang besar di depan.

Tempat terbaik untuk mencicipi bir regional dan kerajinan di Lyon dikelompokkan di sekitar Vieux Lyon. Les Fleurs du Malt (lesfleursdumaltlebar.fr) mungkin memiliki pilihan terbaik di Lyon (mereka juga mengoperasikan toko botol tidak jauh dari Guillotière), dengan ratusan botol di ruang gudang di sepanjang tepi sungai. Tidak jauh Les BerThoM (lesberthom.com), yang memiliki pilihan bir draft dari Perancis dan Belgia disajikan di ruang luas lainnya, dan The Beers yang mungil (3 tempat Saint-Paul; +33 4 72 00 23 60), di mana staf bar ramah dan dapat menawarkan saran dalam bahasa Inggris. Jika Anda lapar, Crock ‘n’ Roll (thecrocknroll.fr) di sekitar sudut menyajikan artisanal ‘croques’ (roti panggang ala Prancis) sebesar wajah Anda, serta bir kerajinan dan piringan hitam.

Pegunungan Alpen

Pegunungan dan bir: pernahkah ada kombinasi yang lebih baik dari dua hal? Mungkin karena air segar yang murni mengalir langsung dari sumbernya. Atau mungkin itu hanya karena, setelah hari yang panjang mendaki celah-celah atau menenggak pistes, tidak ada yang lebih baik daripada bir dingin dan segar.

Di mana Colorado - jantung Pegunungan Rocky - adalah salah satu pelopor dalam adegan bir kerajinan Amerika, jadi wilayah Alpen telah memimpin muatan dalam pembuatan bir Prancis; khususnya, wilayah Savoy.

Banyak bir Savoy akan memberi tahu Anda bahwa itu adalah tempat yang baik untuk membuat bir dalam jumlah besar karena ada pasokan air murni yang tetap - bahan penting dalam membuat busa yang baik - tetapi iklim pegunungan tinggi juga cocok untuk bahan-bahan yang menarik, seperti liar melompat dan bahkan kunyit. Brasserie kecil des sources de Vanoise (brasserievanoise.com) membuat bir tiga bir yang ditanamkan di rumah alpine yang dikonversi di desa Villarodin-Bourget.

Wilayah di sekitar Lac Bourget adalah tempat yang baik untuk memulai tur bir di Pegunungan Alpen Prancis. Di Annecy, danau kuno, Stéphanie Altermatt sedang membuat ombak dengan butik butiknya ArtMalté (artmalte.com), sebuah operasi kecil satu kamar yang berubah menjadi bar bir yang nyaman pada malam Jumat. Juga di sini, Brasserie Le Pirate (facebook.com/BrasseriePirate) memiliki taproom bertema bajak laut di kawasan industri dan Brasserie bertema Alpen (brasserie-des-cimes.com) bertema Alpen, yang buka Senin-Rabu untuk tur pembuatan bir dan tastings. Dan di desa Canalside yang menawan di Chanaz, homebrewer Pascal Moreau telah bertransisi untuk menjual birnya yang diproduksi di Brasserie de Chanaz kecil buatan sendiri (brasseriedechanaz.blogspot.fr), termasuk beberapa bir spesial dengan hop liar yang dia kumpulkan dari dekat ladang.

Brasserie du Mont Blanc (brasserie-montblanc.com) - luar biasa, bir terbesar kedua Prancis setelah Kronenbourg 1664 - dibentuk oleh pembuat bir Sylvain Chiron, yang belajar untuk mencintai bir di pantai barat AS dan kemudian belajar membuat bir dari Trappist biarawan. The ambree lezat (amber) di sini adalah, sebagian, penghormatan ke Colorado powerhouse brewery Odell's 90 Shilling. Ada bar lengkap dan kamar kecil, Le BMB Bar (lebmb.com) buka hari kerja untuk mencicipi makanan, makanan, dan tempat pembuatan bir.

Brasserie du Galibier (biere-galibier.com) melayani resor yang terletak di Valloire dengan bir khas Amerika yang terinspirasi Amerika tetapi jelas. Bir tersedia di keran dan dalam botol di seluruh area Valloire dan sejauh Paris. Cicipi di tempat pembuatan bir setiap hari mulai dari 4,30-6.30 sore, atau di Auberge La Plan Lachat yang cantik (D902 Route des Grandes Alpes, 04 79 59 23 16), sebuah pondok gunung dalam bayang-bayang Pass Galibier - salah satu cols di Tour de France.

Megan pergi ke Prancis dengan dukungan dari Savoie-Mont Blanc (savoie-mont-blanc.com). Kontributor Lonely Planet tidak menerima barang gratis sebagai ganti untuk liputan yang positif.