Pengalaman makanan dan minuman terbaik Slovenia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Little Slovenia menawarkan banyak hidangan lezat. Beberapa dipengaruhi oleh negara tetangganya, Austria, Italia, dan Hungaria sementara yang lain tumbuh sendiri, tetapi semuanya dipersiapkan dengan bahan-bahan segar di musimnya. Melengkapi semua kebaikan itu di piring, anggur lokal, bir, brendi buah dan bahkan air juga memiliki kualitas tertinggi.

Pršut: hadiah angin utara

Daging siap saji yang paling populer di Slovenia adalah pršut, ham air-cured dari wilayah Karst yang tidak berbeda dengan prosciutto Italia. Ham itu asin dan digantung di luar untuk mengering di musim gugur; konon untuk mendapatkan rasa khas dari burja, angin timur laut yang sangat dingin di wilayah Karst.

Irisan kertas tipis, pršut biasanya disajikan sebagai starter dengan buah zaitun hitam, meskipun Anda dapat memilikinya dengan cara yang tak terhitung jumlahnya, termasuk dipasangkan dengan madu lavender dan buah persik asin di Majerija di desa Slap di Lembah Vipava. Sebuah iringan yang sangat baik adalah ruby-red teran atau rebula anggur; sample lot di Faladur di Ajdovščina. Tempat terbaik untuk membelinya di Ljubljana adalah Kraševka, yang hanya memiliki Karst berkualitas tinggi pršut.

Žlikrofi: ravioli dari Idrija

Kontribusi besar dari Idrija, sebuah kota di wilayah Primorska tengah barat Ljubljana, untuk masakan nasional žlikrofi, kantong pasta dibuat dengan isian yang menggabungkan daging babi berbumbu lemak, bawang dan rempah-rempah seperti marjoram dan daun bawang. Mereka agak mirip ravioli, yang tidak mengejutkan dengan Italia begitu dekat. Saus yang menyertainya bisa apa saja mulai dari mentega cair dan saus jamur yang dibuat dengan chanterelles hingga saus daging yang kaya disebut bakalca disiapkan dengan domba.

Idrijski žlikrofi dianugerahi status geografis yang dilindungi pada tahun 2010 - hidangan Slovenia pertama yang begitu dikenal; itu akan memalukan untuk tidak memakannya di situs. Pilihannya banyak di Idrija, tapi yang terbaik žlikrofi disajikan di restoran Hotel Jozef.

Kerajinan bir dan melompat dari Savinja Valley

Slovenia adalah produsen utama hop, komponen penting dalam pembuatan bir yang memberi bir rasa dan aroma yang menyenangkan pahit. Hop ditanam di Lembah Savinja di timur, dikatakan rasa serai, digunakan secara lokal; pembuat bir komersial Laško (yang memproduksi dua pilsners paling populer, Zlatorog and Union) tidak akan membiarkan Anda melupakannya pada bulan Agustus, dengan papan pengumuman di mana-mana mengumumkan dimulainya musim panen.

Anda dapat mempelajari semua hal yang perlu Anda ketahui tentang hop dan pembuatan bir dan memiliki rasa di Eko Muzej di Žalec dekat Celje atau di Union Experience di Ljubljana. Para perancang DIY harus melihat-lihat bir craft baru dari Slovenia: Human Fish, Pelicon, Reservoir Dogs, Mali Grad, dan Vizir. Di Ljubljana, Anda dapat mencicipi mereka di Tozd di sepanjang Sungai Ljubljanica atau mengikuti jalan kerajinan bir Ljubljananjam yang luar biasa.

Jalan anggur Slovenia

Anggur Slovenia telah datang jauh sejak tahun 1970-an ketika cut-rate Laški Rizling adalah tetesan pilihan di pesta-pesta mahasiswa. Anggur merah dan putih diproduksi di wilayah barat Primorska, sementara Podravje di timur laut membuat kulit putih hampir secara eksklusif.

Di barat, Lembah Vipava yang luas memiliki lusinan produsen milik keluarga yang menawarkan kesempatan untuk mencicipi merah asli teran dan kulit putih segar dari zelen dan pinela anggur. Untuk gambaran besar, kunjungi Vinoteka Vipava.

