Lezhë ke Lundër: Albania utara untuk foodies

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Dengan hampir 500 km garis pantai berbatas hamparan pegunungan terjal, berabad-abad pemerintahan Ottoman dan pemerintahan Italia yang singkat namun berdampak, Albania - dan memang masakannya - adalah sekumpulan pengaruh lama dan dunia baru. Meskipun tidak mungkin untuk memahkotai salah satu raja kuliner daerah, revolusi makanan lambat baru-baru ini telah menyapu dari Lezhë yang damai ke Tirana yang hiruk pikuk, membuat rumah sepanjang 80 km ini menjadi tempat makan dan makanan tradisional terbaik di negara ini - semuanya dalam jarak berkendara singkat. dari ibukota.

Perintis makanan lambat

Berbelok di tikungan dari kafe-kafe cantik di lingkungan Blloku yang trendi di Tirana, hal terakhir yang mungkin Anda harapkan adalah deretan pabrik gandum yang berputar di belakang tumpukan jerami. Lanjutkan melewati pabrik dan dinding sekam jagung dan Anda akan menemukan diri Anda di dalam tempat suci yang nyaman dari metamorfosis makanan Albania milik Chef Bledar Kola.

"Ada kepercayaan di sini bahwa makanan Albania ada di dapur nenek Anda - bahwa masakan modern harus eksotis dan cantik," Kola menjelaskan saat ia meletakkan hidangan yang tak terbantahkan dari japrak yang tidak terlihat seperti ramuan yang dibumbui daun anggur. Satu gigitan, meskipun, memanggil bahwa rasa lemon beras yang akrab.

Dibuka pada Februari 2016, restoran Kola, Mullixhiu (mullixhiu.com; namanya adalah Albania untuk ‘penggilingan’) didukung oleh saudara-saudara Altin dan Anton Prenga - pionir awal dari gerakan makanan lambat Albania. Setelah bekerja di dapur Italia selama bertahun-tahun, saudara-saudara kembali ke Albania pada tahun 2010 untuk mendirikan agriturismo mereka sendiri, Mrizi i Zanave (mrizizanave.com/mrizi). Terletak di sebuah peternakan yang luas di sebuah desa terpencil di Distrik Lezhë yang subur, 65 km di utara Tirana, restoran ini dikreditkan dengan membawa makanan Albania kembali ke hal-hal mendasar: hasil pertanian segar dan organik serta daging yang merayakan tanah subur di negara itu.

Anggota aliansi berkomitmen untuk menggunakan bahan-bahan yang bersumber secara lokal dan melindungi warisan kuliner - seperti Albania mishavinë keju, yang beresiko kepunahan sebelum dijadikan apa yang disebut produk 'Ark of Taste' untuk dilindungi oleh Presidium Makanan Lambat. Keju - dibuat oleh hanya tiga keluarga di desa Lëpushë dekat perbatasan Montenegrin - sekarang menuju ke piring di Mrizi i Zanave dan Mullixhiu.

Untuk bagiannya, Chef Marku dari Rapsodia membuat menu 'Kilometer Zero' hariannya dari kombinasi bahan makanan, keju buatan sendiri, dan produk dari peternakan setempat dan koperasi petani yang ia tanam. "Satu-satunya cara untuk menghargai akar kuliner kami adalah membangun masa depan yang berkelanjutan untuk makanan Albania," Chef Kola menyimpulkan.

Pertanian pinggiran kota Tirana

Sementara 'makanan lambat' telah menjadi kata kunci dalam beberapa tahun terakhir, benih-benih gerakan pertanian-ke-meja di Albania ditaburkan di sebidang kecil tanah 10km dari pusat Tirana pada tahun 1996 - ketika mantan Menteri Pertanian Rexhep Uka pertama kali memulai proyek gairah. Menggunakan teknik pertanian polikultur, Uka menciptakan ekosistem alami yang memungkinkan untuk penanaman organik lebih dari 30 produk pertanian di lahan seluas 2 hektar.

