Menyadap pemandangan bir Yorkshire - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 20:36

Di daerah regenerasi pabrik dan gudang tua, peninggalan dari kekuatan industri abad ke-19 Leeds, seorang bhikkhu berkerudung melihat ke bawah pada sebuah taman bir darurat dari atas pabrik yang terdaftar Grade II. Di dalam, aroma hop dan malt bertelur di udara. Ini adalah Biksu Utara, salah satu dari puluhan pabrik kerajinan yang membawa kehidupan baru ke tradisi bir Yorkshire yang berasal dari abad ke belakang.

Lambang jubah pembuatan bir Monk Utara adalah anggapan bahwa para biarawan abad ke-12 dan ke-13 yang pertama kali menyeduh bir dalam skala besar, dan Anda hanya perlu melihat lusinan biara biara abad pertengahan di Yorkshire. untuk melihat mengapa pembuatan bir sangat tertanam dalam budaya wilayah Inggris ini. Jika bir Inggris memiliki tanah air, Yorkshire itu.

Menurut Good Beer Guide 2018, yang diterbitkan oleh Kampanye Real Ale Inggris (Camra), Yorkshire kini hanya memiliki 400 pub dan 174 restoran yang terdaftar untuk keunggulan mereka dalam ale tradisional. Namun pabrik kerajinan pemenang penghargaan juga bereksperimen dengan lompatan dunia baru, dan peraturan telah dilanggar dengan bahan-bahan tradisional lainnya seperti kacang tonka, coklat, dan rhubarb lokal. Saat ini, pilihan brews adalah kamar yang mencengangkan dan mencicipi menjalankan keseluruhan dari pub kuno hingga gudang-gudang bata ekspos yang trendi. Bagi mereka yang tertarik dengan wisata bir, Yorkshire telah menjadi tempat terbaik untuk melihat transisi Inggris dari produsen bir hangat, datar ke pembawa bendera untuk beberapa brews kerajinan terbaik dunia. Tur, penerbangan mencicipi, kolaborasi internasional, dan hari pembuatan bir orang awam semua ada di sini untuk pengambilan sampel, jika Anda tahu di mana mencarinya.

Dinasti Theakston

Sebelum Northern Monk, atau pabrik kerajinan lain di Yorkshire, ada Theakston's, Tetley's, Samuel Smith, John Smith, dan Black Sheep - semua merek real-ale global yang berbasis di Yorkshire dan bastion bir bir tradisional. Perjalanan bir di wilayah ini harus dimulai dengan asal-usul abad ke-19 mereka. Pretty little Masham mungkin adalah desa yang paling unik dalam sejarah bir Inggris karena fakta bahwa itu masih merupakan rumah bagi dua pabrik keluarga independen yang sangat sukses, Theakston dan Black Sheep. Check in ke salah satu pub Masham dengan kamar-kamar, lalu cari tempat pembuatan bir dengan berjalan kaki dari alun-alun abad pertengahan desa - tidak akan lama sebelum tang hop dan malt dapat ditemukan di sepanjang jalur.

The Theakston bir dibangun pada tahun 1875 tetapi, setelah lima generasi pembuatan bir, dua cabang dari keluarga berpisah dan anak baru di blok, Black Sheep, didirikan oleh Paul Theakston pada tahun 1992. Kedua pabrik menggunakan metode pembuatan bir tradisional dan Jelai dan hop Inggris, tetapi Black Sheep, terbebas dari belenggu tradisi, diinvestasikan dalam pemboran mikro lima barel untuk eksperimen dalam bir craft seperti gooseberry masam dan bahkan bir, bernama 54 Degrees North untuk lintang Masham. Kisah perseteruan keluarga Theakston adalah sorotan dari tur tempat pembuatan bir Black Sheep, seperti Black Sheep Baa - restoran bistro santai dan bar di mana token tur dapat ditebus untuk diminum dan hidangan klasik Inggris dengan sentuhan Black Sheep, seperti buatan sendiri steak dan panci pai ale Riggwelter.

Theakston's, di sisi lain, sangat kukuh tradisional dan sangat berharga untuk mengunjungi tempat pembuatan bir ini untuk melihat peralatan abad ke-19nya, peralatan makan-gravitasi beraksi. Ada juga ruang mencicipi kuno dalam gaya pub tradisional Inggris, dikelilingi oleh perlengkapan pabrik produksi Theakston. Bir paling terkenal di brewery, Old Peculier, dinamai stempel gerejawi abad ke-12 dari Masham.

