Emas Lapland: mencari makan untuk cloudberry di Finlandia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Selaras dengan matahari tengah malam, cloudberries menerangi rawa-rawa di Finlandia Lapland untuk beberapa minggu yang sangat singkat setiap bulan Juli.

Di "ibukota cloudberry" memproklamirkan diri, Ranua, penduduk setempat menerkam musim ini dengan urgensi biologis, peralatan menurun, merampas ember dan menuju ke alam liar yang boggy. Mereka mencari makan untuk rasa madu musim panas dalam buah beri yang akan bertahan lama di musim salju yang membanjiri. 'Cloudberry fever', mereka menyebutnya.

Masuk ke rawa

Ada seni untuk mencari makan cloudberry. Saya telah melewati rawa yang dalam, disapu dengan untaian rumput kapas berujung mutiara dan dijejali pinus tinggi, selama berjam-jam. Tidak ada yang bisa menilai berlalunya waktu tetapi berubahnya posisi matahari ketika ia muncul melalui awan yang menggelembung. ‘Jangan pilih yang merah,’ saran pemandu saya Riikka Tuomivaara. "Mereka belum matang." Secara kontroversial, buah berry yang paling dicari dan paling dicari di Finlandia menjadi lebih peka riper yang didapatnya: mulai dari merah pekat hingga oranye peachy, dengan hanya satu buah berry berharga per tangkai.

Saya membandingkan segenggam buah beri saya ke tumpukan di ember Riikka yang diisi penuh. "Anda akan memahami itu," dia mendorong. Dan saya lakukan. Sedikit demi sedikit mataku menyala di amber berry. Rawa-rawa yang mengancam untuk menyedot saya ke dalam kuburan berair menjadi lebih mudah untuk dinegosiasikan, ketika saya melompat di antara pulau-pulau yang subur dari lumut kering. Saya mengembangkan bakat memetik sementara dengan satu tangan sementara dengan liar memukuli kawanan nyamuk haus darah dengan yang lain. Ember saya mulai perlahan mengisi. Pemetikan menjadi metodis, hampir meditatif.

Hutan belantara Lapland

Berharganya karena kelangkaan mereka seperti untuk rasa yang mereka bawa ke kue atau selai, cloudberry sangat sulit ditemukan. Mereka tumbuh subur di lahan basah yang basah di daerah pegunungan Arktik yang terpencil, seperti di sini di Southern Lapland tetapi, bahkan kemudian, menemukan mereka menuntut tingkat keterampilan dan stamina. Sementara mereka tumbuh di kantong-kantong lain Skandinavia Utara, Rusia dan Kanada, adalah adil untuk mengatakan bahwa tidak ada negara yang menempatkan mereka di atas alas seperti Finlandia.

Sejak pertama kali saya mendengar tentang buah beri ini - disebut hilla di Ranua dan lakka hampir di mana-mana - rawa dan hutan ini memiliki kualitas mistis dalam imajinasi saya. Mencari makan untuk mereka membawa sejumput realitas sakit-sakit, yang dipenuhi nyamuk ke persamaannya, tetapi itu tidak kurang ajaib untuk itu. Keheningan yang sepi, langit yang terbuka lebar, danau-danau yang tampak-kaca, jalan-jalan mati-lurus yang menembus hutan tak berujung dalam monoton yang indah: cloudberi dalam segala hal menarik Anda semakin jauh dari peradaban dan lebih dalam ke alam.

Memang, pencarian soliter pengambilan cloudberry meringkas jiwa orang Finlandia dengan rapi. ‘Di sini, di Lapland, kami membutuhkan ruang,’ jelas Riikka. "Jika tetangga terdekat kita kurang dari satu mil jauhnya, kita mulai merasa sesak." Kebanyakan pemilih cloudberry pergi sendirian. Mereka suka seperti itu - kedamaian dan waktu untuk merefleksikan saat mereka bergerak di antara rawa-rawa selama berjam-jam. Mereka memiliki banyak pilihan, dengan lebih dari 60% wilayah diberikan ke rawa-rawa yang dibagi menjadi tiga jenis: räme (Rawa pinus), korpi (rawa yang lebih kering dengan pepohonan) dan avosuot (rawa tanpa pohon).

'Buah lain tumbuh di Lapland juga,' kata Riikka. 'Ada blueberry pada bulan Juli, lingonberi pada pertengahan Agustus dan cranberi pada bulan September.' Kemudian ada satu buah berry yang sulit ditemukan yang mengungguli penduduk setempat bahkan lebih dari cloudberry: Cawan Suci yang merupakan mesimarja (Arctic raspberry), yang tiga kali lebih kecil dan berkembang oleh danau dan sungai. Saat saya berjalan di sekitar danau dengan harapan menemukan satu, Riikka menunjukkan lebah liar. "Kami memiliki pepatah bahwa jika Anda berdiri di satu, Anda akan kehilangan 10 kilo berry," ia memperingatkan. Saya memperhatikan langkah saya.

