Menyelam ke restoran hole-in-the-wall terbaik Korea Selatan - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Diam-diam, di sudut salah satu hotel termegah Korea Selatan adalah rahasia makanan yang luar biasa: Gwanghwamun Jip. Tanda biru lamanya memberi jauh sejarah panjang restoran, dan dengan satu sendok pedas sup kimchi tanda tangan, jelas mengapa berbondong-bondong penduduk setempat mengantri di sini saat makan siang.

Kota-kota Korea Selatan penuh dengan restoran-restoran indah di dinding yang disekresikan di jalan-jalan belakang. Terlalu sering, ini terlewatkan oleh pengunjung, meskipun mereka mewakili beberapa makanan terbaik dan paling otentik di negara ini. Banyak yang dijalankan oleh keluarga (sangat sering, nenek-nenek) yang hidup melalui abad ke-20 Korea yang penuh gejolak. Mereka memenuhi selera lokal, tidak membuat penyesuaian untuk hidangan mereka dan tidak takut untuk meminta uang tunai. Meskipun layanan mungkin terasa sedikit kasar, jika Anda tersenyum dan mencoba beberapa kata dalam bahasa Korea, Anda mungkin akan mendapati diri Anda dihujani kehangatan yang tiba-tiba.

Banyak dari restoran pop Korea ‘n’ Korea Selatan bangga dengan dua atau tiga hidangan bintang dan benar-benar menyempurnakannya. Ini membantu untuk mengetahui apa yang harus dipesan sebelum Anda menginjakkan kaki di dalam: sup seperti gamja-tang (babi kembali rebus) dan seolleongtang (sup tulang sapi), dan mie seperti naengmyun (mie dingin) atau kalguksu (mie pisau) adalah persembahan yang paling khas.

Mengidentifikasi restoran selam ini bisa rumit, dan interior yang usang bukanlah segalanya. Yang terbaik biasanya memiliki garis keluar pintu saat makan siang, memudar wallpaper dan beberapa kliping koran berbingkai tokoh politik atau makan selebriti di sana.

Kami telah memilih restoran hole-in-the-wall Korea Selatan favorit kami, di mana - di balik pintu yang tidak menarik - Anda dapat mengisi porsi besar makanan tradisional yang disajikan dengan sedikit budaya Korea yang sungguh-sungguh.

Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip awalnya dibuka sebagai tumis gurita dan doenjang-rebus (kedelai-kacang pasta rebus) restoran pada tahun 1950, ketika tanda biru vintage pada awalnya disiapkan. Pada tahun 1980, restoran ini dikembangkan kembali menjadi salah satu restoran kimchi-rebus yang paling bertahan di Seoul. Tiga wanita (sekarang di usia 70-an) yang memiliki dan mengoperasikan persalinan menyiapkan sekitar 2.000 kepala kimchi setiap tahun. Bukan hanya rebusan mereka keseimbangan sempurna dari lemak babi dan kimchi matang, itu bebas dari semua MSG yang dimakan oleh beberapa restoran rebus lainnya. Untuk tambahan ₩ 5000, pasangkan sup pedas dengan gulungan telur kukus yang ringan namun lezat. Meja tempat duduk tersedia di tingkat pertama, tetapi bila memungkinkan, naiki tangga kematian yang sempit dan cobalah tempat duduk lantai panas bergaya Korea di tingkat kedua.

12 Saemunan-ro 5-gil, Jongno-gu, Seoul

Eulmildae

Setelah bermigrasi ke selatan selama Perang Korea, Kim In-joo membuka Eulmildae pada tahun 1971 dan menamakannya setelah sebuah paviliun di dekat bekas rumahnya di Pyongyang. Restoran ini paling terkenal dengan gaya Korea Utara-nya naengmyun (mie dingin) dimasak dengan tiga cara berbeda: mul (dalam kaldu dingin), bibim (dengan saus pedas kental) dan cangkul (dengan ikan mentah). Hidangan bintang ini, sejauh ini, mul-naengmyun - Mie tipis, kenyal, dan kaldu dingin yang sedikit asam adalah keharusan pada hari-hari musim panas. Dalam beberapa tahun terakhir, Eulmildae memiliki waralaba, menambahkan beberapa lokasi di sekitar Seoul. Namun, apapun naengmyun-lover akan memberitahu Anda bahwa lokasi asli di Mapo masih yang terbaik. Real pro akan menyarankan Anda untuk meminta mul-naengmyun tanpa es (eol-eum bbae-ju-se-yo), karena ini adalah versi terbaru.

