Makanan lokal terbaik Accra (dan di mana menemukannya) - Lonely Planet

Daftar Isi:

Makanan lokal terbaik Accra (dan di mana menemukannya) - Lonely Planet - Afrika 2023
Makanan lokal terbaik Accra (dan di mana menemukannya) - Lonely Planet - Afrika 2023

Ada_Peters | Editor | E-mail

Anonim

Apakah kamu tahu kamu waakye dari kamu fufu? Atau kamu Jollof dari kamu merah-merah? Tidak perlu khawatir. Di sini kami meletakkan rahasia makanan lokal terbaik di Accra dan memberi tahu Anda di mana menemukannya. Intinya - ini adalah proposisi yang memuaskan, dan perut Anda akan mencintai Anda karenanya.

Jika Anda suka tomat, Anda akan menyukai makanan Ghana. Tidak masalah jika disajikan di 'chop bar' (restoran sederhana, lokal), ruang makan besar atau restoran yang didinginkan oleh AC, hidangan lokal tradisional hampir selalu didasarkan pada saus, sup dan rebusan yang berisi banyak bundar merah sayuran yang dibawa ke negara itu selama penjajahan. Akibatnya, bahkan supermarket berukuran sedang memiliki setidaknya dua meter rak yang sarat dengan berbagai merek pasta tomat. Namun ada peringatan: Anda juga harus menikmati penggunaan cabe yang berlimpah (mereka sama-sama ada di mana-mana di sini).
Jika Anda suka tomat, Anda akan menyukai makanan Ghana. Tidak masalah jika disajikan di 'chop bar' (restoran sederhana, lokal), ruang makan besar atau restoran yang didinginkan oleh AC, hidangan lokal tradisional hampir selalu didasarkan pada saus, sup dan rebusan yang berisi banyak bundar merah sayuran yang dibawa ke negara itu selama penjajahan. Akibatnya, bahkan supermarket berukuran sedang memiliki setidaknya dua meter rak yang sarat dengan berbagai merek pasta tomat. Namun ada peringatan: Anda juga harus menikmati penggunaan cabe yang berlimpah (mereka sama-sama ada di mana-mana di sini).

Potongan daging atau ikan dalam rebusan dan sup menjaga sisi protein dari hal-hal, sementara pati lokal seperti ubi, singkong atau pisang ditumbuk dengan sabar dan dimasak untuk memberikan karbohidrat (dan memberikan beberapa bantuan dari panas yang diinduksi oleh cabai). Globalisasi telah membuat hidangan nasi dan ayam goreng lebih populer di Ghana, terutama di kota-kota seperti Accra, tetapi bahkan ini tidak akan disajikan tanpa setidaknya saus … Anda menebak dengan benar … tomat dan / atau cabe pedas.

Waakye: semua yang bisa kamu makan

Dalam bentuknya yang paling sederhana itu hanya campuran kacang dan beras, tetapi ada banyak sisi yang ditambahkan waakye (dilafalkan 'waa-che') yang ternyata berubah menjadi panci isian all-in-one. Jangan terkejut melihat gari (bubuk singkong), daging atau ikan rebus, potongan goreng kelewele (pisang raja), salad, saus shito (terbuat dari cabe), ikan kering dan bahkan spaghetti di dalamnya. Waakye paling sering disiapkan oleh wanita yang memasak semua bahan di pagi hari dan kemudian menjualnya di jalan, dibungkus dengan daun pisang atau diberikan dalam kotak take-away. Penjual yang paling terkenal adalah Bibi Muni yang kiosnya di daerah Labone di Accra menarik mantan presiden, bintang sepak bola, ekspatriat, dan banyak orang Ghana lainnya.

