Chester County, hari perjalanan Philly yang paling nikmat - perjalanan Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Bukan rahasia lagi bahwa tempat makanan Philadelphia adalah tempat yang berkembang: lembaga-lembaga terhormat seperti Pasar Bacaan dan Pasar Italia berdampingan melawan tempat-tempat pertanian-ke-meja trendi dan perusahaan kuliner yang berbintang. Apa yang mungkin tidak disadari oleh pengunjung adalah bahwa banyak hadiah di meja Philly yang luar biasa berasal dari sebelah kanan di Chester County.

Hanya beberapa mil di luar Kota Kasih Persaudaraan, sebuah jaringan pedesaan kecil di kota-kota kecil dan jalan berliku menyimpan beberapa makanan yang benar-benar luar biasa. Wilayah ini merasa bangga dengan hamparan perbukitan hijaunya yang dipenuhi dengan rumah-rumah batu dan lumbung-lumbung Amerika awal. Dari nikmat untuk menggoda selera hingga harta untuk mendandani meja Anda, temukan beberapa alasan mengapa Chester County adalah salah satu tujuan kuliner terbaik di negara ini.

Temui pembuat Anda

Tidak mungkin untuk menyeberangi perbukitan hijau di Chester County tanpa tersandung pada pembuat keju … dan dalam banyak kasus, yang memenangkan penghargaan. Ada begitu banyak, pada kenyataannya, bahwa Anna Juhl memilih Philadelphia dan Chester County sebagai perjalanan domestik pertama bagi perusahaan tur kulinernya yang berumur lima tahun, Cheese Journeys. "Peternakan yang indah dan bukit-bukit di Chester County mengingatkan saya pada pedesaan pedesaan tempat saya dibesarkan di Midwest," kata Juhl. "Itu adalah pilihan yang jelas untuk Perjalanan Keju Amerika."

Di antara banyak standouts adalah The Farm di Doe Run, tepat di luar Unionville. Tim suami-istri dan Sam dan Stacy Kennedy, bersama dengan pembuat keju Matthew Hettlinger, telah menghasilkan keju yang dikalibrasi secara profesional di sini sejak 2010. St Malachai Reserve yang tua, rapuh dan sedikit asin memenangkan Medali Emas Keju Dunia Penghargaan pada tahun 2017, tetapi mereka yang menyukai keju mereka yang lembut dan bau tidak boleh melewatkan Hummingbird yang halus dan berair, dibuat dengan campuran susu sapi dan kambing.

Perkebunan Birchrun Hills di Sue Miller adalah tempat yang dikelola keluarga lainnya dengan mata untuk mendapatkan keju yang enak. Diluncurkan pada 2006, Birchrun Hills Farm adalah salah satu pembuat keju independen pertama di wilayah tersebut, dan Miller dianggap sebagai penggerak utama gerakan pangan lokal. Di Birchrun Hills, sapi-sapi 80-aneh semua diberi nama dan didorong untuk menanamkan pada keluarga setelah mereka lahir, teknik yang dua anak Miller (yang sekarang keduanya mengambil tangan dalam bisnis keluarga) menyarankan setelah menonton Terbang Pulang. Itu membuat memperkenalkan sapi ke mesin pemerah susu otomatis lebih mudah, kata Miller.

Birchrun Blue, keju biru yang dibasahi dengan tingkat funk yang seimbang sempurna, adalah salah satu dari banyak keju pemenang hadiah yang telah dibuat Miller. Favorit lain adalah Fat Cat, keju semisoft dengan rasa, bersahaja tajam yang meleleh seperti mimpi dalam sandwich keju panggang. Miller sering menggunakan inspirasi lokal untuk kejunya, seperti yang baru-baru ini dirilis 'Tomme Molé' - kulitnya dicuci dengan kopi dari Philadelphia La Colombe.

Phoenixville adalah lokasi yang sempurna untuk bisnis kecilnya, dengan New York City hanya berjarak dua jam dan banyak area metro utama dalam jarak pengiriman yang pendek. Bekerja di 'Penn's Woods' memiliki keuntungan lain untuk sebuah studio woodworking, catat Luttman: 'sejumlah besar kayu keras' dari maple berlapis perak berkilau, hingga cherry dan kenari gelap yang dalam.

Jamur dan banyak lagi di Kennett Square

Keju bukan satu-satunya permainan di kota. Chester County juga merupakan rumah bagi Kennett Square, 'ibukota jamur dunia' yang mengaku diri sendiri. Lebih dari separuh jamur yang dijual di AS berasal dari sini, dan sejumlah besar berasal dari Phillips Mushroom Farms, dalam bisnis sejak 1927. Phillips menjual 55 juta pon jamur pada tahun 2016 saja, menurut manajer Jim Angelucci. Pertanian ini memupuk hampir semua jenis jamur yang bisa dibayangkan, dengan pengecualian morels, porcini dan chanterelles, yang tidak dapat ditanam secara komersial.

