Di jalur tapas di Sevilla

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Lupakan restoran berbintang Michelin dan santapan lezat: di Seville, Anda mungkin memiliki makanan terbaik yang berdiri di bar yang dikemas. Ibukota berapi-api Andalucía telah lama dikenal karena tapasnya dan masih hari ini malam selotip (tapas bar crawl) merupakan pusat kehidupan sosial di kota.

Tapi seperti apakah pengalaman tapas Sevilla yang asli? Apa yang bisa Anda harapkan untuk dimakan, dan apa tata krama di tapas yang padat itu?

Apa itu tapas?

Tapas adalah piring kecil dari makanan bar yang lezat. Awalnya mereka adalah camilan sederhana yang disajikan dengan minuman - semangkuk zaitun, mungkin, atau sepotong tortilla. Namun seiring waktu mereka menjadi semakin rumit dan saat ini banyak tapas menyerupai porsi mikro dari hidangan restoran mewah. Bahkan, istilahnya tapa (singular of tapas) adalah indikator ukuran piringan sebagai isinya.

Menurut legenda kuliner, konsep tapas tanggal ke abad 13 ketika Raja Alfonso X makan potongan kecil makanan dengan anggurnya, rupanya atas perintah dokternya. Yang lain mengklaim itu berasal dari kebiasaan buruh tani untuk makan camilan selama hari-hari panjang di ladang. Nama tapa - yang berarti tutup dalam bahasa Spanyol - dikatakan mengacu pada insiden di awal abad 20 ketika seorang pelayan Cadiz menempatkan sepotong selaidi (ham) pada minuman yang diperintahkan oleh Raja Alfonso XIII untuk mengusir debu.

Tapas merek dagang Sevilla

Ham adalah favorit lokal yang selalu hijau. Varietas yang sangat berharga adalah selaión ibérico terbuat dari babi yang diberi makan biji-bijian yang dibesarkan di desa Anadalucian di Jabugo. Tapas daging populer lainnya adalah solomillo al whisky, pinggang babi dimasak dengan saus wiski.

Sup dingin adalah spesialisasi Andalucian yang sangat digemari yang muncul di menu di musim semi dan musim panas. Yang paling terkenal adalah gazpacho, perpaduan tomat, cabai, mentimun dan bawang putih, yang biasanya disajikan dalam gelas. Variasi adalah salmorejo, sup tomat krim yang diberi serutan selaidi dan telur yang hancur.

Masa lalu Moor di Sevilla dapat dideteksi dalam beberapa tapas. Dua contoh menonjol adalah espinacas con garbanzos, kombinasi vegetarian yang sehat dari bayam, buncis dan jinten, dan berenjenas fritas con miel, terong lunak berwarna krem yang digoreng dan diberi madu.

Pescado frito, ikan goreng, adalah salah satu dari beberapa tapas seafood yang populer. Awalnya dikembangkan oleh komunitas Yahudi kota, sekarang menjadi makanan tradisional dari pesta Feria de Abril tahunan.

Apa yang harus diminum

Tidak ada aturan yang keras dan cepat, jadi ini adalah kasus apa pun yang Anda suka. Sevillanos adalah peminum bir yang antusias, dan Anda tidak akan salah memesan segelas minuman lokal, cruzcampo.

Untuk sesuatu yang lebih halus, sisihkan sherry kering dengan banyak tapas. Coba segelas dingin fino dengan buah zaitun dan ham atau manzanilla dengan sepiring mentega panggang calamar (cumi-cumi).

Anggur adalah pilihan yang jelas dan sementara puritan mungkin blanche, salah satu minuman musim panas yang paling populer di Sevilla adalah tinto de verano, perpaduan anggur merah dan limun Sangria seperti disajikan di atas es.

Bar tapas

Ada dikatakan sekitar 3.000 tapas bar di Seville.

Model klasik dilengkapi dengan barisan ham yang tergantung di atas bar, ubin keramik, dan poster adu banteng yang memudar di dinding. Mungkin ada beberapa tabel token atau tong yang terbalik untuk diminum, tetapi umumnya hanya ruang berdiri saja. Tapas, biasanya berharga sekitar € 3 per shot, akan terdaftar di papan tulis atau tanda-tanda tulisan tangan.

Bersamaan dengan ini, ada semakin banyak bar gastro pintar - tren untuk tapas gourmet telah melanda kota dalam beberapa tahun terakhir. Tapas yang disajikan di tempat-tempat ini seringkali lebih canggih, biasanya terdiri dari bahan-bahan musiman, rempah-rempah dan buah-buahan lokal. Mereka akan dipersiapkan dengan presisi bedah dan diatur seperti karya seni mini.

Etiket

Makan tapas adalah cara makan yang luar biasa santai, tetapi untuk melakukannya, ada beberapa hal yang harus Anda kuasai.

Yang pertama adalah waktunya. Sevillanos cenderung makan terlambat dan bar umumnya melayani makanan dari sekitar jam 1 sampai jam 4 sore dan kemudian di malam hari dari jam 8 malam sampai jam 11.30 malam atau tengah malam.

Lalu ada pemesanan. Jika Anda berdiri, sesuai tradisi, Anda harus memesan di bar. Cobalah untuk menghindari kesalahan rookie dengan memesan terlalu banyak. Tangan tua akan mengambilnya lambat, memesan minuman terlebih dahulu, lalu merenungkan menu sebelum meminta satu tapa atau mungkin dua. Setelah selesai, mereka akan memesan lebih banyak atau pindah ke bilah lain.

Jika Anda berada di meja - dan banyak tempat kini menawarkan meja dan layanan pelayan - makan menyajikan lebih sedikit masalah logistik dan Anda dapat memilih sesuatu yang lebih substansial. Kebanyakan tapas juga tersedia dalam ukuran yang lebih besar medias raciones (bagian menengah) atau raciones (porsi penuh-piring).

Sebagai aturan umum, bayar di ujung, baik langsung di bar atau ke pelayan Anda.

Lingkungan sekitar

Keberhasilan merangkak tapas bar tergantung pada memiliki banyak bar dalam jarak berjalan kaki satu sama lain. Untungnya, Sevilla idealnya dibentuk dengan sekelompok bar di lingkungan pusatnya.

Tepat di jantung kota, Barrio de Santa Cruz menawarkan sejumlah besar bar, banyak di jalan-jalan yang padat di sekitar Calle Mateos Gago. Salah satunya, Café Bar Las Teresas, adalah bar buku sekolah tua yang dikenal dengan bukunya selaidi. Selama di sisi lain katedral, Mamarraccha memotong dasbor yang jauh lebih kontemporer dengan dekorasi urban dan tapas fusion.

Di utara, La Brunilda di distrik Arenal adalah salah satu jenis bar gastro baru di kota ini. Sejak dibuka pada tahun 2012, perusahaan ini telah membangun reputasi lokal yang luar biasa di belakang pendekatan kuliner inventifnya.

Melanjutkan ke arah utara menuju area Alameda de Hércules yang berat, La Azotea membuat gaya berhenti dengan tampilan minimalis dan tapas modern yang dipuji banyak orang. Untuk menyelesaikan pada catatan tradisional, kepala ke Mercado de Feria timur Alameda. Pasar tertua di kota ini adalah tempat yang indah untuk beberapa tapas ikan flavoursome.