Cara minum kopi layaknya orang Italia sejati

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Pengunjung ke Italia merenungkan yang pertama nyata cappuccino harus ingat bahwa mereka berada di wilayah kuasi-suci.

Orang-orang Italia cukup banyak menemukan cara seluruh dunia mengakui, melayani dan menyerap kopi, dari istilah (cappuccino, latte, macchiato) ke mesin espresso yang digerakkan oleh uap (pertama kali dipelopori oleh Angelo Moriondo di Turin tahun 1884), ke merek-merek yang bergaya (Illy dan Lavazza). Jika kopi memiliki rumah spiritual, inilah saatnya.

Beberapa tempat bahkan tanggal kembali ke awal abad ke-18. Caffè Fiorio di Turin pernah membanting cuppa untuk Nietzsche dan Count of Cavour. Gran Caffè Renzelli yang dilapisi Cosenza telah dikelola oleh keluarga yang sama sejak tahun 1803.

Latihan pemesanan

Pikirkan pesanan kopi Italia pertama Anda sebagai upacara inisiasi tidak resmi. Aturan nomor satu: jangan minta latte vanila besar double-shot dengan krim kocok di atasnya. Sebagian besar pesanan kopi Italia dapat dibuat dengan mengucapkan satu kata. SEBUAH caffè adalah suntikan espresso yang kuat (istilah ‘espresso’ jarang digunakan dalam bahasa bar kopi Italia). SEBUAH macchiato adalah espresso dengan sedikit susu kukus. Sebuah americano adalah espresso dengan menambahkan air panas untuk membuat minuman yang sedikit lebih lama. Raja dari semua kopi putih adalah cappuccino yang dihormati, espresso dengan susu berbusa hangat dengan taburan cokelat pilihan.

Tidak ada perbedaan ukuran di Italia. Permintaan untuk grande atau venti akan dipenuhi dengan tampilan kebingungan atau kegembiraan. The 20oz latte humongous - minuman pokok di Amerika Utara - bisa membuat kafein seluruh pertemuan bisnis di Naples. Cappucino standar datang dalam cangkir porselin 180 ml dan harus hangat daripada mendidih panas. Susu rendah lemak jarang tersedia, meskipun Anda mungkin merasa lebih beruntung meminta kopi tanpa kafein. Berhati-hatilah saat memesan latte. Kata latte berarti susu dalam bahasa Italia; pesan satu dan itulah yang akan Anda dapatkan. SEBUAH caffè latte adalah segelas susu hangat dengan droplet kecil kopi di dalamnya.

Itu pausa

Terlihat absen dari kopi Italia adalah gagasan tentang ‘take-away’. Kecuali di stasiun kereta api, kafe jarang kehabisan gelas sekali pakai. Cepat atau tidak terburu-buru, Anda diharapkan untuk menaikkan bar dengan penduduk setempat, atau - untuk sedikit premium - hinggap di meja kecil. Orang Italia tidak terbiasa berkeliaran di kafe selama berjam-jam. Istirahat kopi dikenal sebagai 'una pausa ’ (jeda) dan itu benar-benar apa adanya. Ambil beberapa gigitan dari kue serpihan, leher espresso panas Anda yang mendidih (maksimal tiga teguk), pepatah tentang skandal korupsi terbaru dengan barista, dan jadilah di jalan Anda. Tidak ada yang menghindar sepanjang sore di kafe-kafe yang menanggulangi disertasi Dante mereka, atau memuat liburan mereka masuk ke Facebook.

Secara tradisional, cappuccini diambil di pagi hari. Beberapa orang sinis menyatakan bahwa itu adalah kecerobohan besar untuk memesan cappuccino setelah jam 10 pagi tetapi, meskipun tidak mungkin bagi orang Italia Anda amici akan menempel susu dalam kopi mereka setelah makan malam, minum cappuccino di malam hari tidak - belum - aktivitas ilegal. Pastikan saja Anda meminta maaf terlebih dahulu.

Rasanya

Salah satu hal terbaik tentang kopi Italia adalah bahwa, di mana pun Anda berada - sebuah desa pegunungan yang tidak jelas atau piazza Roma pipi-oleh-jowl - kualitasnya konsisten. Sebanyak orang Italia menyukai pasta al dente mereka, mereka suka kopi mereka untuk memiliki rasa pahit panggang, bittersweet dengan busa cokelat atau Crema di atas.

Variasi kopi

Meskipun sederhana umumnya terbaik di dunia kuliner Italia, budaya kopi memungkinkan ruang untuk beberapa variasi kecil, beberapa di antaranya bersifat regional. SEBUAH caffè corretto adalah espresso ‘corrected’ dengan slug of liquor, biasanya grappa, dan diminum kemudian di siang hari. SEBUAH doppio adalah espresso ganda, bisa diterima jika Anda pusing atau kurang tidur. SEBUAH ristretto adalah espresso pendek dengan sedikit air tetapi potensi yang sama. SEBUAH cappuccino scuro adalah cappuccino yang dibuat dengan sedikit susu.

Itu bicerin adalah spesialisasi wilayah Piedmont, khususnya Turin, dan telah ada selama setidaknya 200 tahun. Ini terdiri dari espresso berlapis, cokelat panas dan susu dan disajikan dalam gelas. Tidak berbeda adalah marocchino, penemuan Piedmontese lainnya, campuran espresso, bubuk coklat dan buih susu. Jika Anda menghasut dengan anak-anak Anda di belakangnya, perintahkan mereka cioccolata calda (Cokelat panas) yang, dalam semangat sejati la dolce vita, gelap, padat dan lezat.

Beberapa kiat terakhir

• Di bar, kopi sering disajikan dengan segelas kecil air; air seharusnya diminum terlebih dahulu untuk membersihkan langit-langit mulut.
• Di beberapa bar sibuk (terutama stasiun kereta api), Anda harus membayar untuk kopi Anda di muka dan kemudian menyerahkan kwitansi Anda kepada barista.
• Orang Italia minum kopi secara teratur dalam jumlah kecil. Tujuh atau delapan espresso sehari tidak pernah terdengar.
• Kopi di Italia sangat murah; jika Anda membayar lebih dari € 2 Anda ditipu.
• Kota kopi terbaik di Italia adalah debat yang dapat memulai kembali Risorgimento, tetapi Anda akan didorong untuk menemukan simpanan kafe bersejarah yang lebih baik daripada kafe di Turin (rumah Lavazza) atau Trieste (rumah Illy).