Sementara jamur kancing putih masih merupakan produk nomor 1, ada peningkatan minat pada jamur eksotis, baik untuk rasa yang mendalam dan sifat obat yang terkenal. Jamur Pom-pom memiliki efek menguntungkan pada lambung dan saluran pencernaan; jamur shiitake dan maitake telah terbukti menurunkan tekanan darah. Angelucci telah melihat berbagai studi anekdot dan ilmiah untuk membuktikan keduanya, tetapi lelucon bahwa memakan jamur sama saja dengan pergi ke gereja. Mungkin tidak membantu Anda, tetapi itu tidak menyakitkan."

Kennett Square menyelenggarakan festival jamur tahunan setiap September - pada tahun 2017, dihadiri oleh hampir 100.000 pengunjung dari seluruh dunia.

Meja makan malam Talula's Farm

Sebuah etalase yang tidak menarik di pusat kota bersejarah Kennett Square menyembunyikan permata kuliner lain di kawasan itu, Talula's Table. Pasar gourmet di siang hari, berubah menjadi reservasi terpanas di wilayah ini pada malam hari, dan untuk alasan yang baik: hanya ada satu meja. Jika Anda cukup beruntung untuk mengamankan reservasi (hanya melalui telepon, tersedia satu tahun sebelumnya), Anda bertanggung jawab untuk mengisi meja dengan minimal 10 tamu, yang membayar $ 108 masing-masing untuk menu vegetarian musiman delapan-kursus. Meja dapur di belakang tersedia untuk 4-8 tamu, hanya dengan undangan.

Hampir setiap malam, Talula's Table dipenuhi dengan karunia Pennsylvania. Mencuci perut domba dari Happy Valley, dengan baba ganoush dan selai harissa-peach panggang, sangat menonjol pada menu panen baru-baru ini, yang juga menampilkan keju dari Shellbark Hollow Farms dan The Farm di Doe Run. Ini BYOB, tetapi restoran dapat merekomendasikan toko anggur lokal untuk membantu Anda mencocokkan pilihan ke menu.

Tempat berkumpul untuk materi iklan

Untuk contoh yang luas dari kenikmatan kuliner yang ditawarkan Chester County, tidak terlihat lebih jauh dari Artisan Exchange di West Chester. Di sini, ruang gudang telah diubah menjadi fasilitas untuk membantu para pengusaha di kawasan itu memasuki bisnis persiapan makanan dengan harga terjangkau.

"Jika Anda ingin membuat saus pedas dan membawanya ke pasar, Anda harus menghabiskan $ 75 untuk membeli pipa sebelum Anda bahkan dapat menjual botol," jelas Joe Stratten, yang mendirikan Artisan Exchange bersama Frank Baldassarre. "Jadi yang kami lakukan adalah menciptakan lingkungan di mana biaya ini dibagi oleh banyak orang."

Para penyewa di Artisan Exchange telah berbagi stasiun sanitasi, akses ke dapur komersial lengkap (disewa per jam) dan opsi untuk menambah layanan penjualan dan distribusi. Dok pemuatan tertutup adalah area pementasan untuk pasar Sabtu mingguan yang menarik banyak orang, hujan atau cerah. Pasar sering bertema musiman, dengan perayaan Oktoberfest dan Pasar Natal yang menarik banyak orang setiap tahun.

"Untuk perusahaan tahap awal, [pasar mingguan] memberi mereka akses ke konsumen dan memberi mereka sumber arus kas tetap untuk benar-benar memulai bisnis mereka," kata Stratten. Menurunkan hambatan untuk membawa produk ke pasar memungkinkan lebih banyak kreativitas dan eksperimentasi, serta berbagai vendor yang lebih luas. Dari minyak zaitun emas murni yang dibuat oleh orang Amerika keturunan Yunani, hingga empanada panas, hingga roti asli Jerman dan donat sari apel bergula, penawaran Artisan Exchange beragam dan lezat - cara yang sempurna untuk menggambarkan Chester County.

Jadikan itu kenyataan

Chester County adalah perjalanan yang mudah dari Philadelphia, tetapi B & B dan jaringan hotel juga dapat ditemukan di West Chester dan Kennett Square. Bagi mereka yang mencari tempat tidur ramah-makan di luar kota, Penginapan di Grace Winery di Glen Mills adalah pilihan terbaik.

Trisha Ping mengunjungi Philadelphia dan Chester County dengan dukungan VisitPhilly. Kontribusi Lonely Planet tidak pernah menerima barang gratis sebagai ganti pertanggungan.