Gelato terbaik di Florence: bagaimana mengenali real deal - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Menyelipkan kerucut atau secangkir vanilla yang lezat, renyah stracciatella atau gelato cokelat sensual dalam lingkungan bersejarah yang gemilang adalah salah satu pengalaman klasik Italia. Dan sebagaimana legenda, gelato itu ditemukan di Renaissance Florence oleh Bernardo Buontalenti, tempat apa yang lebih baik untuk mencoba kelezatan Italia yang terkenal daripada di tempat kelahirannya?

Cara mengenali gelato otentik

Itu semua dalam warna

Gelato berkualitas dibuat hanya menggunakan bahan-bahan segar terbaik. Tidak ada warna atau aditif buatan di sini, dan warna adalah kuncinya. Pisang harus putih seperti buah segar (tidak berwarna kuning cerah) dan pistachio berwarna cokelat muda. Gelato harus terlihat otentik dengan warna bahan asli.

Apakah itu 'artigianale'?

Kata 'artigianale', yang berarti mereka membuat gelato mereka dengan tangan ke resep tradisional, sering akan dengan bangga ditampilkan di gelateria. Mengawasi tanda ini, dan jika ragu, tanyakan.

Rasa musiman

Seperti banyak barang di menu makanan di seluruh Italia, gelato juga mengikuti musim. Hati-hati dengan buah-buahan seperti peach atau semangka di musim panas, dan cokelat atau labu datang bulan-bulan yang lebih dingin. Setengah kesenangan adalah melihat apa yang sedang musim, jadi jangan ragu untuk berpetualang ketika memutuskan rasa Anda.

Jangan menilai gelateria dari tampilannya

Gelato-gelato besar itu bisa menggoda, namun seringkali merupakan tanda bahwa gelato diproduksi oleh pabrik dan tidak mungkin menjadi kualitas terbaik. Bak kecil, sering ditutupi dengan penutup, adalah apa yang harus diwaspadai. Jangan ditunda oleh kurangnya tampilan; ukuran bukanlah segalanya.

10 gelaterias teratas di Florence

Caparina

Caparina adalah gagasan Simone Bonini, yang meluncurkan gelateria kontemporer pertamanya di lingkungan Campo di Marte, dengan outlet kedua ini terselip di sisi jalan oleh pembukaan Galeri Uffizi pada tahun 2010. Ini semua tentang musim, dengan citarasa kreatif yang dibuat setiap hari, di tempat. Bonini memiliki kecenderungan untuk menggunakan bahan-bahan lokal dengan bakat - jangan terkejut melihat gelato yang dibuat dengan keju gorgonzola atau parmesan.

Grom

Istirahat makan siang yang tidak berdosa membaca artikel surat kabar tentang bagaimana tidak ada seorang pun di Italia membuat gelato sebaik dulu untuk memicu ide bagi teman-teman Guido dan Federico untuk memulai gelateria pertama mereka, Grom, pada tahun 2003. Saat ini banyak bahan berasal dari pertanian organik mereka dan, seperti semua gelato yang baik, mereka hanya mengandung bahan-bahan alami. Cobalah rasa eponymous mereka, Crema di Grom, sendok berbahan dasar susu dengan biskuit jagung dan keping cokelat Arriba, atau mungkin sorbet segar yang dicampur dengan lemon, raspberry atau stroberi segar.

Vivoli

Pada tahun 1929, Serafino Vivoli pindah ke Florence untuk menjadi master pembuatan gelato, membuka gelateria dan café-nya di Santa Croce. Pengrajin lokal, dan antrean panjang pengunjung, masih melakukan perjalanan ke backstreet kuno ini untuk kreasi harian toko, yang hanya menggunakan bahan-bahan alami dan termasuk beberapa pilihan bebas gluten. Mereka menganggap gelato mereka 'seni Florentine' dan sekarang bahkan memiliki outlet di department store Macy, New York.

