Makan Mumbai - manfaatkan modal kuliner India

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 20:36

Mumbai yang melimpah adalah tujuan utama India untuk kesenangan kuliner. Banyak sekali kuliner dari seluruh India dan dunia bertabrakan di sini, mengangkat metropolis ke status bangga dari ibukota makanan India. Kaleidoskop aroma, rempah-rempah dan selera mencakup semuanya mulai dari kebab Mughlai, Goan vindaloos (kari khas Portugis yang pedas) dan hidangan laut Mangalore ke Parsi dhansak (miju-miju pedas dan asam rebus), Gujarati dan Keralan thalis ('semua-Anda-bisa - makan 'panas', masakan Thailand dan Indo-Cina kelas dunia, dan adegan makanan jalanan yang memusingkan yang merupakan alasan untuk mengunjungi Mumbai dengan sendirinya.

Colaba adalah tempat Anda akan menemukan sebagian besar makanan murah, biasanya ditujukan untuk kerumunan backpacking asing, sementara Fort dan Churchgate melayani restoran fine-dining yang lebih trendi dan lebih mewah, sebuah tren yang berlanjut saat Anda menuju utara. Posh Mahalaxmi dan daerah pinggiran barat adalah tempat Anda akan menemukan restoran paling internasional dan mahal di Mumbai. Sepanjang jalan, sajian streetfood yang tak ada habisnya menunggu, diselipkan di setiap sudut dan celah di sekitar kota - terus perhatikan untuk ngebut dabba-wallahs, Jaringan mukjizat Mumbai dari sekitar 5.000 anak laki-laki pengiriman makan siang, yang mengantarkan ribuan makanan kepada pekerja kota yang lapar setiap hari, dengan tingkat akurasi yang akan menantang superkomputer.

Makan jalan-jalan

Mumbai hidup untuk streetfood, mengubah trotoar kota menjadi prasmanan terbuka yang luas. Chaat (Salad bergaya India) adalah salah satu nafsu kota; jangan lewatkan Mumbai terkenal bhelpuri, twister tastebud dari adonan goreng renyah yang dicampur dengan nasi, lentil, jus lemon, bawang, rempah-rempah, cabai dan chutney asam dan ditumpuk tinggi di piring dibawa pulang, dijual oleh tepi pantai di Girgaum Chowpatty Beach. Mumbai adalah kota yang sedang bergerak, dan pedagang asongan selalu siap memberikan pesta-pesta portabel untuk harga uang saku. Memburu kios jalanan yang menyajikan makanan nasi satu piring, samosa, vada pav (roti goreng isi-kacang goreng) dan camilan lainnya di distrik pekerja kantor di sebelah utara Kala Ghoda, dan di sepanjang Mohammed Ali dan Merchant Roads di Kalbadevi (terkenal dengan kebab gemuk).

Mengikuti hidung Anda (dan keramaian) adalah aturan praktis yang baik, tetapi satu penghadangan pasti adalah Bademiya - sebuah kios jalanan yang sangat populer sehingga pemiliknya telah menambahkan tempat duduk bergaya restoran untuk mengakomodasi gerombolan yang berkumpul di sini setiap sore dengan mobil, sepeda motor dan autorickshaw. Biarkan pekerja kantoran yang lapar menjadi pemandu Anda untuk kebab pedas, kebab panggang segar, daging kambing dan kari ayam, dan roti gulung tikka ayam, yang semuanya bertekstur lentur, bagus untuk menjilat jari. Sardar (166-A Tardeo Rd Junction, Tulsiwadi), terselip di belakang Stasiun Pusat Mumbai dan sulit ditemukan (karena semua warung makan besar seharusnya), adalah tempat strategis Mumbai untuk pav bhaji, spesialisasi Maharastra dari kari sayuran tumbuk yang disiapkan pada besi besar tava (wajan berbentuk cakram), dimakan dengan roti gulung yang dilapisi mentega. Ini adalah obat yang populer setelah terlalu banyak Kingfishers di malam besar!

