Tanyakan seorang ahli: apa yang harus makan di Seattle

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Chef Zoi Antonitsas yang terkenal mengajak kita melakukan tur ke tempat kuliner eklektik di kampung halamannya, mulai dari peternakan, truk makanan, dan kedai minuman hingga brunch terbaik, restoran mewah, dan restoran etnik.

Chef Zoi Antonitsas tidak asing dengan adegan makanan Seattle. Bahkan, yang pertama Chef Top kontestan adalah penduduk asli dari Emerald City dan memulai karirnya di sana. Dari 2013 hingga 2015, ia menjabat sebagai koki eksekutif di Westward (westwardseattle.com), di pantai utara Danau Union, yang dinobatkan sebagai salah satu restoran baru terbaik di Amerika oleh Selamat makan pada tahun 2014, dan tahun lalu, Antonitsas dinobatkan sebagai salah satunya Makanan dan AnggurKoki Baru Terbaik.

Sejak meninggalkan Westward, di mana menu hidangan seafood-nya menampilkan perpaduan hidangan Mediterania dan Pasifik Barat Laut, Antonitsas terus menghormati akar Yunani-nya. Akhir tahun lalu ia mulai berkolaborasi dengan meze spot Omega Ouzeri (omegaouzeri.com), yang bertindak sebagai koki dan manajer eksekutif. 'Saya telah membantu [pemilik restoran] Thomas Soukakos dengan segala sesuatu dari dapur dan menu di depan rumah; itu adalah kemitraan yang sangat lengkap, 'kata Antonitsas.

Sementara dia senang menjelajahi warisan kulinernya dan menciptakan masakan Mediterania kontemporer di Omega Ouzeri, dia juga secara aktif mengejar membuka restorannya sendiri dalam waktu dekat. Dia banyak sibuk, tetapi meluangkan waktu untuk berbagi dengan kami tempat favoritnya untuk makan dan minum di Seattle.

Pilihan top Chef Antonitsas

Di ujung jalan dari arah barat ada Al Tavern (206-545-9959). 'Al adalah tempat untuk memesan bir dan gambar saja,' katanya. "Itu tidak mewah. Mereka juga memiliki sekantong besar kacang dan tater tater yang membutuhkan waktu 45 menit untuk dimasak dalam oven pemanggang roti yang terlihat berusia 100 tahun! ’Alternatifnya adalah Kate's Pub (206-547-6832). "Mereka berdua hanya sendi yang benar-benar santai, bukan pinggul atau apa pun."

Salah satu favorit peternakan lokalnya adalah Hayton Farms (haytonfarmsberries.com), sebuah peternakan berry di Fir Island. "Mereka adalah teman keluarga. Ibuku memiliki rumah di Lembah Skagit yang bersebelahan dengan rumah mereka, jadi mereka selalu membawakan kami berry di musim panas. Di akhir musim semi, saya sangat bersemangat untuk stroberi hijau mereka."

Dia suka mendapatkan lobak dan 'selada kecil yang indah' dari Local Roots (localrootsfarm.com), sebuah kebun sayuran yang dikelola keluarga sekitar 20 mil di luar Seattle, di Snoqualmie Valley. "Kami makan banyak sekali salad yang indah dan lobak saya dengan mentega asap dan selai kambing yang luar biasa," kata Antonitsas.

Dia juga nikmat piring kecil tujuan Sitka & Spruce. "Para juru masak menyusun kombinasi yang benar-benar terinspirasi yang sangat khusus dan unik untuk daerah ini, namun entah bagaimana rasanya seolah-olah mereka selalu dipasangkan bersama. Setiap bahan ditangani dengan hati-hati dan cinta, dan Anda benar-benar dapat merasakannya, ’katanya. Salah satu hidangan utama di sana adalah acar yang diasapi dengan yogurt dan kelopak mawar - "Luar biasa!"

Etnik, makan siang dan masakan rumahan

Seattle adalah tempat peleburan besar, dengan banyak imigran Asia menetap di pusat pesisir. "Aku ingat makan makanan Asia sebagai anak yang sangat muda," kata Antonitsas. "Ayahku sering pergi ke toko kelontong kecil di dinding ini untuk mendapatkan tahu segar, dan dia akan menggorengnya untuk sarapan dengan saus kedelai."

Favorit Asia-nya sekarang termasuk Sushi Kappo Tamura (sushikappotamura.com), Tamarind Tree dan Saigon Deli (206-322-3700), tetapi ketika ia sangat menginginkan makanan etnis, kemungkinan besar ia ditemukan memesan makanan Meksiko dari truk makanan Tacos El Asadero (206-722-9977).

Brunch adalah masalah besar di Seattle. Antonitsas berpikir ini seharusnya tentang makanan dan minuman. ‘Pilihan brunch saya adalah sesuatu yang cerah dan bersih, dengan hidangan makanan laut yang luar biasa seperti tiram, pâtés, dan tartines sempurna,’ dipasangkan dengan champagne atau mimosas. Anda dapat menemukannya di Café Presse di Capitol Hill dan Matt's di Pasar di Pikes Place Market.

Ketika datang untuk memasak di rumah, Antonitsas melihat ke arah peninggalan Yunani-nya. "Saya suka cita rasa Yunani dan Mediterania pada umumnya," katanya. "Tujuan saya adalah mengambil rasa dan bahan-bahan - beberapa di antaranya mungkin akrab, beberapa yang mungkin tidak - dan memadukannya dengan produk lokal daerah tersebut untuk menciptakan jenis masakan kontemporer yang baru."

Setiap tahun, keluarganya memiliki pesta Paskah Yunani yang besar. "Ini seperti Natal Amerika. Ini adalah hari libur terbesar kami tahun ini, dan kami meludahkan daging domba utuh dan makan berton-ton meze, minum anggur dan ouzo, dan berpesta dengan musik Yunani di latar belakang."

Ketika didorong untuk menyebutkan makanan favoritnya, dia menyalakan lampu ketika berbicara tentang ayam panggang. 'Ini adalah hal pertama yang saya pelajari untuk memasak,' dia ingat, 'dan itu hanya mengingatkan saya tentang rumah. Sangat mudah dan sangat lezat, dan salah satu bau favorit saya."

Artikel ini muncul di Majalah Lonely Planet edisi musim semi 2016.