Pembuat bir di halaman belakang

Di ujung lain dari spektrum, selera untuk menyeduh Yorkshire telah menyebabkan generasi baru pembuat bir yang beroperasi hampir di luar halaman belakang mereka, menghasilkan brews kecil-kecil berkualitas yang jarang meninggalkan daerah tersebut. Cara yang baik untuk mengakses beberapa di antaranya adalah pada hari perjalanan sopir dengan Brewtown Tours, yang berangkat dari Leeds atau York pada hari yang berbeda dalam seminggu. Tur Leeds mengunjungi Mike Quirk yang menjalankan Quirky Ales. Dia punya unit kecil ini di sebuah kawasan industri di Garforth dan dia meletakkan dinding di tengah dengan tempat pembuatan bir kecil di satu sisi dan dan ruang tekan di sisi lain. Dia melakukan lebih banyak bisnis daripada pub desa setempat sekarang, ’kata Mark Stredwick, yang menjalankan Brewtown. Di dekat York ada Dave Shaw, yang dulunya bekerja di pemerintah setempat dan memiliki bar kecil di kasau di pabrik pembuatan bir Hop Studio. Dave menyuplai porter ke House of Commons dan menghasilkan 8,5% cokelat putih mencolok yang berusia di barel bourbon dan rasanya seperti Milkybars.

Lalu ada Tony Rogers yang kecoklatan dengan hiasan Yorkshire tebal yang cocok dengan desa Yorkshire Utara di mana ia mengubah rumah tangganya - pandai besi tua itu - menjadi pabrik pembuatan bir 5.5-barel yang disebut Half Moon Brewery. Orangtua Tony mengelola sebuah pub dan, seperti banyak orang York, ia pernah menjadi homebrewer. Sekarang ales Half Moon ditebar di pub-pub yang dihormati di Yorkshire. Tony dapat mengilhami lompatan-lompatan Inggris yang mengingatkannya pada 'padang rumput musim panas dan musim panas', dan suka pergi ke piste dengan bir musiman yang menampilkan elderflower lokal dan madu. Sebuah kunjungan dengan Brewtown termasuk pasangan makanan lokal, menantang prasangka bahwa hanya anggur yang seharusnya ada di meja pada waktu makan. Pecinta bir juga dapat datang dan minum dengan Tony untuk hari dari £ 50pp.

Kepala hop

Pabrik kerajinan progresif di Yorkshire lebih mudah dikunjungi secara mandiri dan semua melakukan tur rutin. Bermain di warisan industri di kawasan itu, banyak tempat memiliki tapal perkotaan di gedung-gedung tua dengan dinding bata ekspos; ini adalah tempat bir hop-berat disajikan kepada brigade jenggot-dan-kurus-jin di Korea Utara. Percobaan kecil-batch, kolaborasi internasional dan rasa hop Amerika yang berani adalah pusat dari pabrik-pabrik ini.

Beberapa operasi baru-breed terbaik terletak di kota-kota yang lebih kecil. Di Malton, kota pedesaan di Yorkshire Utara dengan pasar makanan bulanan yang berkembang pesat, Brass Castle yang memenangkan penghargaan akhirnya membuka ruang kecil yang bersahaja di sebuah rumah Georgia pada tahun 2017, menyajikan kopi pengrajin dan kue vegan bersama dengan birunya yang hoppy. Birnya juga ramah vegan, dan bebas gluten. Magic Rock Brewing, di kota West Yorkshire, Huddersfield, telah menjadi pelopor bir yang sangat lincah sejak diluncurkan pada 2011. Bir pertamanya, yang sekarang ditandatangani, adalah Cannonball - 7,2% abv hop-drenched IPA yang membuat bir tradisional Yorkshire mati kursi bar mereka. Meskipun Huddersfield bukan kota turis, ada baiknya naik kereta api di sini dari Leeds untuk mencicipi penerbangan, truk makanan akhir pekan di halamannya, dan festival rutin. Di dalam dinding kamar keran merayap dengan monsters yang ditulis oleh seniman di dalam pabrik bir; mural cocok dengan binatang-binatang di kaleng Magic Rock, yang semuanya dibuat dengan model anggota staf pembuatan bir.