Makan seafood

Lokasi istimewa Mumbai di Laut Arab telah memberi kota ini hubungan yang intim dengan makanan laut - memang tujuh pulau yang membentuk kota itu dulunya rumah bagi banyak sekali kelompok nelayan, beberapa di antaranya masih mendaratkan tangkapan mereka di Dermaga Sassoon, yang didirikan oleh Yahudi Baghdadi. pedagang David Sassoon pada tahun 1875. Hidangan laut Mangolorean, Goan, dan Malvani mendominasi di sekitar kota, tetapi Anda akan menemukan makanan laut dari seluruh India, dari Gujarat hingga Teluk Bengal. Titik awal yang baik adalah Mahesh Lunch Home, andalan Mangalore; Duri dan bawal adalah spesialisasi khusus. Trishna yang dirayakan adalah sedikit pricier tapi it's worth it untuk tikka ikan Hyderabadi, udang jumbo dengan saus lada hijau dan hidangan kepiting yang luar biasa. Untuk kari kepiting Goan dan udang asam, Soul Fry menyajikan spesialisasi pesisir yang dipengaruhi Portugis di pinggiran utara. Untuk sesuatu yang lebih homestyle dan kurang berminyak, Fresh Catch (Lt Kotnis Marg, Dekat Fire Brigade, Off L J Road, Mahim West) mengkhususkan diri dalam memasak Karwari, mendapatkan bahan-bahannya dari Karnataka, termasuk udang 'harta' Konkan yang sangat baik dan digoreng kanne (Nyonya).

Placemats mewah

Mumbai tidak memiliki kekurangan makan di atas-makan; bahkan lebih baik, makan malam perayaan ini hanya akan membebani Anda sedikit dari apa yang mungkin mereka kembali ke rumah.Pemberhentian pertama Anda seharusnya adalah Khyber, yang terkenal karena menu dagingnya yang luar biasa dengan daging dari kebab yang mewah, kari yang kaya dan banyak tandoori favorit yang dipanggang dalam saus masala merah legendaris mereka. Di Koh, koki selebritas, Ian Kittichai menyiapkan masakan asli Thailand dengan bahan-bahan lokal, yang menghasilkan menu kari dan makanan laut yang luar biasa. Di Colaba, Indigo adalah perpaduan gaya East-meets-West, dengan hidangan Eropa-Asia yang dicintai oleh para aktor Bollywood dan kupu-kupu sosial lainnya. Michelin Chef Vineet Bhati yang berbintang dua, yang dinobatkan sebagai koki India top di Inggris, mencampur masala di Ziya (The Oberoi, Netaji Subhash Chandra Bose Rd, Nariman Point), di mana interpretasi klasik hidangan India yang luar biasa disajikan dalam pengaturan bling yang hampir tidak mungkin (pikirkan pelapis emas, piring emas, sendok garpu emas). Untuk membersihkan langit-langit, mampir ke Veer Nariman Rd dan pesan teko elegan teh Darjeeling di Tea Center.

Untuk hidangan penutup…

Orang India suka permen mereka dan Mumbaikers tidak terkecuali. Gula bergegas diinduksi di setiap sudut oleh penjual yang menjual Jalebi - kue-kue oranye terang yang ada di mana-mana, terbuat dari tepung gandum yang digoreng dan digoreng direndam dalam sirup gula - tetapi ada beberapa pitstop manis yang harus ditampilkan pada setiap itinerary. Di New Kulfi Center dekat Chowpatty Beach, beberapa yang terbaik di negara ini kulfi (Es krim bertekstur India) disajikan melalui lubang di dinding, dengan rasa lezat seperti pistachio, mangga dan saffron. Badshah Snacks & Drinks 'terkenal falooda (susu rasa harum dengan krim, kacang, dan bihun) adalah salah satu camilan paling manis di kota ini. Kala Ghoda's La Folie adalah tempat yang akan datang untuk pencuci mulut gaya Barat; pemilik Sanjana Patel mengasah keterampilan pastry dan cokelatnya selama tujuh tahun tinggal di Prancis.