Perjalanan bebas gluten: panduan pecinta makanan - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Berlibur di tanah asing adalah salah satu kesenangan besar dalam perjalanan. Tetapi jika Anda mengikuti diet bebas gluten, prospek menu yang tak terbaca dan masakan yang tidak dikenal sudah cukup untuk mengirim Anda mengaduk-aduk snack bar darurat (percayalah pada kami, setiap wisatawan bebas gluten memilikinya).

Diet bebas gluten menghilangkan gandum, barley dan rye, blok bangunan dari kebanyakan pasta dan roti (dan bahan-bahan rahasia dalam saus dan sup yang tak terhitung jumlahnya). Beberapa orang secara sukarela mengikuti diet tetapi yang lain tidak memiliki pilihan, seperti penderita penyakit celiac (atau celiac). Dengan persiapan yang baik dan mata yang tajam pada menu, tidak ada tujuan yang tidak dapat Anda habiskan - meskipun jika kesehatan Anda dipertaruhkan, selalu gunakan sumber daya seperti kartu bahasa untuk memastikan kebutuhan Anda dipahami. Berikut ini cara menjadi glutton bebas glutton di delapan negara yang sangat berbeda.

Jepang

Kesejahteraan bebas gluten: 3/10

Sushi, sashimi, hidangan nasi berlimpah … Anda bisa dimaafkan karena membayangkan Jepang sebagai tujuan impian untuk coeliacs. Kenyataannya, itu sangat menantang. Menyalahkan masuknya gandum pasca-Perang Dunia II ke Jepang, yang membuat mie ramen sebagai makanan pokok dan menaburkan tepung ke setiap saus. Para juru masak yang baik akan melakukan tugas terkutuk mereka untuk memberi Anda makan (terutama jika Anda dipersenjatai dengan kartu bahasa) tetapi menghadapi kendala diet yang tidak biasa, mereka cenderung melakukan kesalahan. Donburi mangkuk tempat sashimi diletakkan di atas nasi sering merupakan pilihan yang aman dan lezat, sementara kenyal mochi (kue beras-tepung) membuat makanan penutup lebih (atau sarapan, atau kudapan sebelum tidur, kami tidak menilai). Tokyo memiliki jajaran restoran bebas gluten yang sangat kecil, termasuk roti tepung beras, Comehiro.

Gali dalam: kami harap Anda menyukai protein - sashimi biasanya merupakan taruhan yang aman (dan kesimpulan yang sangat baik untuk mengunjungi Pasar Ikan Tsukiji).

Awas: kebanyakan saus kedelai mengandung gandum, jadi pastikan sashimi 'aman' Anda tidak sampai tercecer dengan barang-barang.

Italia

Kesejahteraan bebas gluten: 8/10

Luar biasa, tanah pizza dan pasta adalah salah satu tempat terbaik di Eropa untuk bebas gluten. Anak-anak di Italia secara rutin diuji untuk penyakit celiac, sehingga kesadaran tinggi dan banyak restoran dapat menawarkan pasta bebas gluten atau setidaknya menyarankan pada hidangan alternatif. Berbagai tempat ramah-celiac terbesar telah berkembang di Roma, dengan standouts termasuk Mama Eat untuk pizza dan Sans de blé untuk kue kering. Anda juga harus menggigit jalan di sekitar Emilia-Romagna, yang terkenal ham dan keju biasanya secara alami bebas gluten. Delizioso.

Gali dalam: katakan 'sono celiaco / celiaca’(Maskulin / feminin‘ Saya celiac ’) dan Anda akan tahu dari tanggapan jika Anda memilih restoran yang dapat melayani.

Awas: kentang gnocchi dan beras arancini terdengar bebas gluten, tetapi mereka digiling dengan remah-remah atau tepung.

Israel & Wilayah Palestina

Kesejahteraan bebas gluten: 7/10

Masakan Timur Tengah menawarkan roti dengan hampir segalanya. Namun, singkirkan keranjang pita dan Anda memiliki karunia zaitun dan sayuran Mediterania, terong bakar, hummus (wijen murni dan buncis), ditambah daging panggang dan makanan laut. Tempat makan kosmopolitan Yerusalem mengakomodasi makanan bebas gluten dengan mudah: berpesta di Fresh Kitchen kemudian ambil kue quinoa dari Village Green. Tempat-tempat kelas atas di sepanjang pantai menawarkan pengalaman yang semakin mewah, seperti Helena di Caesarea dan tempat seafood terkenal di dunia Uri Buri di Akko.

Gali dalam: shakshuka, telur rebus dalam tomat pedas, adalah sarapan paling mengenyangkan yang bisa Anda hirup.

Awas: hindari kebab di mana daging atau roti ikan telah dibentuk kembali (dengan kemungkinan remah roti).

Peru

Kesejahteraan bebas gluten: 6/10

Secara alami bebas gluten ceviche (ikan acar dalam air jeruk nipis), roti jagung dan kuinoa super-grain berlimpah di Peru, tetapi pegang garpu Anda: tepung gandum dan kedelai yang penuh dengan gandum semakin masuk ke menu Peru. Nikmati daging panggang dan panggang tetapi lebih aman untuk melewati hidangan yang lezat seperti daging sapi tumis lomo saltado - Konsol diri Anda dengan teguk besar pisco sour. Jika kartu kredit Anda dapat mengatasi badai, para koki berbakat di Astrid y Gastón yang terkenal di dunia di Lima dapat dengan mudah menyesuaikan hidangan Prancis mereka untuk pengunjung bebas gluten.

