Makanan terbaik berhenti di Jerusalem Mahane Yehuda Market - Lonely Planet

Makanan terbaik berhenti di Jerusalem Mahane Yehuda Market - Lonely Planet

Sebuah tempat makan yang mekar - mulai dari restoran gourmet hingga restoran dan bar santai yang fokus pada makan sebanyak minum - mengubah Pasar Mahane Yehuda di luar ruangan Yerusalem menjadi tempat utama untuk eksplorasi kuliner dan kehidupan malam. Makan di pasar adalah suatu keharusan bagi setiap pelancong yang ingin melihat masa lalu dan sekarang dari Yerusalem dan memahami inovasi yang bahan bakar kota suci hari ini.

Selama lebih dari satu abad, Pasar Mahane Yehuda telah menjadi tempat lokal untuk berbelanja produk segar, bumbu, daging, ikan, dan roti yang baru dipanggang. Ini juga telah lama menjadi tempat pertemuan dan pertukaran di Yerusalem, baik melalui permainan backgammon atau percakapan dalam bahasa Yiddish, Ibrani dan Arab. Berdasarkan tradisi ini, suasana pasar makanan yang berkembang telah membantu pasar meletakkan akar baru yang menggabungkan lama dan baru, lokal dan asing, klasik dan kreatif.

Pasar mini di Machneyuda

Bistro gourmet ini, yang dimiliki oleh tiga koki top Israel, dalam banyak hal merupakan mikrokosmos pasar. Dengan tempat duduk di meja kayu dan bar yang menghadap ke dapur terbuka, Machneyuda menyajikan yang terbaik dari pasar, menggabungkan berbagai budaya yang ditemukan di sini. Coba shakshukit, upaya berani untuk menggabungkan rasa tradisional pasar ke dalam satu hidangan. Hasilnya adalah pasta wijen dengan campuran daging giling, daging organ, saus mangga acar, bawang panggang dan rempah-rempah, dihabiskan dengan yoghurt dan kacang pinus. Restoran juga menempatkan spin Timur Tengah pada masakan lain, seperti menambahkan kurma ke tuna sashimi. Peti kayu penuh dengan buah-buahan segar dan sayuran mengisi rak di antara meja makan. Sementara serbet dapur dilipat berfungsi sebagai serbet, daftar anggur yang luas dan menu makanan penutup memastikan bahwa keanggunan juga terasa selama pesta Anda di sini.

Makanan kuliner Kurdi di Ishtabach

Di Ishtabach terdekat, yang mengambil alih ruang yang sebelumnya ditempati oleh gudang penyimpanan sayuran dan tempat pangkas rambut yang berdekatan, area bar yang luas dan koki yang cerewet berarti Anda pasti akan memulai percakapan dan bertukar cerita. Bahkan hidangan utama, yang disebut shamburak (kue yang diisi dengan daging dan kentang dan dipanggang di dalam oven berkubah besar), hadir dengan kisahnya sendiri. Hampir semua orang yang bekerja di Ishtabach akan memberi tahu Anda tentang bagaimana kue-kue ini diilhami oleh pemilik nenek Kurdi Oren Sasson-Levy, yang akan mengisi sisa Sabat yang tersisa menjadi adonan dan memanggangnya, menciptakan makanan segar dari sisa makanannya setiap minggu. "Tapi dia tidak pernah memasang brisket atau asado dalam; itu adalah tombol yang kami buat, ’kata kepala koki restoran, Alon Sela. Foto nenek Sasson-Levy tersenyum di area bar, di mana shamburak disajikan di piring kayu disertai dengan piring kecil tahini, wortel acar dan zaitun.