24, Soongmun-gil Mapo-gu, Seoul

Kangsan Myeonok

Kangsan Myeonok di kota Daegu kembali ke tahun 1951, ketika keluarga pendiri meninggalkan Korea Utara selama perang dan mulai memasak resep yang mengingatkan pada rumah mereka. Lokasinya saat ini, di lantai dua sebuah alun-alun belanja tua, dibuka pada tahun 1958. Restoran ini dikenal dengan Pyeongang-style-nya. naengmyeon (mie dingin), tetapi pemenang sesungguhnya adalah galbi-jjim (rusuk pendek sapi rebus). Soft meat soft forks terpisah dengan mudah dan bumbu manis akan membuat Anda menjilati pot batu bersih.

27-8 Gyodong-gil, Jung-gu, Daegu

Hadongkwan

Eksterior pintu kayu sederhana dari Hadongkwan bisa tampak mengintimidasi bagi banyak orang yang bepergian, tetapi menikmatinya. Restoran hanya menyajikan dua hidangan: suyuk (Daging sapi rebus) dan gomtang (sup tulang sapi). Sup datang dalam dua ukuran, biasa dan besar, dan dapat ditendang dengan sisi kimchi berbau bawang putin. Penggemar Hadongkwan bersumpah bahwa kedalaman kaldu dan kelembutan daging tidak bisa dibandingkan dengan yang lain gomtang restoran di Korea Selatan. Bahkan, rumor mengatakan bahwa mantan Presiden Park Chung-hee begitu terobsesi dengan restoran itu sehingga ia memesan 30 mangkuk sup khusus saat dalam perjalanan bisnis ke Jeju-do.

12 Myeongdong 9-gil, Jung-gu, Seoul

Ddoongbo Jip

Terletak di Busan yang terkenal jjukumi (webfoot octopus) street, nama restoran ini - dibuka pada tahun 1982 - secara harfiah berarti 'Rumah Fatty'. Kerumunan orang berbaris untuk kelezatan pedas dan berkepanjangan di Ddoongbo Jip dengan keyakinan keras tentang keunggulan venue atas para pesaingnya di sepanjang jalan. Jjukumi di sini dipanggang di atas arang tepat di samping pintu masuk, dan setiap porsi besar disajikan dengan sekeranjang sayuran, bubur kedelai, dan sup hari ini.Bagi mereka yang kurang cenderung mengunyah cephalopoda, itu bossam (perut babi) dibungkus dengan kimchi dan rokbin (Udang udang goreng) memiliki permintaan yang sama tingginya. Beberapa bahkan mungkin berpendapat bahwa bossam adalah hidangan nyata untuk dicoba.

3 Jungang-daero 41beon-gil, Jung-gu, Busan

Golmok Bunshik

Mungkin tempat yang paling terpencil di daftar ini, Golmok Bunshik terletak di setengah ruang bawah tanah di Yeongdo di Busan. Dijalankan oleh pasangan lansia, restoran berusia 30 tahun ini menyajikan berbagai jenis ramyeon (Mi instan Korea) dan menyimpan koleksi sekitar selusin buku komik antik. Mereka yang paling terkenal bibim-myeon dibuat dengan merebus mie, menambahkan saus pedas dan taburan wijen dan biji mentimun di atasnya. Untuk pilihan yang lebih hangat, cobalah mie asli ₩ 1500. Meskipun itu benar-benar adil ramyeon diluar paket, konsistensi mie akan membuat Anda merasa seolah-olah sedang makan mie instan untuk pertama kalinya.

12 Jungnibunk-ro 22beon-gil, Yeongdo-gu, Busan

Dongwon Jip

Bahkan pada malam musim dingin terdingin, Anda akan melihat garis di luar Dongwon Jip di Euljiro3ga. Dibuka pada tahun 1987, restoran ini paling terkenal gamja-guk (sup babi-kembali) dan soondae-guk (sup sosis darah). Pemilik Yoon Soon-young memuji konsistensi restoran selama bertahun-tahun untuk popularitasnya. Itu gamja-guk kaldu dimasak semalaman di dalam pot batu besar yang serampangan di dekat pintu masuk dan dagingnya dilunakkan selama tiga jam sebelum disajikan. Lebih keras dan lebih mendayung dari pabrik hole-in-the-wall yang serupa, Dongwon Jip melayani soju (Roh yang disuling Korea) dan bir selain makanan, dan kadang-kadang dengan sayang disebut 'bar lezat'.

22 Eulji-ro 11-gil, Jung-gu, Seoul