Gali dalam: menyegarkan langit-langit yang kaya akan karbohidrat dengan berbagai buah Peru yang fenomenal, dari jambu biji yang manis dan berbiji sampai ke maracuya yang menyengat.

Awas: roti jagung dan tamales - secara teoritis berbasis tepung jagung, tetapi beberapa vendor tidak jelas pada bahan yang benar.

Rusia

Kesejahteraan bebas gluten: 4/10

Hutan birch yang luas, penuh kota-kota besar, dan pangsit sejauh mata memandang. Dari berbentuk telinga pelmeni di Rusia barat untuk dibulatkan buuz di timur, pangsit gandum berbasis adalah pokok Rusia. Lalu ada yang sama-sama penuh gluten bliny (pancake) dan roti, semua dicuci dengan minuman berbahan dasar gandum kvass. Supreme Master TV: Kehamilan bebas gluten dari masakan tradisional Rusia adalah gandum; jika tidak, sederhanakan dengan hidangan daging dan sayuran sederhana. Shashlyk (kebab panggang), ikan herring yang diisi dengan bit dan telur, dan tembakan vodka yang keras akan membuat Anda kenyang sampai Anda mencapai St Petersburg, di mana Anda dapat makan seperti tsar di GF Ferma Benua.

Gali dalam: memeriksa bahan-bahan untuk berjaga-jaga, tetapi salad Rusia adalah campuran lembut dari ketimun, ham, ayam, sayuran, dan telur rebus.

Awas: sup bit dan kaldu ayam tampak aman sampai Anda melihat pangsit terombang-ambing di mangkuk Anda.

India

Kesejahteraan bebas gluten: 7/10

Carb-loader, bersukacita! Banyak hidangan India secara alami bebas gluten, termasuk makanan yang digoreng seperti bhajis bawang, yang biasanya diikat dengan tepung kacang buncis. Idli, nasi kukus dan bola adonan lentil, adalah hidangan sarapan yang menarik dan memuaskan, biasanya disajikan dengan krim kelapa. Sugar rushes juga dipicu oleh puding wortel (gajar halva) dan almond dan buncis berbasis burfi (seperti kasar, aromatik fudge). Kami sangat merekomendasikan India Selatan, jantung dari dosa: pancake yang terbuat dari buncis dan tepung beras, sering kali dengan kentang goreng yang dihaluskan dengan mustard di bagian tengahnya.

Gali dalam: selalu bertanya, tetapi tepung terigu jarang digunakan dalam saus; jadi hidangan masala, daal dan dopiaza menunggu.

Awas: nasi pedas klasik dum pukht biryani disegel dengan tutup kue gandum yang jahat.

Amerika Serikat

Kesejahteraan bebas gluten: 6/10

Dari kartun dalam The New Yorker kepada Jimmy Kimmel, media Amerika suka mengolok-olok diet bebas gluten (anehnya, penderita celiac tidak mendapatkan lelucon). Hal ini menyulitkan untuk mengetahui apakah staf yang menunggu akan mematuhi pesanan makanan bebas gluten atau menjadi slapdash, setelah berasumsi bahwa Anda mengikuti tren kesehatan. Poles dengan sopan kepada staf bahwa Anda bebas gluten karena alasan kesehatan (dan berikan tip dengan murah hati jika mereka memperlakukan Anda dengan baik!). Namun, wisatawan dapat melayang ke surga bebas gluten di New York City dan Portland. Di NYC, Friedman's Lunch di Chelsea Market menyiapkan sandwich club GF yang menjulang tinggi dan pizza-pizza yang ditaburi dengan liar dan ditaburi semua-gluten. Di Portland, Groundbreaker membuat bir GF craft untuk melumasi menu ayam buttermilk, bebek, dan makanan penghibur lainnya.

Gali dalam: di banyak kota AS, makan vegan dan bebas gluten berjalan seiring; restoran bertema kesehatan hampir pasti akan memiliki punggung Anda.

Awas: jika pelayan Anda terdengar tidak mengerti tentang apa artinya bebas gluten, stiker ‘GF’ di menu itu berarti nihil.

Etiopia

Kesejahteraan bebas gluten: 7/10

Bisnis remah-remah berarti bahwa coeliacs sering kehilangan pengalaman makan komunal. Tidak di Etiopia: teff gandum staple bebas gluten - belum lagi meledak dengan vitamin B dan zat besi - dan membentuk dasar dari injera, roti bulat seperti pancake. Pengunjung merobek roti sepon untuk menyendok doro wat (ayam cabe), azifa (kacang hijau lentil) dan segala macam rebusan (sama-sama bebas gluten). Dapatkan tangan Anda berantakan di Yod Abyssinia, ibukota yang dibenarkan populer atau dengan iringan musikal di Habesha 2000. Sisi buruknya? Meskipun banyak makanan lokal tidak mengandung gluten, konsep bebas gluten kurang dipahami; coeliac sensitif harus menggunakan kartu bahasa.

Gali dalam: pemakan daging yang berani harus mencicipi daging sapi mentah kitfo; vegan dapat diselipkan ke dalam miju-miju merah pedas mesir wot.

Awas: injera terkontaminasi gandum. Pengenalan gandum sebagai alternatif untuk teff berarti beberapa restoran memotong sudut dan menggunakan campuran.