Off trek yang dimakan di San Juan

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Perjalanan kuliner ke Puerto Riko mungkin membangkitkan citra tarif pulau tradisional: kacang merah dan nasi putih, lechón – babi panggang yang disangrai - atau bahkan mofongo hidangan khas pulau ini yang dibuat di mana-mana, dibuat dengan pisang raja hijau berbau bawang yang diisi dengan daging atau sayuran. Lakukan sedikit pencarian, dan Anda akan menemukan bahwa rahasia kuliner rahasia beriak tepat di bawah permukaan.

Makanan Puerto Rico adalah campuran beragam berkat masa lalu multikulturalnya. Pengaruh dari pemburu damai-pengumpul Taínos manifes dalam penggunaan singkong, nama, yuca dan sayuran akar lainnya, serta tradisi menumbuk jagung, rempah-rempah, tanaman obat dan berbagai macam bahan lainnya dengan maceta y pilón (lesung dan alu). Budaya Afrika Barat juga memainkan peran kunci dalam membentuk gaya makan pulau dengan memperkenalkan menggoreng sebagai metode memasak. Orang-orang Spanyol membawa ternak dan beberapa barang lain yang mungkin tidak Anda harapkan – mangga dan pisang raja. Buah-buahan ini tidak asli ke pulau itu, tetapi sekarang menjadi bagian yang ikonik.

Di bawah ini, kami telah mencantumkan beberapa rahasia makanan terbaik di San Juan: pukul kota dengan perut kosong dan keinginan untuk melakukan eksplorasi, dan Anda pasti akan menemukan sesuatu yang lezat.

Señor Paleta

Terselip di bagian selatan Old San Juan, toko kecil ibu-dan-pop ini akan mudah untuk dilewatkan jika bukan karena antrean orang-orang yang bersemangat mengitari blok, dengan gembira menunggu giliran untuk menikmati beberapa sajian terlezat dan terdingin yang ditawarkan pulau kecil ini: buatan tangan paletas.

Paleterias, atau es-pop berdiri, adalah tren kuliner yang berkembang di seluruh AS dan di beberapa bagian Amerika Latin. Pemilik toko, Ramon dan Jennifer, membuat es loli alami yang menyegarkan dengan berbagai rasa dari susu dan buah. Nutella? Mengerti. Cookie dan Krim? Yakin. Tapi Anda mungkin ingin bertahan untuk best-seller mereka, strawberry mojito. Toko berdiri terpisah berkat penekanannya pada penggunaan buah segar dan bahan-bahan berkualitas tinggi – banyak dari produk mereka bersumber secara lokal, dan mereka menawarkan satu-satunya paletas rumahan di kota.

Cuatro Sombras

Kopi pertama kali tiba di Puerto Rico pada 1736, segera menjadi salah satu tanaman komersial yang dominan di pulau itu; hari ini, kopi Puerto Rico dikenal karena kualitasnya yang tinggi dan rasanya yang kuat, tetapi tidak pahit. Old San Juan adalah tempat berkumpul dengan beberapa kedai kopi, tetapi Cuatro Sombras berdiri tidak hanya karena kualitasnya, kacang yang ditanam secara lokal, tetapi karena mereka adalah satu-satunya kedai kopi di Old San Juan yang membakar kopi sendiri, di sana di tempat. Cuatro Sombras adalah "wajah toko" perkebunan kopi keluarga pemilik, Hacienda Santa Clara, didirikan pada tahun 1846 dan terletak di pegunungan Yauco.

Kacang ini adalah asal tunggal, yang berarti mereka berasal dari satu lokasi dan tidak dicampur dengan kacang lain dari peternakan lain atau bahkan negara lain. Ketika Anda mengunjungi Cuatro Sombras, pastikan untuk meminta minuman lokal, the cortadito. Anggap saja sebagai versi Puerto Rico dari macchiato.

Princesa Gastrobar

Princesa Gastrobar terletak di sebuah teras taman yang indah di tepi tembok kota yang terkenal yang secara historis mencakup semua Old San Juan. Didirikan pada tahun 2015, pemilik Jose Daniel dan kepala koki Luis Freire terinspirasi oleh buku masak bersejarah yang menampilkan resep kencan sejauh 1859 – keduanya memutuskan untuk membuat menu unik yang memadukan hidangan Spanyol dan Puerto Rico untuk membuat apa yang mereka sebut 'masakan pulau'. Resep-resep ini ditunjukkan pada menu mereka dengan katak pohon lokal yang disebut a coqui.

Spesialisasi restoran adalah makanan pokok Spanyol: kroket. Gigitan surgawi ini dibuat dengan daging ayam dan ham Iberia dan disajikan di atas saus béchamel – mereka membutuhkan empat hari persiapan dan lebih dari dua puluh bahan. Fakta menarik: resep ini sudah ada sejak 300 tahun lalu di dapur El Botín Restaurant di Spanyol, tempat Chef Luis menyelesaikan pelatihannya.

La Alcapurria Quemá

Kepala ke La Alcapurria Quemá untuk dosis besar pesona Karibia lokal; terletak di tempat makanan yang dikenal sebagai La Placita, restoran ini dekat dengan Ocean Park dan Condado di daerah perkotaan yang dikenal sebagai Santurce. La Placita secara teknis mengacu pada pasar lokal, pasar petani tertua yang beroperasi di San Juan (dating kembali ke tahun 1850-an), tetapi daerah sekitarnya termasuk sejumlah bar dan restoran. Selama bertahun-tahun, plaza ini telah menarik penduduk setempat yang datang untuk makan siang Jumat panjang yang sering meluas hingga malam – ini adalah tempat yang bagus untuk menari untuk live music di larut pagi.

Menu restoran berubah setiap hari, tetapi beberapa staples selalu ada; pastikan untuk mencoba nama mereka alcapurria, sejenis fritter Puerto Rico. Hidangan lezat ini biasanya dibuat dengan adonan sayuran akar lokal yautia (talas) dan guineos verdes (pisang hijau), kemudian diisi dengan kepiting, lobster, udang, daging giling atau sayuran. Top it off dengan lokal kekesalan, saus pedas Puerto Rico, tapi lanjutkan dengan hati-hati – beberapa gertakan berada di sisi ringan, sementara yang lain membakar mulut.

Tresbé

Jika Anda mencari jimat pesona yang tidak terpakai, Tresbé adalah tempat untuk dituju. Itu nama yang tidak biasa, singkatan dari tiga B - bueno, bonito dan barato - diterjemahkan menjadi 'baik, cantik dan terjangkau' dalam bahasa Inggris.

Tresbé terletak di luar jalan makanan San Juan yang baru-baru ini tren, Calle Loíza, yang memegang teguh reputasinya sebagai tempat yang bagus untuk menemukan berbagai masakan lokal, kreatif, dan lezat dalam suasana perkotaan yang sesungguhnya. Kelebihan lainnya: restoran memiliki parkir di sebelah, jarang di bagian kota.

Coba ceviche segar mereka (dengan gurita, jika Anda ingin makan seperti lokal) dan tambahkan beberapa tostones - dua kali irisan pisang goreng. Masih lapar? Mereka juga memiliki sayap ayam dengan glasir BBQ asam yang lezat, berbagai empandadillas dan taco ikan goreng lezat dengan selada dr kubis lokal di atasnya. Selagi Anda melakukannya, pesanlah sendiri salah satu colada piña mereka - bahan-bahannya segar, membuat rasa mendidih sedikit. Fakta menarik: piña colada adalah asli Puerto Rico, dibuat di San Juan pada 1950-an.