Image
Image

Ayam goreng & Jollof beras: favorit modern

Ayam biasanya disediakan untuk acara-acara khusus seperti makan malam Natal, tetapi pertumbuhan ekonomi membuatnya menjadi salah satu favorit di hampir setiap restoran lokal. Orang Ghana menyukai ayam mereka yang direndam dengan paprika, lalu digoreng dan disajikan dengan sisinya Jollof Nasi. Yang terakhir adalah hidangan nasi dengan rasa tomat, sedikit pedas yang sangat populer di seluruh Afrika Barat yang orang Nigeria dan Ghanaians secara teratur berdebat tentang siapa yang memasak versi mencicipi yang lebih baik.

Ayam dan Jollof dapat ditemukan di mana-mana. Salah satu tempat terbaik (dan ber-AC) untuk dicoba adalah Frankie di Oxford Street di lingkungan Osu. Ini adalah salah satu restoran cepat saji gaya tertua di Accra, dan menu menawarkan semuanya termasuk hidangan kontinental dan Lebanon, tetapi tidak ada yang seperti menyelipkan ke dalam Jollof sambil mengamati hiruk-pikuk yang berlangsung di luar jendela besar. Frankie's juga buka hingga tengah malam, jadi ini tempat yang bagus untuk mengisi sebelum malam besar.

Image
Image

Fufu & sup: gunakan jarimu

Jika Ghana hanya mengijinkan satu hidangan nasional, itu harus fufu. Pisang dan singkong (kadang-kadang bengkoang) dimasak dan kemudian ditumbuk sampai adonan memiliki konsistensi yang diperlukan untuk dibentuk dengan tangan kanan Anda menjadi bagian yang enak yang dapat dengan mudah dicelupkan ke salah satu dari banyak variasi sup yang ditawarkan. Dua sup yang paling terkenal disajikan bersama fufu adalah sup kacang tanah (berdasarkan kacang tanah) dan 'sup ringan', yang kaya akan tomat dan seringkali dengan daging kambing.

Tidak ada tempat yang lebih baik untuk menikmati hidangan nasional ini daripada ruang makan tradisional di jantung Osu. Duduk di kursi plastik di Asanka Local yang luas dan bergaya kantin, mencuci tangan Anda dalam mangkuk plastik dan kemudian mencelupkan jari tangan kanan Anda ke dalam fufu menawarkan menyelam jauh ke dalam budaya kuliner Ghana. Top it off dengan menyesap bir Star atau Club atau minuman malt non-alkohol.

Image
Image

Nila & banku: untuk pecinta ikan

Meskipun terletak langsung di pantai laut, ikan yang paling umum (dan juga paling populer) untuk dimakan di Accra adalah ikan nila air tawar. Ditangkap atau dibesarkan di Sungai Volta dan danau dengan nama yang sama, seluruh ikan digoreng atau dipanggang (pilihan yang lebih enak dan sehat) dan kemudian disajikan dengan sisi banku, sejenis pasta yang dimasak dari jagung dan singkong yang difermentasi.

Salah satu nila bakar terbaik dan banku hidangan disajikan di restoran Pantai Gading Chez Clarisse Mama Afrika di Osu, di mana itu dihiasi dengan campuran tomat potong dadu dan bawang mentah dan disajikan dengan saus lada di samping; daging ikan empuk yang terbaik dicapai dengan menggunakan jari-jari Anda.

Image
Image

Merah-merah: dasar tapi enak

Rebusan sederhana ini didasarkan pada biji kacang hitam yang dimasak di kelapa sawit dan tomat. Ini atasnya dengan potongan pisang goreng, yang merah berkilauan dan alasan untuk 'merah' kedua (tomat menjadi yang pertama). Ghanaians - terutama kelas pekerja yang tidak dapat menghabiskan waktu berjam-jam untuk persiapan - menyukai makanan jalanan dan merah-merah mungkin adalah tawaran yang paling populer di samping waakye. Tanya orang Ghanaians di area tempat Anda menginap untuk vendor terbaik, atau jika Anda kurang suka berpetualang atau sedikit lebih nyaman, cobalah merah-merah di Buka di Osu, yang merupakan salah satu tempat paling populer untuk ekspatriat yang menyukai Ghana dan Nigeria piring.

.

Topik populer