Makanan tak terduga: tempat mencicipi pelangi Okinawa

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Setelah kerajaan independen Ryūkyū, Okinawa (atau Ryūkyūan) masakan adalah hewan yang berbeda dari 'daratan' Jepang. Sementara Anda akan menemukan semua standar Jepang favorit Anda di rantai pulau, salah satu kegembiraan makan di sini berasal dari mencicipi spesialisasi daerah yang unik.

Sementara makanan Okinawa telah lama memasukkan bahan dan teknik memasak dari China dan Asia Tenggara, pengaruh yang lebih baru telah berasal dari kehadiran militer Amerika yang berusia puluhan tahun di Okinawa-hontō (pulau utama Okinawa) - maka di mana-mana Spam dan kemungkinan tidak menyenangkan tapi lezat kenyamanan makanan yaitu nasi taco.

Tex-Mex bertemu nasi putih

Nasi Taco, bagi yang belum tahu, adalah sepiring nasi putih Jepang dengan daging sapi, keju parut, selada parut, tomat cincang, dan biasanya sesendok salsa dari kendi. Ini pada dasarnya tacag Tex-Mex bergaya 70-an yang diletakkan di atas tempat tidur beras, bukan di dalam cangkang tortilla yang renyah. Nasi Taco muncul di berbagai menu di seluruh pulau dan merupakan hidangan lokal yang harus dicoba yang mewakili harmoni yang indah dan eksentrik dari persilangan kuliner Meksiko-Amerika dan Jepang.

Fusi Ryūkyūan

Baru-baru ini, tren kuliner kontemporer Okinawa akan menjadi jalan bagi banyak gaya regional lainnya, dengan bersandar internasional. Meskipun pulau-pulau tersebut tidak selalu menjadi tempat untuk inovasi, ada beberapa keunggulan yang patut dicoba.

Di Naha, jauhkan diri dari toko-toko suvenir berisik dan norak dari hambatan utama dan berkeliaran di lorong melengkung yang mengarah ke Taman Ukishima (ukishima-garden.com). Oasis kecil ketenangan dan makan bersih ini menawarkan menu makrobiotik yang berubah secara musiman, semua vegetarian, yang sebagian besar terdiri dari kebaikan Okinawa vegan. Dengan menggunakan produk organik, para juru masak menciptakan pasta fusi yang segar dan segar, 'hamburger steak' vegan dan nasi taco dengan pengumpulan lokal dan tumbuh mozuku (rumput laut lokal), millet, gōyā (pare, makanan pokok Okinawa) dan pelangi sayuran yang disajikan secara kreatif. Pasangkan makanan Anda dengan Orion dingin, bir lokal, atau segelas anggur impor dan bersantai di teras berpagar hijau untuk sentuhan menyegarkan pada perpaduan lokal.

Untuk rasa tradisional (disajikan dalam gaya kontemporer), pergilah ke distrik tembikar Tsuboya di Naha, di mana Nuchigafu menyajikan pesta-pesta Okinawa multi-hidangan spektakuler di atas barang-barang keramik yang cantik (seperti yang bisa Anda beli di lingkungan sekitar). Bertempat di sebuah bangunan bersejarah di atas bukit, interiornya terawat indah dan modern dalam minimalisnya. Piring di sini dibagi pada ukuran yang memungkinkan pengambilan sampel dari array hidangan - dari tempura gōyā untuk memisahkan perut babi yang lembut dan manis jiimami tahu (tahu berbasis kacang), semua disajikan oleh pelayan berbaju kimono. Dalam lingkaran penuh, Nuchigafu adalah salah satu dari beberapa restoran yang didirikan di Osaka, dan sekarang menampilkan masakan daerah Okinawa di tempat asalnya.

Sementara itu, di pulau Miyako-jima, penduduk setempat izakaya (pub-restoran) terjadi terkonsentrasi di kota Hirara pusat pulau itu. Distrik restoran di pusat kota memiliki banyak tempat yang sangat baik untuk dicoba, apakah Anda suka musik parau, live, musik tradisional sebagai bagian dari pengalaman atau pertukaran satu lawan satu yang nyaman dengan koki di bar yang dicari-dan-suami lembaga istri. Salah satunya izakaya, dijalankan oleh anak lokal yang bersemangat, Takashi Nanraku, adalah Nanraku. Tempat yang penuh warna, informal dan ramah ini adalah contoh sempurna dari masakan khas pulau yang disempurnakan oleh elemen asing. Satu spesialisasi rumah adalah donburi (nasi mangkuk) atasnya dengan sashimi, mayo, serpih bonito kering dan rumput laut yang diolah lokal umibudo (anggur laut). Juga dikenal sebagai 'kaviar hijau', umibudo adalah salah satu makanan lezat lokal yang paling bagus jika ditumbuhkan, karena terlalu lembut untuk bepergian sangat jauh (tidak seperti Anda, rakus keras!). Koki yang berpikiran artistik dapat melayani anggaran Anda sementara masih membuang hidangan yang indah setelah kursus gurita dan pepaya hijau yang dilumuri minyak zaitun, tahu tahu laut yang diawetkan dengan tomat ceri dan tempura mozuku - Semua bersumber secara lokal.

Aula makanan modern

Dalam semangat roti hole-in-the-wall, repurposed truk-truk makanan udara dan kuno yatai (warung makan) yang akan Anda temukan di seluruh pulau, ada satu tempat terakhir yang perlu disebutkan. Di Ishigaki-jima, hanya beberapa blok dari terminal feri di Kota Ishigaki, ada bangunan putih berjenjang dengan tiga lantai petualangan kuliner di dalamnya. Meskipun Kota Ishigaki penuh dengan indah izakayaJika Anda bepergian untuk waktu berapa pun di Okinawa, nafsu makan Anda mungkin lelah tanpa akhir gōyā champuru (tumis pare, tahu pulau, telur orak-arik dan Spam) atau soki soba (mie gandum tebal dan Okinawa iga dalam kaldu babi) - lezat seperti mereka.

Desa Ishigakijima yang baru adalah salah satu penangkal keletihan langit-langit - dimodelkan setelah gang-gang sekolah tua dan pasar, restoran 'desa' tiga lantai ini dikemas dengan restoran kecil yang ramping dan kontemporer dan izakaya, masing-masing mengkhususkan pada sesuatu dari es krim kushiage (gigitan yang digigit goreng). Jika Anda bepergian dengan seseorang yang menyukai burger rumput Ishigaki yang berair saat Anda menginginkan penerbangan sake, inilah tempat untuk membagi perbedaan. Tata letak rencana terbuka membuatnya mudah untuk menjelajahi dan mengeksplorasi pilihan Anda, dan Anda dapat melompat dari toko ke toko untuk merasakan di sini dan seteguk di sana. Dan sementara masakan mungkin tidak semua yang Okinawa, getaran ramah sangat banyak. Tarik kursi bar di salah satu dari tempat-tempat ini dan cicipi rasa asli Okinawa yang manis, asin, dan cerah.