'Pertanian telah menjadi hobi yang sangat mahal untuk ayah saya, jadi kami membuka restoran pada tahun 2014 untuk memamerkan produk berkualitas yang dia kembangkan,' jelas putra Uka, Flori, pembuat anggur yang terlatih dan koki amatir yang menonjol. Flori sekarang menjadi kekuatan pendorong di belakang Uka Farm (facebook.com/ukafarm), di mana para tamu dapat menikmati hidangan sayuran segar, flavourful serta keju, daging, dan anggur buatan sendiri yang bersumber secara lokal, saat mereka melihat ke pertanian.

Delapan belas kilometer jauhnya, di sisi lain dari Tirana, Nari Lundër (narilunder.al) mengambil jalan yang berlawanan: mulai dari anggur era komunis hingga restoran pertanian-ke-meja. Terletak di perbukitan desa Lundër, restoran - yang menawarkan pemandangan Petrelë Castle abad ke-15 di kejauhan - pertama kali dibuka pada tahun 1994 sebagai sedikit lebih dari kios untuk menjual anggur. Sekarang sebuah restoran ramping dengan peternakan kambing sendiri, Nari Lundër baru-baru ini memenangkan hibah dari pemerintah Albania untuk lebih mengembangkan pertanian untuk agritourism.

Albania otentik

Meskipun kambing Prancis Nari Lundër yang berharga terutama digunakan untuk memproduksi keju terkenal mereka, kambing panggang telah lama menjadi makanan lezat yang paling disukai di pegunungan Albania.Untungnya, hanya naik kereta gantung dari Tirana, beberapa makanan gunung tradisional terbaik di negara ini dapat ditemukan di Mt Dajti National Park. Di bagian atas kereta kabel, Ballkoni Dajtit (ballkonidajtit.com) menawarkan daging panggang yang lezat dan pemandangan yang indah, tetapi seseorang harus menjelajah lebih jauh untuk mendapatkan pengalaman penuh. Di King Park Resort (facebook.com/KingParkResort), arsitektur dan masakan akan memberi Anda rasa kehidupan gunung di bawah kekuasaan Ottoman.

Meskipun ikan terbaik Albania berasal dari selatan, sejumlah kecil restoran di lepas jalan utama dari Tirana ke Lezhë adalah pengalaman bersantap terakhir kami yang tidak boleh dilewatkan di sepanjang koridor kuliner ini. Di restoran ikan di Patok Lagoon (facebook.com/pages/Lugina-E-Patokut) - seketika mengingatkan pada Florida Everglades dan bungalow overwater yang terkenal di Maladewa - Anda dapat menyaksikan saat makan malam Anda diambil langsung dari air hangat dari Adriatik. Setiap penduduk lokal akan memberi tahu Anda bahwa yang kedua di barisan restoran, yang dimiliki oleh keluarga Çelaj, adalah yang asli dan terbaik. Pastikan untuk memulai pesta seafood Anda dengan roti jagung jagung bruschetta mereka. Anda dapat berterimakasih pada kami nanti.

Jadikan itu kenyataan

Ada penerbangan harian yang menghubungkan bandara internasional Tirana dengan pusat-pusat utama di Eropa Barat. Sementara taksi dapat membawa Anda berkeliling Tirana (termasuk Uka Farm dan Lundër) untuk kurang dari 2000 lekë (sekitar € 15), mobil sewaan diperlukan untuk mencapai Patok dan Lezhë, yang tidak berada di jalur bus reguler. Di Tirana, Diplomat dan Xheko Imperial yang baru saja direnovasi terletak di pusat kota dan bernilai baik untuk uang (sekitar € 75 hingga € 90 per malam), sementara Freddy 'Hostel adalah favorit backpacker. Anda juga dapat tidur di berbagai hidangan di Lezhë, karena baik Mrizi i Zanave dan Rapsodia menawarkan akomodasi dengan harga terjangkau.