Gula saya

Daerah San Lorenzo, di sebelah utara Duomo, telah bergejolak dalam beberapa tahun terakhir dengan via de ’Ginori yang dipenuhi dengan beberapa restoran paling terkenal di kota termasuk My Sugar. Dijalankan oleh tim suami dan istri, Alberto dan Guilia Bati, dalam dua tahun sejak pembukaan tidak hanya mereka telah mengumpulkan sekelompok pelanggan setia yang setia mereka juga telah membawa pulang gelar yang didambakan sebagai pemenang Penghargaan Florence Gelato pada tahun 2016. Di musim gugur coba rasa kayu manis musiman, kehangatan pedas yang tiba tepat pada waktunya untuk hari-hari yang lebih dingin, dan sorbet zesty nanas dan jahe yang membuatnya menjadi pembersih langit-langit pascapanat yang sempurna.

Il Gelato di FiLo

Lanjutkan ke sudut pandang Piazzale Michelangelo yang terkenal di distrik San Niccolo yang menawan, Anda akan menemukan Il Gelato di FiLo, sebuah gelateria kecil yang menawarkan pilihan pot yang penuh dengan kudapan krim. Cita rasa populer, yang dibuat setiap hari dalam batch kecil, termasuk kelapa di musim panas dan ceri hitam di bulan-bulan yang lebih dingin. Ini adalah cara sempurna untuk memulai, atau menyelesaikan, pendakian jahat ke Piazzale untuk melihat pemandangan Florence yang menakjubkan.

Ara Sicilia

Terselip di tikungan dari Accademia, Ara adalah toko makanan bergaya kontemporer yang menjual semua hal yang terinspirasi oleh Sisilia termasuk gelato, dengan pistachio mereka dikirim dari pulau selatan Italia. Granita dan cannoli, disiram dengan ricotta segar untuk dipesan, juga ada di menu, ditambah pilihan makanan jalanan termasuk hangat arancini. Tetapi itu adalah dolce (makanan penutup) yang layak untuk dinikmati, dengan buah-buahan musiman yang dicari setelah pilihan.

La Cantina del Gelato

Hanya satu lompatan dari jembatan terkenal Firenze, Ponte Vecchio, di tepi sungai Arno, La Cantina del Gelato adalah ruang berlubang-lubang di dalam sebuah palazzo tua yang megah. Selain klasik seperti choc-chip atau stroberi, itu adalah rasa spesial yang bersinar, seperti keju kambing dengan kacang atau anggur Tuscan manis Vin Santo dengan biskuit cantuccini yang renyah. Outlet kedua di Sant Ambrogio berada di jalan perbelanjaan kuno Borgo La Croce (di nomor 30).

La Carraia

Populer gelateria tepi sungai La Carraia dibuka oleh saudara-saudara Massimo dan Roberto hampir tiga dekade lalu, dan terus menjadi urusan keluarga. Bergabunglah dalam antrean di hotspot Florentine lokal ini karena citarasa klasik seperti crème caramel dan tiramisu yang dibuat di dapur mereka layak untuk ditunggu.Di sisi utara sungai Arno, Anda akan menemukan toko kedua mereka hanya beberapa menit dari Piazza Santa Croce di via dei Benci (di nomor 24r).

La Strega Nocciola

Terletak di samping lengkungan mengesankan Duomo, La Strega Nocciola membanggakan diri pada semua bahan organik. Kecintaan mereka terhadap kualitas membawa mereka semua ke Sisilia, di mana mereka mendapatkan pistasio mereka, dan kota terdekat Lucca di Tuscany tengah, di mana mereka mengambil susu untuk membuat sekop lezat stracciatella (choc-chip) dan ciptaan dark-chocolate. yang tidak pernah mengecewakan.

Gelateria Santa Trinita

Gelateria Santa Trinita adalah halte gelato tepi sungai yang populer, di dekat jembatan Santa Trinita yang elegan di seberang Palazzo Frescobaldi. Dengan berbagai pilihan rasa gelato dan sorbet, Anda akan menemukan cokelat dan kacang klasik bersama spesial menarik seperti Buontalenti al mascarpone, ramuan krim yang dibuat untuk menghormati raja gelato sendiri. Selain gelato, toko ini menjual kue es krim, cokelat buatan tangan, dan pilihan anggur Tuscan lokal.