Pada saat kami menyebutnya sehari, Riikka terlihat bersinar dengan kesehatan dan kebahagiaan. "Aku suka, sepanjang tahun ini," dia bernafas. 'Buah berry. Latihan. Alam. Udara segar. "Aku bisa melihat maksudnya ketika kami keluar dari hutan ke jalan sebagai salib rusa liar, bentuk-bentuk mereka yang ditelungkupkan diterangi oleh suar pastel dari matahari terbenam.

Demam Cloudberry

Ke mana pun Anda pergi di Ranua di musim panas, kegembiraan untuk cloudberries sangat terasa. 'Ini adalah demam awan penuh dari buah beri pertama sampai festival merayakannya pada bulan Agustus,' kata Riikka. Ini sebagian disebabkan oleh fakta bahwa buah beri tidak dapat ditanam secara komersial karena mereka membutuhkan terlalu banyak air; jadi menemukan mereka adalah perburuan harta karun. Oleh karena itu, alasan mengapa banyak penduduk setempat menjadi protektif terhadap tambalan mereka, berusaha keras untuk merahasiakannya, dalam beberapa kasus secara harfiah. ‘Saya berjalan di sepanjang pagar sepanjang 10 km hanya untuk menemukan cloudberi terbaik yang tersembunyi di belakang mereka,’ Riikka memberi tahu saya."Lalu ada kisah-kisah beruang untuk menakut-nakuti pemetik potensial - beruang cloudberry, kami menyebutnya."

Sementara cloudberry jauh lebih dari sekadar tren makanan di Finlandia, daya tariknya pasti didukung oleh status 'superfood'-nya: satu buah berry tunggal mengandung lebih banyak vitamin C daripada jeruk, dan dikemas dengan omega-3 dan omega-6, di antara zat-zat lain yang dilaporkan memiliki sifat yang memberi kesehatan.

Di pasar cloudberry kecil di pusat Ranua, ada satu orang yang tahu lebih banyak tentang kebaikan hilla daripada yang lain: namanya adalah Taisto Illikainen, hanya 'profesor cloudberry' untuk penduduk setempat, dan dia telah 50 tahun berkecimpung dalam bisnis ini. Taisto menentukan awal musim cloudberry, mencatat jumlah kilo buah beri yang diambil dan memperbaiki harga. Pada 2016, satu kilonya dibeli seharga € 10 dan dijual seharga € 15, yang kira-kira rata-rata. "Beberapa tahun yang lalu, terlalu dingin dan berry langka sehingga harganya naik menjadi € 35 per kilo," dia mengangguk, matanya berbinar-binar pada kesempatan untuk membicarakan subjek favoritnya.

Sama populernya dengan mencari makan untuk berry adalah tindakan memakannya. 'Ada orang Finlandia yang datang jauh-jauh dari Helsinki, sejauh 800 km, hanya untuk mengambil banyak cloudberi, lalu berkendara lurus kembali,' Taisto tertawa. 'Ini gila.'

Penyemprotan toko dan restoran Ranua membuat banyak orang tercinta hillajuga. Ranua-Revontuli (ranuarevontuli.fi) adalah sebuah anggur yang mengkhususkan diri secara eksklusif dalam anggur berry - di mana cloudberry adalah raja - dan Pizzaravintola Vaaka (pizzaravintolavaaka.fi) memiliki ciptaan rusa dan cloudberry (jawaban Lapland sendiri untuk pizza Hawaii) pada menu. Tukang roti lokal menyiapkan kue mewah dengan lapisan awan, selai, dan krim kocok. Di rumah-rumah di pinggiran desa, jam dihabiskan untuk membekukan buah, mengubahnya menjadi kolak yang menyertai leipäjuusto (keju berderit) dan menggunakan daun dan bijinya untuk membuat roti, teh, dan bahkan kosmetik padat.

Jadikan itu kenyataan

Kantor wisata Ranua dapat mengatur panduan cloudberry. Jika Anda lebih memilih untuk melakukannya sendiri, mereka mempublikasikan peta yang berguna untuk menemukan hotspot cloudberry. Anda perlu sepatu bot yang kuat, tahan air, dan ember, serta jaring atau topi nyamuk, dan pengusir dan penyegaran yang cukup. Bandara terdekat adalah di Rovaniemi, satu jam berkendara ke utara.