Sama halnya dengan Jeruzalem-Ljutomer Wine Road (jeruzalem.si) di timur laut. Cicipi putih lokal - rieslings, sauvignons, šipon (furmint) - di produsen seperti Kupljen (vino-kupljen.com). Jika Anda tidak bisa keluar dari Ljubljana, tempat terbaik untuk mencicipi anggur di kota adalah Dvorni Bar dan Vinoteka Movia.

Gibanica: kematian oleh pencuci mulut di Prekmurje

Prekmurska gibanica, sejenis kue lapis dari provinsi paling timur Slovenia, Prekmurje, adalah makanan penutup paling populer di negara ini. Pada intinya, ramuan kalor ini memiliki roti pendek di bagian bawah, dengan kue strudel yang memisahkan empat lapisan pengisian yang berbeda (biji poppy, keju dadih manis, walnut dan apel) dan disikat dengan krim. Resep memang bervariasi - beberapa orang menambahkan kismis atau sultana ke lapisan apel - tetapi jika mereka terlalu jauh dari piste, kue tidak bisa secara hukum disebut varietas Prekmurje.

Di wilayah asalnya, Anda tidak akan menemukan yang lebih baik gibanica daripada di Gostilna Rajh, yang koki inovatifnya mengubahnya menjadi gibanica es krim di musim panas. Di Ljubljana yang terbaik gibanica disajikan di Güjžina, sebuah restoran bergaya Prekmurje di Kota Tua.

Minyak biji labu dari timur

Banyak pengunjung bersikeras bahwa rasa paling unik yang mereka alami di Slovenia adalah minyak biji labu. Ini dibuat dengan menekan biji labu panggang yang dikuliti dari berbagai labu setempat.Minyak biji labu memiliki rasa kacang yang kaya dan dapat muncul dari hijau muda ke merah gelap, seperti bunglon. Biasanya digunakan sebagai saus untuk salad, atau mencobanya dengan boneka sup krim di Gostilna Pri Kmetec di Celje atau Gostilna Rajh di Bakovci.

Untuk suguhan nyata tuangkan beberapa es krim vanilla, lalu taburi dengan biji labu hijau atau kenari yang retak. Anda dapat membeli minyak langsung dari produsen seperti Oljarna Fram (oljarnafram.si) di Fram, barat daya Maribor. Oliviers & Co di Kota Tua Ljubljana memiliki pilihan minyak biji labu yang dipanggang dan dingin, dari Kocbek.

Air, air di mana-mana di Ljubljana

Air mungkin pilihan yang aneh untuk daftar minuman dan hidangan top Slovenia, tapi itu masalah yang sangat serius di sini. Slovenia - dan terutama Ljubljana, dipilih sebagai Green Capital of Europe 2016 - memiliki beberapa air minum berkualitas tertinggi di dunia. Saat ini menjadi subjek dari pameran yang luas (buka hingga Mei 2016) di City Museum of Ljubljana.

Žganje: arung bakar buah dari Pohorje Tengah

Puting lokal Slovenia adalah žganje, brendi yang kuat atau schnapps yang disuling dari berbagai buah. Tipe umum adalah slivovka (dibuat dengan buah plum), sadjevec (dengan buah campur) dan brinjevec (dengan juniper); favorit adalah Medica, schnapps dibumbui dengan madu. Jenis yang tidak biasa adalah Pleterska hruška, brendi buah pir (juga disebut viljamovka) dibuat oleh biarawan Kartusian di Biara Pleterje dekat Kostanjevica na Krki, di mana pir tumbuh di dalam botol yang menempel di dahan.

Boleh dibilang yang terbaik žganje di tanah, adalah borovničke (dibumbui dengan blueberry hutan liar), terutama varietas yang dihasilkan oleh penyulingan keluarga Kejžar (kejzar.com) di Zreče di wilayah Pohorje Tengah. Jika Anda tidak dapat membelinya dari sumber, temukan (dan masih banyak lagi label) di Vinoteka Dvor di Ljubljana.