Kreatif halal di Crave

Di sebelah, di dalam bekas toko permen, Crave menyajikan makanan jalanan gourmet, menu yang mencakup spektrum makanan ringan dari nacho dan slider ke mangkuk mie Korea. Crave adalah tempat untuk pergi ke pengalaman revolusi yang sedang berlangsung dalam halal makan, di mana para koki membuat masakan yang mematuhi hukum diet Yahudi tetapi tidak merasakan seperti itu. Contoh yang paling enak adalah bacon cheeseburger, dibuat dengan daging domba dan diberi keju vegan. Dorongan dan kreativitas Crave tidak terbatas pada makanannya: dinding bata eksposnya ditutupi grafiti dari artis Solomon Souza, yang telah mengubah banyak jendela dan lorong pasar kios menjadi kanvas terang menampilkan potret Mahatma Gandhi, Albert Einstein, Bob Marley dan lain-lain. Dengan tempat duduk di sekitar bar persegi di samping meja, Crave adalah tempat yang fantastis untuk mengobrol dengan penduduk setempat dan pelancong, dan sangat populer sebagai tempat pertemuan bagi para karyawan dari startup teknologi tinggi lokal yang sedang berkembang pesat.

Festival Meksiko di Burrito Chai

Di Burrito Chai, tortilla yang diisi dengan daging sapi rebus, guacamole segar, dan salsa pedas memenuhi selera makanan Meksiko yang tumbuh di kota ini. Terlepas dari namanya, menunya melampaui burrito, dan hidangan andalan Meksiko lainnya seperti taco, chimichanga, nachos, dan churros dengan saus cokelat juga akan mengisi piring Anda di sini. Meskipun masakan Meksiko tidak umum di wilayah ini, hampir semua bahan Burrito Chai berasal dari pasar, termasuk cabai lokal, rempah-rempah dari berbagai bumbu yang meluap dan, tentu saja, produk segar. Restoran kecil, yang namanya berarti 'Burrito of Life' dalam bahasa Ibrani, selalu terasa siap untuk pesta: dekorasi termasuk string lampu peri, dan menu minuman penuh dengan margaritas dan berbagai pilihan bir. Pada malam hari ketika toko-toko di sekitarnya dekat, meja dan kursi didirikan di gang untuk memberi ruang bagi lebih banyak pengunjung. Ini adalah saat musik semakin nyaring dan sedikit tarian dimulai.

Saus dan bir buatan tangan di Hatch

Di sepanjang salah satu gang yang penuh sesak di Mahane Yehuda, Hatch berada di samping kios yang menjual kacang dan buah kering. Hatch menjual hanya dua hal: bir craft dan sosis buatan sendiri. Pemilik Ephraim Greenblatt adalah pembuat bir otodidak, dan nama Hatch berasal dari dorongannya untuk 'menetaskan rencana'. Pada hari terakhir, menu yang selalu berubah termasuk sosis daging sapi buatan tangan yang diresapi dengan kari dan santan dan ditutup dengan mangga chutney, ketumbar dan bawang panggang."Kami melihat semua mangga cantik ini masuk ke pasar dan berpikir apa yang bisa kami lakukan dengan mereka," Greenblatt menjelaskan. "Saya membuat sosis ini dari inspirasi itu".

Gembira vegan di Gela

Berhenti di Gela, dengan lebih dari 20 rasa es krim vegan, menambahkan sentuhan manis untuk setiap kunjungan ke Mahane Yehuda. Israel memiliki salah satu tingkat tertinggi veganisme di dunia, dan seperti yang ditunjukkan Gela, pilihan semacam itu tidak harus berarti mengorbankan rasa. Jangan lewatkan es krim susu almond yang baru diresapi dengan lemon. Yang juga patut dicicipi adalah es krim berbasis santan dengan tambahan kulit jeruk segar. Rasa cokelat hitam terlalu kaya untuk siapa saja - vegan atau tidak - untuk mewujudkannya tanpa produk susu.

Berada di belakang layar saat tur bersama The Atelier

Jika Anda masih lapar dengan pasar, Tali Friedman, pemilik The Atelier dan koki terlatih yang tumbuh di Yerusalem, memandu kelompok menyusuri gang-gang tersembunyi di Mahane Yehuda dan membagikan kiat-kiat untuk membeli ikan atau produk terbaik. Ada banyak waktu untuk pengambilan sampel di sepanjang jalan. Pada akhirnya, naik tangga ke The Atelier dan amati jendela besarnya di pasar yang luas dan ramai sambil menyeruput anggur lokal, atau ikuti kursus memasak untuk mendapatkan hasil maksimal dari pasar Anda.

.

Share:

Halaman Sejenis

add